ぽんぽこ亭

メニュー

■期間限定【冷製ラムしゃぶ】

■春夏の新定番！塩糀熟成・厚切りラム肉の【冷製しゃぶしゃぶ】 2,300円（税込） 塩糀で熟成させた柔らかな厚切りラム肉を、秘伝の冷製スープでさっぱりと味わう新メニュー。暑い日のスタミナ補給にぴったりです！（※〆のラーメン付）★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■【こだわり】仕上げにシュッ！美味しさ深まる発酵の魔法 食べ方紹介 食べる直前に特製の発酵エキスをひと吹き。スープの旨みと肉のコクが劇的に深まる、ぽんぽこ亭ならではの魔法です。美味しく食べて夏バテも解消！

■【美味しい食べ方】自家製タレ＆味変で最後の一口まで楽しく！ 食べ方紹介 まずはそのまま。次に「梅醤油糀タレ」や「食べるラー油」「トマト＆バジル」で爽やかに味変！〆は凍ったスープとラーメンを投入し、最後までキンキンに冷えた最高の状態でお楽しみください。

■新名物【オリジナル発酵鍋】

■日本一受賞！背徳の旨辛【発酵チーズもつチゲ】 2,500円（税込） 「平成リバイバル鍋GP」日本一獲得！50年の秘伝スープに、厳選国産牛もつと酒粕チーズがとろけ合う絶品鍋です。やみつき必至の濃厚なコクで、スタミナ補給にも最適！★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■女性人気No.1【韓国風！参鶏湯】薬膳と塩糀豆乳の美肌鍋 1,980円（税込） 50年守り抜いた秘伝スープをベースに、薬膳と塩糀豆乳を合わせた特製スープは驚くほどまろやか。ほろほろの手羽元でコラーゲンたっぷり。美容と健康を気遣う癒やしの鍋です。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■新名物【オリジナル石狩鍋】甘酒豆乳×チーズバター 2,700円（税込） 観光のお客様必食の進化系・石狩鍋！伝統スープに甘酒と豆乳を合わせ、チーズとバターが鮭の旨味ととろけ合う至福の味わいです。美肌成分たっぷりで女性にも大人気。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■北海道新名物【発酵スープカレー鍋】スパイス香る中毒性の味 2,300円（税込） 札幌名物スープカレーを鍋の銘店が本気でアレンジ！50年守る秘伝スープに厳選スパイスと発酵素材を加え、深みのあるスパイシーな味わいに仕上げました。一度食べれば虜に！★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■スタミナ抜群【極旨！豚キムチ餃子鍋】発酵の奥深い旨辛 1,880円（税込） ただ辛いだけじゃない、発酵の奥深いコクが自慢！秘伝の味噌と黄金スープに、キムチと豚肉の旨み、水餃子が溶け込むスタミナ満点の絶品鍋です。冷えたお酒との相性も抜群！★１人前から注文OK！コースでも楽しめます

■伝統【ちゃんこ鍋】旧店名［札幌相撲茶屋 ぽんぽこ亭］

■最高級【相撲茶屋:肉・海鮮DXちゃんこ鍋】贅沢の極み 3,500円（税込） 肉の旨味と海鮮のコクを一つに凝縮した最高ランクの鍋！50年変わらぬ黄金の秘伝スープと、選び抜かれた具材が競演するボリューム満点の集大成です。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■定番【西の横綱：肉ちゃんこ鍋】 2,700円（税込） 迷ったらコレ！黄金の秘伝スープに、牛・豚・鶏のお肉と野菜の旨味が溶け出す至高のちゃんこ鍋です。肉の脂がスープに深みを与える本物の味をどうぞ。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■海鮮の極み【東の横綱：海鮮ちゃんこ鍋】 3,000円（税込） 北海道の恵みを凝縮！50年守る秘伝の黄金スープに、蟹や海老、鮭、帆立など贅沢な海の幸を惜しみなく投入。濃厚な海鮮出汁が溶け出す至高の味わいです。★１人前から注文OK！コースでも楽しめます。

■逸品【北海道グルメと発酵料理】

■不動の人気！【特製ザンギ】発酵熟成で驚きのジューシーさ 650円（税込） 糀の魔法で一晩熟成した当店の看板メニュー！外はカリッと、中は驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりに。溢れる旨味と発酵の奥深いコクは、冷えたビールと相性抜群です！

■極上の柔らかさ！発酵の魔法【熟成ラムジンギスカン】 900円（税込） 発酵の力で進化した北海道グルメ！厚切りラム肉を塩糀で熟成し、クセを抑えて驚きの柔らかさに仕上げました。特製赤ワインソースの奥深いコクが絡む、ビールと相性抜群の一皿です。

