ぽんぽこ亭

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■復刻・伝統のちゃんこ鍋【愛され続ける50年秘伝スープ】１人前～OK■旧店名【札幌相撲茶屋 ぽんぽこ亭】

■【当日OK】1人前から団体様まで！50年愛される「伝統のちゃんこ鍋」を自由なスタイルで満喫 4000円～ ■半世紀守り抜いた「伝統の味」をもっと身近に。当店では、お一人様でじっくり味わう「自分へのご褒美ちゃんこ」から、2名様からの「当日飲み放題」、最大100名様の「大型宴会」まで、あらゆるシーンを歓迎します。単品で秘伝スープを堪能するもよし、コースで北海道グルメと共に愉しむもよし。狸小路で愛され続ける専門店の味を、肩肘張らずにお楽しみください。迷った時は、相性抜群のトッピングもご提案します！

■海鮮の極み【東の横綱：海鮮ちゃんこ鍋】海老・鮭・帆立・蟹が踊る！伝統スープを贅沢に味わう逸品 3,000円（税込） ■北海道の恵みを詰め込んだ、ご馳走ちゃんこ。50年伝統の鶏ガラスープに、海老、鮭、帆立、さらには蟹といった贅沢な海の幸を惜しみなく投入しました。海鮮の濃厚な出汁が黄金スープと調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる至高の味わいです。道外からの観光客や、お祝い事、大切な方との会食に自信を持っておすすめする豪華な一皿です。

■最高級【相撲茶屋：肉・海鮮DXちゃんこ】お肉と海鮮のオールスター！50年の歴史が詰まった贅沢の極み 3,500円（税込） ■まさに「横綱」を超える贅沢！お肉の旨味と海鮮のコクを一つの鍋に凝縮した、当店最高ランクのちゃんこ鍋です。50年前の創業当時から変わらぬ秘伝スープをベースに、選び抜かれた具材たちが競演するボリューム満点のデラックス仕様。これぞ「ぽんぽこ亭」の集大成ともいえる一鍋は、ここぞという時の宴会や、自分たちへの最高のご褒美にぴったりです。

■人気NO.1【西の横綱：肉ちゃんこ鍋】牛・豚・鶏の旨味が秘伝スープに溶け出す50年伝統の味 2,700円（税込） ■迷ったらこれ！50年愛される黄金スープと、牛・豚・鶏の三種のお肉、そしてたっぷりの新鮮野菜が織りなす「ぽんぽこ亭」の代名詞です。お肉の脂が秘伝スープに深みを与え、一口ごとに五臓六腑に染み渡るような満足感を味わえます。長年愛され続ける「本物のちゃんこ」を、まずはここからお愉しみください。1人前より承ります。

■New・発酵美肌鍋【伝統の秘伝スープ×発酵の魔法】１人前～承ります。

■【当日予約OK】お一人様から団体様まで！専門店が贈る「新名物・発酵美肌鍋」を自由なスタイルで満喫 3500円～ ■日本一の技術が宿る「発酵美肌鍋」をもっと身近に！当店では、お一人様での「自分へのご褒美鍋」から、2名様以上の「当日飲み放題」、最大100名様の「大型宴会」まで、あらゆるシーンに対応。単品で好きな鍋をじっくり味わうもよし、充実のコースで発酵料理と共に愉しむもよし。狸小路で33年、専門店の味を気軽にご堪能ください。迷ったらスタッフまでお気軽にご相談を！

■日本一受賞！背徳の旨辛【発酵チーズもつチゲ】※希少な厳選 国産牛ホルモン（脂付）を贅沢に。 2,500円（税込） 【平成リバイバル鍋GP・日本一獲得！】50年の伝統×発酵でリバイバル！チーズと酒粕の濃厚なコクは、やみつき必至の美味しさ。春夏のスタミナ補給にも最適！美味しく食べて内側から美しく。

■女性人気No.1【韓国風！オリジナル参鶏湯】薬膳と塩糀豆乳の美肌鍋～50年秘伝スープ×発酵の魔法～ 1,980円（税込） ■発酵ソムリエ監修の自信作！50年守り抜いた秘伝スープをベースに、薬膳と塩糀豆乳を合わせた特製スープは驚くほどまろやか。「ほろほろ」に煮込んだ手羽元と鶏団子はコラーゲンたっぷり。美容と健康を気遣う女性に圧倒的な支持をいただく「身体を整える」癒やし鍋です。1人前～ご注文いただけますので、自分へのご褒美にもぜひ。

