酉玄 とりげん

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【　酉玄名物　地鶏の前菜　】おおいた冠地どりのコールドハムを一部使用しております。

鶏肉界の王者の地鶏　【血統】 - 父親に鶏の中で一番美味しいといわれている天然記念物の「軍鶏」と強健で温厚な「九州ロード」を母親に持つ本物の地鶏です。

鶏肉界の王者の地鶏　【特徴】 - 銀しゃもは180日以上飼育した「オス」です。鶏に詳しい方は驚かれると思いますが、一般的に軍鶏のオスは150日齢位でないと肉質がとても固くなってしまいます。その理由は、元「闘鶏用」だから筋肉質なのです。しかし生産者は長年研究して肉質が硬くならないようにすることに成功しました。それは自然に近い手づくりで独自配合の「エサ」と庄内の山中にある静かな環境でストレスの少ない「広い鶏舎」で育てる事でした。

鶏肉界の王者の地鶏　【肉質・味】 - 飼育期間を長くすることで旨味がアップして肉質のキメが細かくなり、適度な歯ごたえがあります。肉質は「モモ系は濃い赤色」「ムネ系は薄い桜色」です。臭みは全くなく、特に鶏が苦手な方に召し上がってほしい逸品です。

人気No.1 地鶏盛合せ　大（2～4人前） 2,980円（税込）

地鶏盛合せ　小（1～2人前） 1,480円（税込）

地鶏炙り 1,480円（税込） 肉質のきめが細かく柔らかい。旨味濃厚！

地鶏タタキ 1,480円（税込） 炭火が引き出す銀しゃもの奥深い旨味。

塩肝 750円（税込） 一切の妥協なし。三時間仕込の肝。

塩肝 750円（税込）

【　炭火焼　】

絶対にお得!!　酉玄セット　さつま知覧どり(1～2人前) 3,060円（税込） 炭火焼（小）+地鶏のタタキ

絶対にお得!!　酉玄セット　さつま知覧どり(3～4人前) 3,720円（税込） 炭火焼（大）+地鶏のタタキ

銀しゃも炭火焼（大）　※（小）の約1.5倍 2,870円（税込） 天然記念物の血を引いた本地鶏のきめの細かい肉質をお楽しみください。

銀しゃも炭火焼（小） 1,980円（税込） 天然記念物の血を引いた本地鶏のきめの細かい肉質をお楽しみください。

さつま知覧どり炭火焼き（大）　※（小）の約1.5倍 2,420円（税込）

さつま知覧どり炭火焼き（小） 1,680円（税込）

炙りレバー 980円（税込） 炭火で覚醒するレバーの本能！

【　一品　】

コリコリ梅ヤゲン 480円（税込）

自家製とり味噌キュウリ添え 480円（税込）

茶豆 380円（税込）

クセになるセロリの浅漬け 480円（税込）

ピリ辛キュウリ漬け 480円（税込）

セセリ炙りポン酢 740円（税込）

クロームチーズハニーナッツ自家製ラムレーズン 740円（税込） 追加クラッカー　110円(税込)

【　新鮮サラダ　】

シーザーサラダ 830円（税込） ハーフサイズ　520円(税込)

人気No.3 ササミのオイル蒸しサラダ 830円（税込） ハーフサイズ　520円(税込)

【　揚げ物・たまご　】

人気No.4 自慢の塩唐揚げ 780円（税込） 中津出身の店主が仕込んだ本場の味

サクサクのとり天 780円（税込） かぼすポン酢でどうぞ

銀しゃも手羽の唐揚げ 460円（税込）

クランチフライドポテト 640円（税込）

地鶏の水餃子 680円（税込） 地鶏の旨み、まっすぐ。余計な味がいらない、黒さつま鶏100%！

舞茸の天ぷら 480円（税込）

乙姫ニンニクの天ぷら 480円（税込） 3時間でにおいが消えるので翌日も安心♪

手作りチキンコロッケ 480円（税込） 人数分ご用意できます。

出汁巻きたまご 780円（税込） ジュワッと溢れるカツオ出汁

【　飯もの・麺類　】

人気No.5 銀しゃも白湯ラーメン 860円（税込） 銀しゃもガラ 100%

鶏みそおにぎり 380円（税込）

卵かけご飯 480円（税込） 2玉使用・井上醤油・スープ付き

銀しゃも親子丼 860円（税込） 銀しゃもスープ付き　※作れない時がございます。

銀しゃもスープ 250円（税込）

白ご飯 250円（税込）

【　銀しゃものスープをふんだんに使用した鍋　】　※前日までの要予約

鍋について - 銀しゃもの鶏ガラでとった出汁は栄養価がとても高く滋養強壮などとても身体に良いです。是非一滴も残さず召し上がってください。

水炊き　※2人前から承ります 1人前　2200円(税込) スープは一度だけ追加を承ります。〆で雑炊が付いています。清湯スープと白湯スープの驚きのWスープ！固まっているのは銀しゃものコラーゲンです。〆の雑炊は鶏肉と野菜の旨みが溶け出し大変美味しくなっています。是非お召し上がりください。

銀しゃも鳥すき焼き　※2人前から承ります 1人前　2680円(税込) 〆で親子丼が付いています。返しに銀しゃもスープを使っています。味の調整はご遠慮なくお申し付けください。卵の追加　110円(税込)。〆の親子丼が食べたいからすき焼きを注文する方も多いくらい人気です。