びいどろ 銀座三越店

メニュー

お手軽タパス盛合せ　～ Tapas variadas ～

タパス　～ Tapas ～

魚介のサルサマヨネサ　－冷－ 1,980円（税込） スペイン　マヨルカ島発祥とも言われるマヨネーズソースをアレンジし、魚介に和えた、びいどろオリジナルタパス。

タコのガリシア風 1,650円（税込） スペイン　ガリシア地方の伝統的な郷土料理。チリペッパーを茹で、タコに振りかけたちょっぴり辛い一品。

生ハム　～ Jamones ～

ハモン　セラーノ 1,760円（税込） 世界最大ハムの一つとして知られるスペイン産生ハム。当店ではより高価で質の高い後脚のハムをご提供しております。

ハモン　イベリコ　ベジョータ 3,080円（税込） どんぐりを食べて育った世界に知られるイベリコ豚を36ヶ月熟成。ナッツのフレーバーを感じる風味豊かな生ハムです。

ハモンセラーノとハモンイベリコ　ベジョータの盛合せ 2,530円（税込） ハモンセラーノとハモンイベリコベジョータの二種類盛合わせ。迷ったらコレ！

サラダ　～ Ensalasas ～

VIDRIOサラダ 1,650円（税込） ハモンセラーノにオリーブなど、スペイン産の食材を使って仕上げたグリーンサラダ。

シーザーサラダ 1,485円（税込） スペイン　ラマンチャ地方の羊乳100％で作られたマンチェゴチーズを使った、人気のサラダ。

スペイン産 ホワイトアスパラガスのサラダ 2,090円（税込） 独占契約で仕入れている、旨みたっぷりの極太ホワイトアスパラガスを使用。口の中でとろける食感が特徴的。

スープ　～ Sopas ～

ソパ　デ　アホ 990円（税込） マドリッド地方発祥のスペインでは代表的なガーリックスープ。溶き卵でまろやかに仕上げました。

ガスパチョ 990円（税込） トマトなどの野菜とパンをたっぷりと使用したアンダルシア発祥のとろみがついた食べるスープ。

カスエラ　～ Cazuelas ～

海老のアヒージョ 1,540円（税込） 人気のアヒージョ。ニンニクとオリーブオイルの中で際立つ海老のプリプリ感がたまりません。カスエラの中でじっくりと煮立て、絶妙な塩味と風味にまとめました。

エスカルゴのマドリッド風 1,650円（税込） クミン・チョリソを入れて作ったコクのある、びいどろオリジナルエスパニョールソース。エスカルゴとの相性抜群のソースは、バケットにつけて食べても美味しくいただけます。

マッシュルームのアヒージョ　～セゴビア風～ 1,650円（税込） びいどろ一番のおすすめアヒージョ。腕自慢のシェフが仕上げたシンプルでありながらも人気の看板料理。契約農家から直送されるマッシュルームはとても大きく直径センチ以上のモノも。熱々なマッシュルームの美味な味わいと、エキスたっぷりなソースはバケットにつけてお召し上がりください。

牛ミノのマドリッド風 1,760円（税込） 牛ミノを野菜と共にやわらかく煮込んだマドリッド地方の郷土料理。現地ではガルバンソ＝ひよこ豆を加えてピリ辛に仕上げるのが特徴的。当店でも本場の味わいを再現しています。

魚料理　～ Pescados ～

サーモンとホタテのアサード　～サルサ クレマ～ 2,640円（税込） 優しい味わいのサーモンとほのかな甘みのあるホタテをバルサミコソースでお楽しみください。

鯛のポアレ ～サルサ ヴェルデ～ 2,420円（税込） 厳選した白身魚の素材そのままの旨味が活きるよう、じっくり火を通して焼き上げました。素材に合わせて考案されたシェフ特製ソースで仕上げています。

スペイン風 ブイヤベース　～サルスエラ～ 2,860円（税込） 手長海老・ホタテ・カニ・イカ・白身魚などの魚介をトマトベースソースで煮込みました。見た目も豪華な逸品は、濃厚な味わいとなっております。

肉料理　～ Carnes ～

骨付き仔羊の鉄板焼き 3,520円（税込） 世界でも指定されたエリアでのみ飼育された仔羊は、とても高い希少価値。そんな仔羊はジューシーで臭みがなく優しい味わい。ナッツや赤ピーマンを使用したロメスコソースとの相性は絶品です。

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 2,860円（税込） 国産の牛ほほ肉を赤ワインソースでやわらかくなるまで長時間かけてじっくりと煮込みました。白インゲン豆を添えて上品に仕上げています。まず、濃厚で豊かな味わいが口の中に広がる、香り高い自慢の一品です。

パエリア　～ Paellas ～　▼Mサイズ…約2人前 / Lサイズ…約3人前

魚介のパエリア 3,960円（税込） 東京パエリア選手権にて堂々優勝、初タイトルを獲得した40年来変わらぬ自慢のスタンダードパエリア。特製スープと一緒に炊きこむことで味わい深い逸品となっております。

イカスミのパエリア 3,960円（税込） スペイン地中海沿岸バレンシア、カタルーニャ地方の伝統的なパエリアです。濃厚スープにイカスミを加えて旨味を増し、まろやかに仕上げました。お好みでアリオリソースと一緒に召し上がれ。

バレンシアパエリア 5,060円（税込） 国際パエリアコンクール世界大会にて特別賞を受賞した本場バレンシア地方のパエリア。鶏肉や豆など山の幸がメインで、シーフードとはまた違った味わいをお楽しみいただけます。

フィデワ・デ・ガンディア 4,620円（税込） スペインで開催されたフィデュワ・インターナショナルコンクールで国際部門優勝を獲得したパスタパエリア。コンクールで優勝した際と同じレシピ・スープを使用し、特別に再現してご提供いたします。

VIDRIOパエリア 6,600円（税込） 厳選具材を使用したびいとろで最も豪華なパエリア。溢れんばかりの”海の幸”がパエリアの真髄を物語る。当店が誇る逸品となっております。

デザート　～ Postres ～

クレマカタラナと季節のシャーベット　 1,320円（税込） ”クレマカタラナ”とはフランスのお菓子クレーム・ブリュレの原型とも言われている、スペイン・カタルーニャ地方の伝統的な”カスタードクリーム”のこと。別名”クレマ・サン・ジョセップ”＝”聖ジョセップのクリーム”とも呼ばれています。スペイン語でガラスの意を持つVIDRIO。風味豊かでクリーミーカスタードとさっぱりとしたシャーベットをVIDRIO仕立てに仕上げました。

金のパステル・デ・チョコラ 1,320円（税込） クーベルチュールチョコレートを使用したクラシックなガトーショコラとチョコレートテリーヌの2種類のケーキ。しっとりとしたショコラと滑らかなテリーヌは口の中でとろける食感。ナッツのアクセントとアングレーズソースはさらにリッチにさせてくれます。華やかな金のデコレーションを施した逸品です。

”ブラソ・デ・ヒターノ”　シャーベット添え 1,320円（税込） ロールケーキはスペインでも"Brazo de Gitano"＝ブラソ・デ・ヒターノとして大変ポピュラーなケーキです。季節のアイスとフルーツ、ベリーソースとご一緒にお楽しみください。

はちみつのトリハ 1,320円（税込） スペインのお祭りである聖週間に食するトリッハ。"聖金曜日のトリッハ"とも呼ばれ昔から親しみがあるオリーブオイルで揚げたお菓子のこと。アイスクリーム、ナッツなどで温かさと冷たさが融合する上質なスイーツに仕上げました。