グルマン 熊本三年坂

メニュー

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お肉のかいだん 2人前から承ります。 1人前3300円から 阿蘇のあか牛/牛タン/県産豚/馬肉中落ちカルビ/鴨ロース/天草大王/和牛ローストビーフ

阿蘇山盛り合わせ 2人前から承ります。 9,800円（税込） 赤身馬刺し/モモ馬刺し/たてがみ刺し/ユッケ/ロース馬刺し/一文字ぐるぐる/うまわさ/辛子蓮根/馬ひも炙り/あか牛ステーキ/あか牛ローストビーフ

◆地鶏焼き鳥　幻の地鶏天草大王◆

天草大王むね身 380円（税込）

天草大王ささみ 380円（税込）

天草大王もも身 480円（税込）

天草大王ねぎま 380円（税込）

天草大王レバー【入荷次第】 480円（税込）

天草大王はつ【入荷次第】 480円（税込）

天草大王おおてば 580円（税込）

天草大王かわ 380円（税込）

馬中落ちカルビ串2本 1,800円（税込）

馬イチボ串2本 1,800円（税込）

馬シビレタレ焼き串2本 1,800円（税込） 大人になったら消えてなくなる幻の馬ホルモン

天草大王焼き鳥おまかせ4本盛り 1,600円（税込）

天草大王焼き鳥おまかせ6本盛り 2,400円（税込）

◆小皿おつまみ◆

里芋の唐揚げ 500円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】出汁でじっくり炊いた里芋を、香ばしく唐揚げにしたほっとする味わいの一皿。外はカリッと、中はとろっとなめらかな食感で、噛むほどに出汁の旨みがじんわり広がります。シンプルながら素材の美味しさを感じられる、どこか懐かしい味わい。お酒のお供にはもちろん、箸休めにもぴったりな人気おつまみです。

和牛のスジ煮込み 750円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】和牛を8時間じっくりコトコト煮込み、旨みをたっぷり引き出した贅沢な煮込み料理。箸を入れるとほろっとほどける柔らかさで、濃厚なコクと深い味わいが口いっぱいに広がります。時間をかけて仕込むことで生まれる、まろやかな旨みが魅力。お酒とゆっくり味わいたい、満足感のある一品です。

長芋フライ梅昆布茶まぶし 500円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】サクッと揚げた長芋に、梅の爽やかな酸味と昆布茶の旨みをふんわりまとわせた人気のおつまみ。外はカリッと香ばしく、中はホクホクとした食感で、長芋ならではの軽い口当たりが楽しめます。さっぱりとした味わいでお酒との相性も抜群。もう一品ほしい時や、箸休めにもぴったりで、ついつい手が伸びる居酒屋の定番小皿メニューです。

茶豆 350円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】高級版枝豆。香り高く甘みの強い茶豆をシンプルに塩ゆでで仕上げた、お酒の定番おつまみ。口に入れた瞬間に広がる豊かな香ばしさと、しっかりした旨みが特徴です。噛むほどに豆の甘みが感じられ、ついつい手が止まらなくなる美味しさ。最初の一品にも、ゆっくり飲みながらつまむ一皿にもぴったりです。

エビマヨ 600円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】プリッとした食感の海老をカラッと揚げ、特製マヨソースで仕上げた人気のおつまみ。衣はサクッと香ばしく、中は海老の旨みがしっかり感じられる一皿です。コクのあるマヨソースはほんのり甘みがあり、お酒とも相性抜群。思わずもう一口食べたくなる、居酒屋定番のやみつきメニューです。

生ハム入りチーズフライ 600円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】コクのあるチーズに旨みたっぷりの生ハムを合わせ、サクッと香ばしく揚げた贅沢フライ。衣をかじると中からとろーりチーズが広がり、生ハムのほどよい塩気がアクセントになります。濃厚なのに重すぎず、お酒のおつまみにぴったり。ワインやハイボールとも相性抜群で、ついもう一個食べたくなる人気の小皿メニューです。

雲仙ハムの炙り極粒マスタードを添えて 800円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】長崎名物の雲仙ハムを香ばしく炙り、外はカリッと中はジューシーに仕上げた一皿。合わせるのは熊本県の高本さんが一人で手造りしている高級極粒マスタード。圧倒的プチプチ食感と爽やかな辛みが、雲仙ハムの旨みをぐっと引き立てます。シンプルだからこそ素材の良さが際立つ、お酒がすすむ贅沢おつまみです。

鴨ロース炙り　極粒マスタード添え 600円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】旨みの濃い鴨ロースを香ばしく炙り、しっとり柔らかな食感に仕上げた一皿。噛むほどに広がる鴨肉のコクに、熊本県の高本さんが一人で手造りしている高級極粒マスタードを添えました。別格のつぶつぶ食感と爽やかな辛みが鴨の旨みを引き立てます。お酒とゆっくり楽しみたい、大人のおつまみです。

