魚粋

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〓─〓─　すべてのお客様に熊本の「魚」の「粋（活き）」を感じてもらいたい　─〓─〓

魚粋鮮魚七種盛り 1,375円（税込） ※二人前より承ります。※仕入状況により内容が変わる場合がございます。

肥後盛り 2,200円（税込） 霜降り馬刺し・赤身馬刺し・コウネ・馬ヒモ・フタエゴ田楽・・ぐるぐる・辛子蓮根・高菜おにぎり　の盛合せ

〓─〓─　こだわりのお米　─〓─〓

熊本県ブランド『くまさんの輝き』を使用 ※画像はイメージです 「くまさんの輝き」は熊本県農業研究センターで開発された熊本県独自の品種です。良食味米品種としても有名な「コシヒカリ」や「ヒノヒカリ」の美味しさを受け継いだ、甘くてもちもちとした食味が特徴で、炊きたてご飯もおにぎりやお弁当にしても美味しいお米です。また、田んぼでの立ち姿も、玄米の透明感も、炊いたお米のツヤも、どれをとっても美しい逸品です。炊きあがりにツヤがあり、粘りが強くておいしいのが特長です。

お米のプロ（お米マイスター）岡本商店より仕入れ - 契約農家から直に仕入れて精米、袋詰めして出荷するまでの全工程を自社にて完結。お米を知り尽くしたお米マイスターが在籍する岡本商店は、HACCAP取得の認定工場です。また全国に約500人しかいない五つ星マイスター(店主の岡本氏)による徹底管理と精米により安心・安全なお米をお届けします。

お米のプロが選んだ厳選米を匠の技で炊き上げる ※画像はイメージです 岡本商店で精米された1週間以内のお米を使用。お米のとぎ方もうまみを逃がさないように研ぎます。浸漬時間、水の量も細かく調整。炊きあがりの蒸らし、シャリ切りで余分な水分を飛ばし味を均一化し風味を損なわないように仕上げます。

〓─〓─　売れ筋メニュー Best5！　─〓─〓

【1位】魚粋鮮魚七種盛り 一人前 1,375円 目利きのプロが厳選した鮮魚を丁寧にお刺身にします。その時々の旬の鮮魚をお楽しみください。

【2位】《熊本名物》赤鶏ももたたき 968円（税込） しっかりとした歯ごたえ、コクのある味わいが特徴の赤鶏。赤鶏そのものの旨味をご堪能ください。

【3位】《熊本名物》馬ホルモン煮込み 715円（税込） 馬ホルモンを柔らかく煮込み味噌したてに、味噌の甘辛い味が、馬ホルモンと絶妙の味を作ります。熊本では馬ホルモン定食などご飯のおかずとして食べられています。

【4位】《熊本名物》一文字ぐるぐる 495円（税込） 一文字【わけぎ】をさっとゆでて冷ましてから名前の通りぐるぐる巻きます。ザクっとした食べ応えのある食感がクセになります。

【5位】彩り握り盛り合わせ - マグロ・イカ・茗荷・海老・芽葱・ホタテ・いくら・天草活魚など、目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司。職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。12貫2,640円/8貫1,540円

〓─〓─　馬刺し　─〓─〓

馬刺し＜三種盛り＞ 2,200円（税込） 赤身・フタエゴ・コウネの盛り合わせ。四種盛りには霜降りを、五種盛りには霜降りと馬ひもが追加されます。■四種盛り　3,300円(税込)/四種盛り（ハーフ）　1,760円(税込)■五種盛り　4,620円(税込)/五種盛り（ハーフ）　2,420円(税込)