■新・名物【オリジナル石狩鍋】甘酒豆乳×チーズバターの背徳感！50年伝統スープが劇的に進化した自信作 2,700円（税込） ■観光客なら絶対食べて帰りたい、進化系・石狩鍋！50年続く伝統の鶏ガラベースに、飲む点滴「甘酒」と「豆乳」を合わせた、発酵ソムリエが贈る至福のスープ。そこにチーズとバターがとろけ合い、鮭の旨味と絡み合う様はまさに「絶対的な自信」がある美味しさです。美肌成分たっぷりで女性の心も掴んで離さない、札幌の新しい歴史を作る「本物を超えたオリジナル」をご堪能ください。

■北海道新名物！【発酵soupカレー鍋】50年伝統スープと十数種類のスパイスが融合した中毒性抜群の味 2,300円（税込） ■札幌名物スープカレーを、鍋の銘店「ぽんぽこ亭」が本気でアレンジ！伝統の秘伝スープに厳選スパイスと発酵素材を加え、深みのあるスパイシーな味わいに仕上げました。野菜とお肉の旨味が溶け出したスープは、一度食べれば虜になること間違いなし。観光のお客様や、新しい北海道の味を求める地元の方にもおすすめの新感覚・美肌鍋です。

■発酵×発酵！スタミナ抜群【極旨！豚キムチ餃子鍋】50年伝統の味と秘伝の味噌が織りなす究極の旨辛 1,880円（税込） ■ただ辛いだけじゃない、発酵の奥深いコクが自慢！キムチと秘伝の味噌を、当店の黄金スープと掛け合わせたスタミナ満点の美肌鍋です。豚肉の脂と水餃子がスープに溶け込み、お酒との相性も抜群。発酵食品同士の相乗効果で、お腹の中から元気が湧いてくる一皿です。男性や混合グループにも大人気の、中毒性のある旨辛体験をどうぞ。

■五感で味わう発酵の魔法【伝統の技と現代の感性が織りなす一品料理】

■不動の人気！【自慢の逸品！特製ザンギ】発酵熟成で驚くほどジューシー！伝統の味を超える新名物 600円（税込） 当店の看板メニュー！発酵ソムリエが厳選した「糀（こうじ）」の魔法で一晩じっくり熟成。お肉のタンパク質が分解されることで、外はカリッと、中は驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりに。噛むほどに溢れる鶏肉の旨味と、発酵由来の奥深いコクがたまらない、ビールとの相性も抜群の「本物のザンギ」です。

■旨味凝縮！北海道産ホタテの塩糀ホイル焼き 900円（税込） 鮮度抜群の北海道産ホタテを、塩糀と共に包み込みました。加熱することでホタテ本来の甘みと塩糀のまろやかな塩味が融合し、濃厚な旨味が凝縮されています。スキレットで提供される、香ばしく磯の香り豊かな一皿をお愉しみください。

■とろける旨さ！自家製だし糀で味わう「サーモンユッケ」 780円（税込） 脂の乗ったサーモンを、自家製のだし糀で和えた贅沢なユッケです。発酵させた糀特有の深いコクがサーモンの甘みを一層引き立て、お酒が進む絶妙な味わいに。卵黄と絡めれば、さらにまろやかで濃厚な口当たりが楽しめます。

■極上の柔らかさ【熟成ラムジンギスカン】塩糀の魔法×特製赤ワインソースで味わう、贅沢な北海道の逸品 900円（税込） 北海道グルメの代表・ジンギスカンが、発酵ソムリエの技で劇的に進化。厳選した厚切りラム肉を塩糀に漬け込むことで、特有のクセを抑え、驚くほどしっとり柔らかな肉質に仕上げました。決め手は、お肉の旨味を一層引き立てる「特製赤ワインソース」。フルーティーで奥深いコクが、熟成ラムの深い味わいと見事に調和します。これまでの概念を覆す、ワインやビールとも相性抜群の至高の一皿をご堪能ください。

■大人の逸品。酒粕とチーズが香る「手作りかぼちゃサラダ」 600円（税込） かぼちゃの自然な甘みに、酒粕の華やかな香りとチーズのコクを加えた、おつまみ感覚で楽しめる大人なサラダです。レタスに包んで召し上がれば、シャキシャキ感とクリーミーな食感の対比がクセになります。日本酒や白ワインのお供にもぴったりな、発酵の魔法が詰まった一皿です。

■北海道の郷土料理。チーズ溢れる「オリジナル！いももち」 480円（税込） 北海道民に愛される郷土料理「いももち」を、発酵の代表格・チーズと合わせてアレンジ。もちもちとしたポテトの中から、とろ～り溶け出すチーズの相性は抜群です。どこか懐かしく、お子様から大人まで皆に愛される、熱々を召し上がっていただきたい逸品です。

■柔らかジューシー！塩糀漬け鶏ハム＆トマト～チーズソース～ 528円（税込） 塩糀でじっくり低温調理した自家製の鶏ハムは、胸肉とは思えないほど「しっとり・ぷるぷる」の食感。酸味の効いたフレッシュトマトと、濃厚な特製チーズソースを絡めてお召し上がりください。ヘルシーながらも食べ応えのある、彩り豊かな冷菜です。

