火蓮かれん

メニュー

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料理長こだわりの厳選食材 － 地元熊本のあか牛・火の本豚、天草の新鮮な魚介類、阿蘇をはじめとした熊本各地の旬の食材はもちろん、全国各地の旬の食材や高級食材を豊富にご用意致しております。肉・魚介類・野菜、多種多様に取り揃えています。

▽郷土料理

馬刺し5種盛り合わせ(各2切) 4,158円（税込） 霜降り・バラウス・フタエゴ・赤身・タテガミ・心臓等…【5種　各2切れ】※部位のご指定は、ご了承下さい。

馬刺し4種盛り合わせ 時価 グランドメニューにはございませんので、ご相談ください。

特上馬刺し（三枚バラ） 4,378円（税込） 超希少部位の三枚バラ。きめ細かいサシが入っており、とろける食感は絶品です。

馬レバー刺し 時価 入荷数が少ないため事前予約がオススメです

辛子蓮根 822円（税込）

一文字ぐるぐる 638円（税込）

桜ユッケ 1,408円（税込）

桜納豆 1,408円（税込）

だご汁 550円（税込）

阿蘇高菜ご飯 220円（税込）

馬握り(2貫) 1,628円（税込）

▽旬のお魚

特選刺身盛り合わせ 1628円～/1人前 ※内容は仕入れ状況により異なります。※単品のご用意もございます。

おまかせ握り 2,200円～(税込み) 8貫～

呼子産　やりいか活き造り 時価 火蓮大人気の呼子産やりいか姿造り！身がコリコリしていて、甘みも感じられます。自家製のしょうゆで召し上がって頂きます。げその部分はあと料理として、炙り・天麩羅でお出ししております。

煮付け/炙り 時価 旬の鮮魚を煮付け/炙りで。のどぐろ、金目鯛、真鯛、太刀魚など…

鹿児島産　伊勢海老活き造り 時価 伊勢海老活き造り。伊勢海老独特の歯触り、食感を楽しむことができます。プリプリ感、程よい甘さがありとても美味しいです。頭の部分はあと料理としてお味噌汁としてお出ししております。食材本来の旨味をいかし、頭の部分には、味噌がたっぷり入ってるので、とても濃厚な味噌汁になっております。

【活き造り】　平目の活き造り 時価 新鮮なヒラメの旨味を最大限にお楽しみいただけます。捌きたてのヒラメの身の透明感や、コリコリとした食感を味わえます。ポン酢、しょうゆ、どちらも合いますが、紅葉おろしで食べるのも絶品です。

【活き造り】　あこうの活き造り 時価 高級魚のあこう。火蓮では、活き造りで楽しんで頂けます。脂がのっていて、旨味が強く、とても上品な味わいです。わさびしょうゆも合いますが、おろしポン酢で召し上がっていただくのもオススメします。

▽季節限定

【赤牛】　赤牛のたたきポン酢 時価 程よく脂のある赤牛をサッパリとたたきポン酢で。柚子胡椒とおろしで少しアクセントを。お箸が止まらない逸品となっております。

【赤牛】　赤牛のカツレツ 時価 薄く包んで揚げた衣と厚切りのレアな赤牛が、フォンドボーソースとよく合います。衣のサクサク感、赤牛のジューシーさを楽しみながら、ワインもご一緒にどうでしょうか。

【炭火焼き】　活き穴子の炭火焼き 時価 活きたまま調理する事で、身のぷっくり感やフワフワ感、見ただけで分かります。食感、歯触りもよく穴子のうまみと炭の香りでお酒が進みます。

【天麩羅】　車海老・活き穴子・アスパラ・肉厚椎茸 時価 あえて薄めで揚げた衣が、食材本来の旨味を引き出します。自家製の山椒塩でシンプルに召し上がって頂きます。衣のサクサク感、歯触りを楽しんでください。※単品で頼んでいたいたものを、盛り合わせてお出ししております。

