Trattoria suono トラットリア スオーノ

メニュー

Ａｎｔｉｐａｓｔｏ

季節野菜のなめらかなムース 220円（税込） 季節野菜を使用したなめらかなムース。季節の野菜はスタッフがご案内いたします。

オリーブの盛り合わせ 440円（税込） 「パプリカ入り」「生ハム入り」「黒オリーブ」の計3種類をアソートしたシンプルなオツマミです。箸休めにもどうぞ、

フォアグラ入りレバーペースト 638円（税込） 鹿児島産鶏の新鮮なレバーにフォアグラを配合して濃厚なパテにしました。

自家製干しキノコのピクルス 638円（税込） 干しキノコをアップルビネガーでマリネした旨味たっぷりのオツマミです。

塩締めサーモンのカルパッチョ仕立て 1,280円（税込） 塩締めすることで旨みを引き出したサーモンのカルパッチョ仕立て。女性に人気の前菜です。

生ハムと生サラミの盛り合わせ 1,320円（税込） スペイン産ハモンセラーノとフランス産サラミの組み合わせてます

青森ニンニクと北海道バターのガーリックトースト 220円（税込） 青森ニンニクを北海道のバターでゆっくり加熱して辛味と臭みを飛ばし、風味だけを残しました

鹿児島産黒毛和牛のカルパッチョ 1,848円（税込） 日本一になった鹿児島の黒毛和牛のカルパッチョ脱水処理する事で旨みを引き出したあと、表面を加熱しょりしてあります。

Ａｌａｃａｒｔｅ

カポナータ(野菜のトマト煮込み) 770円（税込） 新鮮な彩り野菜をトマトで煮込んだシチリアの郷土料理。バゲットとの相性が◯

鹿児島産鶏砂肝のコンフィ 748円（税込） 一晩マリネした鹿児島産鶏の砂肝をたっぷりのオリーブオイルとハーブで12時間コンフィ。柔らかくなっています。

鹿児島産若鶏のカチャトーラ(猟師風トマト煮込み) 1,078円（税込） 鹿児島産若鶏もも肉にしっかりと焼き目をつけて、アンチョビ・ケッパー・オリーブを加えたトマトで煮込む猟師風

鮮魚のアクアパッツァ風 1,780円（税込） ナポリ地方の郷土料理をアレンジ塩締めして味を凝縮させた鮮魚はマニアルにして、たっぷりの野菜と貝の旨味スープと組み合わせました

鹿児島産豚上ロースのミラノ風カツレツ 1,500円（税込） 鹿児島豚上ロースにたっぷりのチーズパン粉をまとわせ、バターで揚げ焼きする伝統料理

鴨胸肉のロースト 2,750円（税込） 希少な鴨ロースをじっくり丁寧に火入れします。柔らかくジューシーな赤身と良質な皮目の脂をお楽しみください。調理にお時間いただきますので早めのご注文がオススメです。

鹿児島産黒毛和牛霜降りステーキ(ビステッカ) 4,380円（税込） 霜降りの人気部位「ロース」を肉汁たっぷりに仕上がるよう厚切りでゆっくりと火入れいたします。調理にお時間いただきますので、早めのご注文がお勧めです。

キノコとパルミジャーノのリゾット 1,540円（税込） キノコの旨味とたっぷりのパルミジャーノで濃厚に仕上げたリゾット。イタリアのリゾット米をアルデンテに炊きます

Ｐａｓｔａ

極粗挽き黒牛&黒豚のボロネーゼ 1,980円（税込） 鹿児島の食材でイタリアンを作りたくて。粗挽きにした黒毛和牛と黒豚のひき肉が食べ応えあります。相性の良い茄子入り。

ベーコンとオリーブの激辛痺れアラビアータ 1,890円（税込） 憧れだった辛さと痺れのハイブリッド。遂に商品化できました。ハバネロと花山椒使用。苦手な方はご遠慮ください。ちなみに作ると目や鼻が痛いです。

ボンゴレ・ビアンコ 1,750円（税込） 飴色に炒めたタマネギと青森ニンニク、アサリ出汁の組み合わせが最高です。

Ｄｏｌｃｅ

ティラミス・ジェラート添え 660円（税込） 卵黄を倍使用する事で濃厚な味わいに仕上げました。「あなたを元気にします」という意味もあるらしい。

季節のフルーツソースのパンナコッタとジェラート 517円（税込） イタリア語で「煮詰めたクリーム」苺の風味で、カスタードのジェラートをそえて。

Ｒａｃｃｏｍａｎｄａｔｏ（おすすめ日替わり）※一例です