■専門店の味。塩糀漬けタラ焼き～自家製塩糀ぽん酢で～ 650円（税込） 淡白なタラを塩糀に漬け込むことで、身をふっくらと柔らかく、旨味を最大限に引き出しました。仕上げにかけるのは、発酵素材を贅沢に使った「特製塩糀ぽん酢」。上品な脂の甘みと爽やかな酸味が重なり合う、繊細な味わいの焼き物です。

■発酵の魔法。サーモンカルパッチョ～特製塩糀ドレッシング～ 880円（税込） 新鮮なサーモンを、塩糀の旨味を活かした自家製ドレッシングで彩りました。発酵の力で角が取れたまろやかな酸味が、サーモンの脂の甘みをスッキリと際立たせます。前菜として「まず頼みたい」一皿です。

■香ばしく旨い！塩糀漬けサバフリット～塩糀オイル仕上げ～ 630円（税込） 脂の乗ったサバを塩糀で熟成させ、外はサクッと中はフワフワのフリットに。仕上げに塩糀をベースにした特製オイルを掛けることで、奥行きのある香ばしい味わいが口いっぱいに広がります。

■しっとり極上食感。自家製「糀漬け鶏ハム」のシーザーサラダ 750円（税込） 低温熟成で仕上げた自家製鶏ハムが主役の贅沢サラダ。塩糀に漬け込むことで、パサつきがちな胸肉が驚くほど「しっとり・ぷるぷる」の食感に進化しました。発酵の力で引き出された鶏肉の甘みと、濃厚なシーザードレッシング、シャキシャキ野菜の相性は抜群。お肉の旨味をしっかり感じられる、ヘルシーで食べ応えのある一皿です。

■甘美な味わい。サツマイモフライのハニーチーズ焼き 580円（税込） ホクホクのサツマイモフライに、たっぷりのチーズと蜂蜜を纏わせた背徳の美味しさ。チーズの塩気がサツマイモの甘さを引き立て、手が止まらなくなる逸品です。おつまみにはもちろん、デザート感覚でも。

■旨辛が加速！熱々「鉄板チーズタッカルビ」 700円（税込） 自家製のコチュジャンだれで炒めたピリ辛の鶏肉に、とろけるチーズをたっぷりと。コチュジャンの発酵由来の深みある辛さが、濃厚なチーズで包み込まれる至福の味わい。テーブルで弾ける香りが食欲をそそります。

■濃厚の極み。塩糀漬けヤンニョムち～ずチキン 700円（税込） 塩糀で柔らかくした鶏肉に、旨辛ヤンニョムソースと濃厚チーズをダブルで。発酵素材同士が重なり合うことで、辛さの中に深いコクが生まれます。ガッツリ食べたい時の一押しメニューです。

■つるんとした喉越し。黒酢コチュジャンタレの水餃子 500円（税込） もっちりとした皮に包まれたジューシーな餡を、黒酢とコチュジャンの発酵タレで。黒酢のまろやかな酸味とピリッとした辛みが、餃子の旨味をさっぱりと引き立てます。〆の一品にもおすすめ。

■禁断のコク。北海道！アンチョビじゃがバター 700円（税込） ホクホクの北海道産ジャガイモに、バターとアンチョビの塩気をプラス。アンチョビ（魚の発酵食品）特有の深みある塩味とバターの香りが融合した、最高のお酒のパートナーです。

●心も身体も整う【発酵ドリンク＆自家製デザート】

◆身体に優しい。色鮮やかな「オリジナル発酵ドリンク」 280円（税込） ●アルコールが苦手な方も楽しめる、発酵の力を活かした自家製ドリンクを豊富にご用意。ヨーグルトレモネードラッシーや甘酒ホイップなど、見た目も可愛く「心も身体も整う」一杯が揃っています。大人気の「ホンチョ（果実酢）」ドリンクも、その爽やかな酸味でお食事をより一層引き立てます。

◆サプライズに！「ネーム入り発酵デザートプレート」 600円（税込） 大切な方の記念日や誕生日に、心を込めたお祝いを。発酵素材を活かした自家製デザートを盛り合わせた、特別なプレート６００円ご用意できます。メッセージを添えて、思い出に残るひとときを演出いたします。※事前予約制ですので、まずはお気軽にご相談ください！

◆色々食べたい方に。「気まぐれ発酵ミニデザート3種盛り」 500円（税込） 発酵ソムリエが贈る、その日おすすめの自家製デザート3種を一度に愉しめる贅沢なセットです。酒粕やチーズ、ヨーグルトなど、発酵素材の個性を活かしたスイーツたちが食後のお口を幸せに。お一人様でのご褒美にはもちろん、シェアして楽しむのにもぴったりです。

