豚バルBYO 塊 八重洲 日本橋店

メニュー

◆特選素材

三重県【松坂ポーク】 ASK 松坂と云えば松阪牛。勿論そうですが、実は”豚肉”もあるんです。それが松阪の畜産公社がお墨付きを与えた、この松阪ポーク。赤身に細かなサシが入り、融点の低い脂身は口溶け抜群で“豚肉の松坂牛”にふさわしい肉質。ロースを丸く円盤状にカットして大判で焼き上げた円盤ロースステーキや、肩ロースを香草と一緒に塊で塩で包んでローストした塩釜焼き等をご用意。

群馬県【下田さん家の豚】 ASK 豚肉は筋肉を食べるものですが、この筋肉に負担のかからないように扱うことでより柔らかくきめ細やかになるとは驚きです。また、加工後冷蔵庫に骨付きの状態で数日間保管。タンパク質の熟成を促進させることで、豚肉中のアミノ酸含量を増加させ旨みや甘みを、さらに高める熟成をしています。

◆前菜

オードブル５点盛り合わせ 1,045円（税込） 本気の豚バルの前菜を贅沢に盛り合わせます♪(2人前～)

本日の瞬間燻製盛り合わせ　玉手箱仕立て 1,650円（税込） 見て驚き！食べて驚き！楽しさが煙の中からあらわれます。

サーモンの瞬間燻製　フロマージュブラン 858円（税込） 低温で厚切りの燻製したとろける食感。上品な薫香がたまらない！。

鯛と煎酒のカルパッチョ仕立て 880円（税込） 煎酒とは、日本酒と梅干などを煮詰めた旨味調味料。白身魚との相性抜群です！

季節の彩り野菜のピクルス 550円（税込） とりあえず泡、白ワインとピクルスでしょ！

フォアグラのテリーヌ　自家製ポートワインのジャムで 1,210円（税込） ハンガリー産のフォアグラを丁寧に低温調理した一品。自家製のポートワインを使ったジャムでお召し上がりください。

こだわり5種チーズの盛り合わせ 1,738円（税込） こだわりの珍しいチーズたくさんあります。ワインのお供に。

新鮮　生肉のタルタル 1,210円（税込） 生肉の感動を是非！バケットに合わせても◎

本日の鮮魚のタルタル 1,078円（税込） お魚も本気です。白ワインに合わせて是非！

バケット 418円（税込） アヒージョ等と一緒に。

熟成パテ・ド・カンパーニュ 748円（税込） 言わずと知れた豚バル名物。ワインとの相性◎

生ハム ★お通し お通しはなんとこだわりの生ハム！

◆生野菜

豚バルポテトサラダ 638円（税込） シンプルなものを美味しく作るのが職人です！

毎日変わる農家さんのサラダ 880円（税込） 各地の農家さんから直接買う、無農薬有機の美味しいサラダ。

チーズまみれのシーザーサラダ 1,100円（税込） チーズを目の前でたっぷりすりおろします。

ローストポークと自家製ラタトゥイユのサラダ仕立て 1,078円（税込） ローストポークをさっぱりラタトゥイユでサラダ仕立てに

◆温菜

国産トリッパのスパイシーグラタン 680円（税込） 豚のトリッパ？通称ガツ。　スパイシー煮込みをチーズが香ばしく包みます。

ベーコンと海鮮ごちゃまぜアヒージョ 979円（税込） ベーコンと海鮮、野菜を混ぜたスペシャル贅沢アヒージョ。

本日のソーセージ 1,078円（税込） ベーシックなソーセージはもちろん、アンドゥイエット(ホルモンを使ったソーセージ)やブーダンノワール(豚の血を練りこんだソーセージ)などもご用意してます。

アンチョビキャベツとトロ軟骨のソテー 770円（税込） キャベツとアンチョビソテーの人気メニュー！復活を遂げました。

鉄板ソフトシェルシュリンプのエビマヨ 979円（税込） ジンをアクセントに加えたマヨネーズソースでぷりっぷりの海老をおつまみに

リヨン風　豚バラキャラメル煮込み 858円（税込） 深いコクの豚の角煮！

鹿児島県産　黒豚タン丸ごとロースト 1,078円（税込） 豪快に塊のままタンを煮込んで焼き上げました。

スウェーデン風ミートボール 858円（税込） クリームソースが癖になる北欧のミートボール

豚肉とマッシュルームのミートパイ 1,100円（税込） イギリス、NZ、オーストラリアの伝統料理。長時間煮込んでパイ包みに。

ふわとろスフレオムレツ 858円（税込） 見てびっくり！！！ 食べてびっくり！！！！

メラメラ丸ごと玉ねぎのオーブン焼き 748円（税込） 玉葱を甘く焼き上げ、炎に包まれた逸品。

有機野菜のオーブン焼き 1,078円（税込） 野菜ってこんなに美味しいんだ。野菜でもメイン的な存在に！

３種のソーセージ盛り合わせ 2,530円（税込） 本気のソーセージをボリューム満点、ぜいたくに盛り合わせました。

キッシュ 詳細はスタッフまで

◆揚げもの

ハーブのフライドカリカリポテト 748円（税込） またまた～ただのフライドポテトでしょ？…えっ？何コレ旨い！

豚バル名物　特大メンチカツ 715円（税込） あふれる肉汁はこだわりの証です。

塩麹熟成の高知県四万十ポークの唐揚げ 880円（税込） 旨味を閉じ込めた豚肉の唐揚げ、鶏にも負けない！

◆ラクレット×チーズ料理

自家製手作り塩キャラメルチーズ 748円（税込） チーズを香ばしくじっくり焼きキャラメルの様な香りを漂わせました。

リコッタチーズの春巻き 1,078円（税込） リコッタチーズを春巻きスティックにしたスナックおつまみ

こだわり5種チーズの盛り合わせ 1,738円（税込） こだわりの珍しいチーズたくさんあります。ワインのお供に。

有機野菜たっぷりのオーブン焼き×熱熱ラクレットチーズ 1,628円（税込） 南部鉄で野菜の旨味とラクレットを最高に引き出したコラボ

タンの丸ごとロースト×ラクレット 1,628円（税込） 肉の塊とラクレット贅沢な一品

フライドポテト×ラクレット 1,298円（税込） フライドポテトがさらにリッチに。

玉ねぎのロースト×ラクレット 1,298円（税込） 丸ごと玉ねぎ1個のグラタン仕立て

ローストポークのラタトゥイユ×ラクレットチーズ 1,628円（税込） ラタトゥイユのさっぱりした味に絡むラクレットは一押し

バケット×ラクレット 968円（税込） 定番のラクレットおつまみ。チーズの濃厚さがモロに！