霜降り馬刺し 2,915円（税込） 品の良い脂ののり、馬刺しの脂はさっぱりとしてヘルシー！

赤身馬刺し 1,815円（税込） 高たんぱく・低カロリー・低脂質・低糖質で栄養豊富な赤身馬刺しです。

馬レバー刺し 2,200円（税込） 超希少部位、入荷が不安定な商品です。

フタエゴ刺身 1,518円（税込） あばら部分のお肉です。甘味、旨味が魚種くした希少部位です。

コウネ（たてがみ）刺身 1,320円（税込） プリプリ食感で甘味があります。赤身と一緒に食べるとさらに美味しくなります。

桜納豆 880円（税込） 馬肉と納豆がベストマッチ！

馬ユッケ 880円（税込） 馬肉を韓国料理【ユッケ】にアレンジ、甘辛いタレが絶妙なハーモニー

馬ヒモ炙りポン酢 990円（税込） 独特の歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨味が広がります。

馬ヒモ陶板焼き 1,650円（税込） 馬の中落ちカルビのことです。あっさりしていて、濃厚な旨味です。

〓─〓─　熊本・九州郷土料理　─〓─〓

《熊本名物》一文字ぐるぐる 495円（税込） 一文字【わけぎ】をさっとゆでて冷ましてから名前の通りぐるぐる巻きます。

《熊本名物》揚げたて辛子蓮根 660円（税込） 言わずと知れた熊本名物の代表格！オリジナルの辛子蓮根を熱々でご提供します。■1枚　132円(税込)

《熊本名物》馬ホルモン煮込み 715円（税込） 馬ホルモンを柔らかく煮込み味噌したてに、味噌の甘辛い味が、馬ホルモンと絶妙の味を作ります。熊本では馬ホルモン定食などご飯のおかずとして食べられています。

《鹿児島名物》さつま揚げ 660円（税込） 鹿児島名物のさつま揚げ！当店オリジナルレシピで鹿児島のさつま揚げに負けないおいしさです。

《熊本名物》赤鶏ももたたき 968円（税込） しっかりとした歯ごたえ、コクのある味わいの赤鶏です。

《佐賀呼子名物》いかシュウマイ 660円（税込） 呼子名物イカ焼売をオリジナルレシピで再現しました。プリップリ食感をお楽しみください。

《博多名物》明太玉子焼き 682円（税込） 新博多名物！出し巻き玉子に明太子を中に入れ焼き上げます。ふんわり食感と明太子が絶妙です。

《熊本名物》サラダちくわ揚げ～ハニーマスタード添え～ 550円（税込） 熊本では誰もが知っているポピュラーなお料理。違う点はハニーマスタードであらたなアクセントを付けました。

〓─〓─　鍋　─〓─〓

もつ鍋＜一人前＞ 1,430円（税込） 【追加】■もつ肉　660円　■野菜　440円 ■ちゃんぽん麺　220円

〓─〓─　炭火焼き　─〓─〓

縞ほっけ焼き＜一枚＞ 1,980円（税込） ■ハーフ　1,100円(税込)

あさりガーリックバター 638円（税込）

赤鶏コロ焼き 935円（税込） しっかりとした歯ごたえ、コクのある味わいの赤鶏をコロ焼きにしました。

せせりガーリック炒め 935円（税込） 希少部位、鶏の首肉(せせり)をガーリック炒めにしました。味良し、風味良しのお料理です。

サーロインステーキ120ｇ 1,980円（税込） さかな中心のお料理ですが、リクエストにお応えしてメニューに入れました。

自家製蟹甲羅グラタン 880円（税込） 特製の具材をグラタンにお酒も進みます。

〓─〓─　寿司　─〓─〓

彩り握り盛り合わせ＜十二貫＞ 2,640円（税込） マグロ・イカ・茗荷・海老・芽葱・ホタテ・いくら・天草活魚などその日に仕入れた魚介を寿司に。■八貫　1,540円(税込)

一本穴子＜一貫＞ 605円（税込）

馬握り生ウニのせ＜二貫＞ 682円（税込）

芽葱とうずら卵の軍艦＜二貫＞ 462円（税込）

本ずわい蟹と檸檬塩の握り＜二貫＞ 495円（税込）

まぐろと刻み山葵の握り＜二貫＞ 462円（税込）

アオリイカと彩り胡麻の握り＜二貫＞ 418円（税込）