【炭火焼き】　殻付き帆立の炭火焼き 時価 帆立の旨味をギュッと詰め込んだ逸品となっております。炭の香り、帆立のフワフワ感、プリプリ感を一度に味わいながら、ビールや日本酒も一緒にいかがでしょうか。

【逸品】　アジフライ～ハラペーニョタルタル～ 時価 厚切りのアジを薄めの衣で包んだアジフライ。アジはあえてレアに揚げプリプリ感、かつフワフワ感を一度に楽しめます。タルタルソースも少しだけハラペーニョを加えており、スパイシーになっております。大人のアジフライ。是非食べてみて下さい。

【炭火焼き】　甘長唐辛子 時価 苦みが少なく、甘味のある甘長唐辛子。炭の香りを感じながらシンプルにしょう油と鰹節で召し上がって頂きます。炭火焼きには、日本酒がよく合います。

【炭火焼き】　活き車海老 時価 鮮度の高い車海老を炭火焼きで焼き上げます。香ばしい炭の香りと車海老のプリプリ感、程よく塩がきいており、とても美味しいです。殻を外せば、頭の部分も食べれます。

【握り】　活き鯵の一本握り 時価 活き鯵を丸々一本握りでお出ししております。身の張り具合、活きて調理しているからこその歯触りの違いを是非実感して頂きたいです。自家製のしょうゆとおろししょうがでお召し上がりください。

【逸品】　アボカド大海老マヨ 時価 濃厚なアボカドと、プリプリの大海老を自家製のマヨソースで絡めた自慢の逸品。特に、女性のお客様に人気です！

【炭火焼き】　筍の炭火焼き 時価 自家製のタレに漬け込んだ筍を、炭火で焼きあげております。味がしっかりついており、筍の旨味、食感が楽しめます。日本酒がよく合う、逸品となっております。

【逸品】　つぶ貝の旨煮 時価 お酒によく合う、つぶ貝の旨煮。とりあえずの逸品でいかがでしょうか！日本酒がよく合う、逸品です。

【活き造り】　天草産　カワハギの活き造り 時価 カワハギの活き造り。超濃厚な肝と一緒に召し上がって頂きます。身はしっかりしており、肝は口の中でとろけます。自家製のポン酢でサッパリと召し上がって頂きます。

蒸しワタリガニ（ほぐし） 時価 この時期、内子がたっぷりついたワタリガニ。蒸すことで旨味がギュッと凝縮されております。身はほぐしてお出しするので、食べやすくなっております。身に内子をたっぷりと絡めて、お酒と一緒にいかがでしょうか！

自家製豆腐の揚げ出汁 時価 火蓮で人気の自家製竹豆腐をアレンジしました！トロトロで濃厚な豆腐。出汁がよく染みていて絶品です。締めにいかがでしょうか！

▽熊本あか牛と火の本豚の牛テールだし葱しゃぶ鍋　※2人前～

あか牛肩ロース×火の本豚バラ・ロース　1人前 2,728円（税込）

あか牛肩ロースのみ　1人前 2,948円（税込）

火の本豚バラのみ　1人前 2,585円（税込）

火の本豚ロースのみ　1人前 2,585円（税込）

火の本豚バラ・ロース　1人前 2,585円（税込）

選べる〆 ** リゾット・うどん

2種類お選びください ** 塩だれ・レモンとろろだれ・ごまだれ・梅肉醤油だれ

+1800円（税込1980円）でコースにできます◎ ** 本日の小鉢・旬魚のお造り盛り合わせ・旬魚を使った創作料理・〆・季節のデザート

▽グランドメニュー

自家製 竹豆冨 715円（税込） 当店の一番人気商品！京都から取り寄せた「にがり｣を使用した自家製のお豆冨です！

鶏の唐揚げ 770円（税込）

火の本豚肩ロースのタリアータ 1,012円（税込）