◆食後の〆に。ちょうど良い「発酵ミニデザート2種盛り」 400円（税込） 「お腹いっぱいだけど、甘いものは少し食べたい」そんな時に最適なボリュームです。日替わりの発酵スイーツ2種をセレクト。丁寧な手仕事が感じられる優しい甘さが、お食事の満足度をさらに高めてくれます。

◆イタリアの彩り。「クリームチーズのアイスケーキ」 480円（税込） クリームチーズとヨーグルト、2つの発酵素材をベースにしたイタリア伝統スイーツ「カッサータ」。ナッツやドライフルーツを贅沢に混ぜ込み、ひんやり冷たいアイス仕立てにしました。濃厚なチーズのコクと、爽やかなヨーグルトの酸味が織りなす極上の口どけをご堪能ください。

◆芳醇な香り。自家製「酒粕ショコラパウンドケーキ」 450円（税込） 濃厚なショコラに、ふんわりと酒粕の華やかな香りを纏わせた大人な味わいのパウンドケーキです。発酵素材である酒粕を加えることで、生地はより「しっとり・ふっくら」とした質感に。チョコレートの甘さと酒粕の奥深い風味が絶妙にマッチする、専門店ならではの一品です。

◆飲み放題OK！果実の酢「ホンチョ」サワー・ハイボール - 発酵酢から生まれた、美容大国・韓国でも人気の「ホンチョ（紅酢）」。ザクロ、太陽のシトラス、パイナップルの3種をご用意しました。爽やかな酸味がお肉料理や鍋との相性抜群！サワーやハイボールはもちろん、飲み放題でもお愉しみいただける「美味しく整う」一杯です。

◆爽快！瀬戸内レモン×ヨーグルトレモネードラッシー 480円（税込） 瀬戸内レモンシロップの爽やかな香りが広がる、さっぱりとしたラッシーです。底に隠れたストロベリーソースを混ぜれば、ヨーグルトとの抜群のハーモニーが楽しめます。見た目も華やかで、心まで明るくなるような「五感で愉しむ」発酵ドリンクです。

◆爽やか食感。フローズンフルーツ入「りんご酢ラッシー」 480円（税込） りんご酢のほのかな香りと酸味が心地よい、牛乳ベースの自家製ラッシー。中にはフローズンフルーツを閉じ込め、シャリシャリとした食感も愉しめる仕上がりに。お食事中のお口直しや、食後のリフレッシュにも最適な、発酵素材が活きた本格ドリンクです。

◆和スイーツ感覚。さっぱり飲める「甘酒きなこホイップ」 480円（税込） 飲む点滴とも呼ばれる「甘酒」を牛乳で割り、さっぱりと飲みやすく仕上げました。ホイップクリーム、きなこ、黒蜜をトッピングしたその姿は、まるで和スイーツ。甘酒特有の優しい甘みと和素材が調和する、頑張った自分へのご褒美にふさわしい一杯です。

●夜カフェ・夜ごはん【落ち着いた個室空間で過ごす夜のひととき】

■黄金出汁の熟成SOUPカレーセット【おすすめコンボセット】 2,350円（税込） 塩糀で旨味を引き出した熟成チキンと とろける花畑牧場チーズがリッチに絡む。心整う熟成SOUPカレーです。■名物 塩糀ザンギ 1個・小ライス付き・酒粕チーズのかぼちゃサラダ・サーモンのカルパッチョ付き■

■海鮮あんかけちゃんめんセット【おすすめコンボセット】 2,250円（税込） ［ちゃんこ×麺］ 秘伝スープと　海老・帆立・鮭の 旨味が激突。 最後の一口まで熱狂。横綱級の食べ応え■名物 塩糀ザンギ 1個・小ライス付き・酒粕チーズのかぼちゃサラダ・サーモンのカルパッチョ付き■

■熟成の極み。ラムステーキのような「ジンギスカン定食」【おすすめセット】 2,150円（税込） 北海道の味覚を発酵技術でアレンジ！［赤ワインソース仕立て］でラムステーキのような味わいに。■サーモンカルパッチョ［自家製塩糀オイル付き］

■名物を欲張る！塩糀ザンギ4種の「味比べミックス定食」【おすすめセット】 1,980円（税込） 北海道のソウルフードを、発酵の力でさらに美味しく。塩糀ぽん酢、ヤンニョム、ハニーマスタード、プレーンの4種を一度に楽しめる欲張りな定食です。塩糀熟成ならではのジューシーで柔らかな食感の違いを、ぜひ食べ比べてみてください。■サーモンカルパッチョ［自家製塩糀オイル付き］