■旨味凝縮！北海道産ホタテの塩糀ホイル焼き 980円（税込） 鮮度抜群の北海道産ホタテを塩糀と共に包み焼きに。ホタテ本来の甘みと塩糀のまろやかな塩味が融合し、濃厚な旨味が凝縮されています。アツアツで香ばしい磯の香りを堪能できる逸品です。

■とろける旨さ！自家製だし醤油の「サーモンユッケ」 800円（税込） 脂の乗ったサーモンを自家製だし醤油で和えた絶品ユッケ。発酵醤油の深いコクが旨味を引き立て、お酒が進む味わいに。卵黄を絡めれば、さらにまろやかで濃厚な口当たりを楽しめます。

■大人の逸品！酒粕とチーズが香る【手作りかぼちゃサラダ】 600円（税込） かぼちゃの甘みに酒粕の香りとチーズのコクをプラス！レタスに包んで味わう、シャキシャキ＆クリーミーな食感がクセになる大人のサラダです。日本酒や白ワインと相性抜群の発酵おつまみ。

■北海道の郷土料理。チーズ溢れる「オリジナル！いももち」 500円（税込） 北海道のソウルフード「いももち」をチーズでアレンジ！もちもちポテトの中からとろ～り熱々チーズが溢れ出します。子供から大人までみんな大好き、どこか懐かしい絶品道民グルメです。

■驚きの柔らかさ！【塩糀豚ハム＆トマトチーズソース】 528円（税込） 塩糀で低温調理した自家製豚ハムは、驚くほど「しっとり・ぷるぷる」な食感！酸味の効いたトマトと濃厚チーズソースが絶妙に絡む、ヘルシーで彩り豊かな絶品冷菜です。

■専門店の味！ふっくら【塩糀漬けタラ焼き】特製ぽん酢で 700円（税込） タラを塩糀に漬け込み、ふっくら柔らかく旨味を最大限に引き出しました。発酵の力で作る「特製塩糀ぽん酢」の爽やかな酸味が、上品な脂の甘みと重なり合う繊細な逸品。

■発酵の魔法！【サーモンカルパッチョ】特製塩糀ドレッシング 900円（税込） 新鮮なサーモンを特製の塩糀ドレッシングで！発酵の力で深みを増したまろやかな酸味が、サーモンの脂の甘みをスッキリと際立たせます。乾杯のお供にまず頼みたい前菜です。

■香ばしくフワフワ！【塩糀漬けサバフリット】特製オイル 750円（税込） 脂の乗ったサバを塩糀で熟成させ、外はサクッ、中はフワフワのフリットに！仕上げの特製塩糀オイルが奥深く香ばしい味わいを引き立てます。お酒のお供に最高な一品です。

■しっとり極上食感！自家製【塩糀鶏ハムのシーザーサラダ】 750円（税込） 塩糀に漬け込み低温調理した鶏胸肉は、驚くほどしっとり柔らかな食感！発酵の力で引き出した鶏の旨みと濃厚なドレッシングが相性抜群。お肉も野菜も摂れる、ヘルシーで大満足のサラダです。

■悪魔的な美味しさ！【サツマイモフライのハニーチーズ焼き】 580円（税込） ホクホクのサツマイモフライに、たっぷりチーズと蜂蜜を絡めた背徳の味わい。チーズの塩気とサツマイモの甘さが絶妙で手が止まりません！おつまみにもデザート感覚でも楽しめる逸品です。

■つるんとした喉越し！【特製コチュジャンタレの水餃子】 500円（税込） もっちり皮のジューシーな水餃子を、濃厚な発酵コチュジャンタレで！豚肉のまろやかな旨味とピリッとした辛みが食欲を刺激します。お酒のお供にも、〆の一品にもおすすめです。

■最強のおつまみ！北海道産【アンチョビじゃがバター】 780円（税込） ホクホクの北海道産じゃがいもに、バターのコクとアンチョビの塩気をプラス！魚の発酵食品であるアンチョビ特有の深みある旨味がクセになる、お酒が止まらない最強の相棒です。

■悪魔の旨み！【塩糀漬けヤンニョムチーズチキン】 700円（税込） 塩糀で驚くほど柔らかくした鶏肉に、旨辛ヤンニョムソースと濃厚チーズをたっぷり絡めて！発酵食材の相乗効果で、辛さの中に深いコクが生まれるガッツリ派必見の逸品です。