ごま油香るチャンジャ　韓国海苔に巻いて 500円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】旨みとほどよい辛みがクセになるチャンジャに、ごま油の香りをまとわせたやみつきおつまみ。パリッと香ばしい韓国海苔で巻いて食べれば、海苔の風味とチャンジャのコクが重なり、思わずお酒が進む味わいに。ピリッとした刺激と香ばしさが絶妙に合わさった、ついもう一口食べたくなる人気の一皿です。

青菜炒め 500円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】新鮮な青菜を強火でさっと炒め、塩とごま油だけでシンプルに仕上げた一皿。シャキッとした食感と青菜本来の甘み、ごま油の香ばしい香りがふわっと広がります。余計な味付けをしないからこそ素材の美味しさが引き立つ、さっぱりとした味わい。お酒の合間の箸休めにもぴったりな人気の野菜おつまみです。

銀鱈西京焼き2個入り 1,500円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】脂ののった銀鱈を西京味噌にじっくり漬け込み、香ばしく焼き上げた贅沢な一皿。焼き上げることで味噌の甘みとコクが引き立ち、ふっくらとした身から上品な旨みが広がります。とろけるような柔らかさと香ばしさが絶妙で、日本酒や焼酎とも相性抜群。ゆっくり味わいたい、大人のおつまみです。

あか牛のレア牛カツ 1,800円（税込） 【小皿居酒屋おつまみメニュー】熊本和牛あか牛の希少部位「ザブトン」を使った贅沢なレア牛カツ。外はサクッと香ばしく、中はしっとりレアに仕上げ、赤身の旨みと柔らかさを存分に楽しめます。一口サイズで食べやすく、お酒のお供にもぴったり。お客様からのご要望が多く、10年ぶりに復活した人気メニューです。肉好きにぜひ味わってほしい一皿。

◆熊本郷土料理◆

ちくわポテサラ 680円（税込） 熊本のB級グルメ。ちくわの中にポテトサラダを入れ、揚げただけなのにこの美味しさ！秘密のケンミンショーで取り上げられ一躍有名に！

一文字ぐるぐる 580円（税込） 酢味噌でいただく郷土料理

揚げたて辛子蓮根 780円（税込） 当日作りたての揚げたて！

うまわさ(たこわさの馬肉版) 980円（税込） 辛子蓮根や一文字ぐるぐるといった郷土料理の定番はもちろん、他店にはないオリジナルメニューも多数。お酒のつまみで一番人気なのがこちらのうまわさ。馬肉の甘みとわさびのツーンとした辛味がベストマッチ！海苔に巻いて召しあがれ。

山うにどうふ 780円（税込） 豆腐の味噌漬け！酒のあてにぴったり

タイピーエン 880円（税込） 春雨をメインに野菜やエビ、貝などを入れた中華風春雨スープ

◆前日までの完全予約制メニュー◆

お祝い肉盛りプレート【前日までの要予約】 9,800円（税込） いつもの甘いケーキとは違い、和牛あか牛や牛タン、天草大王地鶏、鴨ロースを使った贅沢な肉盛りプレートで大切な人をお祝いしませんか？肉盛りプレート付きのコースはお一人様飲み放題付き8500円です。

前日までの要予約商品　はらみ馬刺し 4,400円（税込） 完全予約制。滅多にお目にかかれない馬刺しの中でも最高ランクの希少部位。売り切れの場合もございます。

デザートプレート【前日までの要予約】 2,000円（税込） 誕生日や記念日にもってこい、中身は日によって変更になります。クーポン利用で1500円に！

◆本場の馬刺し◆

本場の馬刺し - どこのお店も注文が入ってから馬刺しを解凍するので薄切りのシャリシャリとした馬刺しがよくでてきます。当店は時間をかけ解凍した馬刺しを用意しますので、旨味が逃げず厚切りで甘みを感じ取れると自信を持って提供しております。値は張りますが本物を味わっていただきたいと心から思っております。

ヒレ馬刺し 4,000円（税込） 脂身がなく馬肉本来の旨味、甘みを一番感じられる部位。ももに比べ格段に柔らかい。

たてがみ馬刺し 1,200円（税込）

イチボ馬刺し 3,800円（税込）

馬しびれ炙りたたきポン酢 2,400円（税込） 大人になると消えてなくなる幻の馬ホルモン！流通量が極端に少ないので他店でおめかかれたことはありません。クセのないレバーのような味わい

本日の馬刺し盛り合わせ 6900円から おすすめの赤身や希少部位の5種類盛り合わせ

◆和牛あか牛と馬肉のステーキ◆

和牛あか牛ステーキ 4000円から 赤身モモ、希少部位のざぶとん、最高級フィレ、シャトーブリアンの4種の部位と量を選べます。肉の旨味が他の牛肉とは全然違います。

あか牛赤身モモステーキ150g 4,000円（税込）