■旨辛が加速！熱々【鉄板チーズタッカルビ】 700円（税込） 特製コチュジャンだれで炒めたピリ辛鶏肉に、とろけるチーズがたっぷり！発酵の旨みある辛さを濃厚チーズが包み込む至福の味わい。テーブルで弾ける香りが食欲をそそります。

●甘味【発酵ドリンク＆自家製デザート】

■身体に優しい【オリジナル発酵ドリンク】 280円（税込） アルコールが苦手な方も楽しめる自家製ドリンク。ヨーグルトや甘酒など、見た目も可愛く「心も身体も整う」一杯が揃っています。

■サプライズに！【ネーム入り特製デザートプレート】 600円（税込） 誕生日や記念日など、大切な方のお祝いに！発酵食材を活かした自家製デザートの盛り合わせにメッセージを添えて、特別なひとときを演出します。※事前予約制（600円）

■色々食べたい方に！【発酵ミニデザート3種盛り】 500円（税込） 発酵ソムリエが創る、おすすめ自家製デザート3種の贅沢なセット！酒粕やチーズなど発酵の個性を活かしたスイーツは、自分へのご褒美やシェアにもぴったりです。

■食後の〆に【発酵ミニデザート2種盛り】 400円（税込） 「お腹いっぱいだけど少し甘いものが食べたい」時に最適なボリューム！日替わり発酵スイーツ2種をセレクトした、丁寧な手仕事が感じられる優しい甘さです。

■極上の口どけ！【クリームチーズのアイスケーキ】 480円（税込） クリームチーズとヨーグルトをベースにしたイタリアの伝統スイーツ「カッサータ」。ナッツやドライフルーツを混ぜ込んだ、濃厚なコクと爽やかな酸味が絶妙なアイスです。

■芳醇な香り！自家製【酒粕と生チョコパウンドケーキ】 450円（税込） 濃厚な生チョコにふんわり酒粕が香る大人のケーキ。発酵の力で生地はしっとりふっくら！チョコの甘みと酒粕の奥深い風味が絶妙にマッチした専門店ならではの味です。

■美味しく整う！美容酢【ホンチョ】サワー・ハイボール - 韓国で大人気の発酵飲料「ホンチョ（紅酢）」を使用！ざくろ等の爽やかな酸味が、お肉や鍋料理と相性抜群。サワーやハイボールなど飲み放題でもお楽しみいただけます。

■爽快！【瀬戸内レモン×ヨーグルトのレモネードラッシー】 480円（税込） 瀬戸内レモンの爽やかな香りが広がるさっぱりラッシー！底のストロベリーソースを混ぜれば、ヨーグルトとの最高のハーモニーが楽しめます。見た目も華やかな一杯。

■爽やかな食感！フローズンフルーツ入【りんご酢ラッシー】 480円（税込） りんご酢のほのかな酸味が心地よい自家製ラッシー。中のフローズンフルーツのシャリシャリ食感が楽しい！お食事中の口直しや食後のリフレッシュに最適な美容ドリンクです。

■和スイーツ感覚！さっぱり飲める【甘酒きなこホイップ】 480円（税込） 飲む点滴「甘酒」を牛乳で割りさっぱりと！ホイップ・きなこ・黒蜜をトッピングした姿はまるで和スイーツです。発酵特有の優しい甘みが広がる、自分へのご褒美にふさわしい一杯。

●お食事【夜カフェ・夜ごはん】

■夜のお食事に！【熟成SOUPカレー】コンボセット 2,350円（税込） 塩糀で旨味を引き出した熟成チキンと、とろける自家製発酵チーズがリッチに絡む心整う熟成SOUPカレー！塩糀ザンギやカルパッチョも付いた大満足のおすすめセットです。

■【海鮮あんかけラーメン】コンボセット 2,350円（税込） ちゃんこ鍋の秘伝スープに、海老や帆立の旨味が溶け出す極上の海鮮あんかけ！塩糀ザンギやカルパッチョが付いた、最後の一滴まで飲み干したくなる至福の夜ごはんセットで

■ラムステーキのような【ジンギスカン定食】セット 2,250円（税込） 北海道の味覚を発酵技術でアレンジ！［赤ワインソース仕立て］でラムステーキのような味わいに。■サーモンカルパッチョ［自家製塩糀オイル付き］

■発酵を極める！【塩糀ザンギ4種の食べ比べ定食】セット 1,980円（税込） 北海道のソウルフードを塩糀の力で驚きの柔らかさに！塩糀ぽん酢、ヤンニョム、ハニーマスタード、プレーンの4種を一度に楽しめる欲張りな定食です。サーモンカルパッチョ付き！