志まづ 博多

メニュー

【御刺身／生簀】

刺身の盛り合わせ　 1,500円より 平戸と糸島より主に仕入れております。また、週に2度ほど自社船舶にて壱岐沖での漁も行っています。天然活魚に自信あります

伊勢海老の活き造り 5,000円より 国産天然活〆伊勢海老を使用。水が奇麗な海域の伊勢海老は、濃厚な旨みをもち、まさに海老の王様です。活き造りがおすすめ。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります

いかの活造り 2,000円より 活きイカは福岡の名物。生簀の活きイカを素早く姿造りへ。鮮度抜群コリコリの触感！刺身の後は天婦羅でお楽しみください。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります

【御刺身／生簀】

胡麻サバ 800 長崎県産天然活〆鯖を使用。水が奇麗な海域の鯖は臭みが有りませんので、サバが苦手なお客様にも自信をもってお出しします

カワハギ活造り 1800 キモ醤油に溶かして味わう濃厚な白身。カワハギは糸島市野北漁港より漁師さんから直接仕入れています。。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります

【御刺身／生簀】

おこぜ 3000 最近では扱える職人も少なくなりましたが、お任せください。薄皮、外皮、肝と、3種の薬味と共にオコゼの造里をお愉しみ下さい

とらふく薄造り 時価 毒抜きされて、3枚におろされた冷凍品が近ごろでは流通して、資格を持たない店でも提供している店が増えてきましたが、やっぱり活河豚の職人がひいた河豚は格別です。是非ご賞味下さい

【御刺身／生簀】

特撰 馬刺し 1200 特撰の霜降り馬刺しは口当たりがとてもよく、上質な脂はしつこくなく楽しめます

本真鯛の活造り 3000 サイズが大きいので半身は刺身で半身は塩焼き、尾頭は煮つけなど、お好みでお伝えください。

【逸品料理】

【逸品料理】

黒毛和牛と茸の朴葉味噌焼き 1500円 立ち込める朴葉の香が旬を感じさせてくれます。焼け味噌と共にお楽しみください

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

金目鯛 3500円 煮つけや味噌漬け焼きなどお好みでどうぞ。仕入れがある日は是非お勧めしたい魚です。

明太子東寺揚げ 750円 湯葉で巻いて揚げるりょ「東寺揚げ」という料理。明太子の東寺揚げは、白子の天婦羅より旨いと通の方も絶賛されています

一杯の天婦羅 2000円から 活きイカなので、少々値段はしますが、げそ以外も味が強い「やりいか」を丸ごと一杯天婦羅にした贅沢な料理です。

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

特撰ロース　温泉出汁の　しゃぶしゃぶ 2500円/人 温泉で作る出汁で頂きます。温泉成分は臭みや雑味をとり、とても美味しい仕上がりになります。こちらはコースの料理です。

陶板で作る和牛もつ鍋 1980円/人 陶板鍋の遠赤外線でふっくらと炊き上げる和牛もつは、とても柔らかくぷりぷりの仕上がりです。また、福岡県南部の契約農家より届くニラを沢山盛り込んでいます。これが細く短いニラですが、とても絶品で良い出汁もでます。

和牛しゃぶしゃぶ 2980円/人 温泉で作る出汁で頂きます。温泉成分は臭みや雑味をとり、とても美味しい仕上がりになります。こちらはコースの料理です。

【逸品料理】

河豚ちり鍋 5000円/人 とらふぐコースなどでお楽しみください。単品のご注文の場合は要予約

温泉と豆乳出汁の水炊き 1980円/人 温泉で鶏ガラをひたすら炊き上げて取った出汁を一度冷まし、そこにサッと湯がいた鶏ブツを入れて炊き上げます。一つ一つの手間でさらに美味しくなるのが水炊き。是非ご賞味ください。こちらはコースの料理です。

鰤しゃぶしゃぶ 2980円/人 鰤のほかにも、鯛やアラ等もお勧めです。温泉で作る出汁で頂きます。温泉成分は臭みや雑味をとり、とても美味しい仕上がりになります。こちらはコースの料理です

【逸品料理】

【逸品料理】

酢牡蠣の造里 750円 今年も糸島より新物が届きました。4月頃まで提供しております。

【逸品料理】

【逸品料理】

名物 金賞 唐揚げ 500円 大橋で創業当時、刺身や魚以外も食べたいと、常連様からの要望を受け生まれました。先代が本舗の出汁に塩もみしただけの鶏を一晩浸して作ったとこ、瞬く間に評判が広まり、以降名物の料理になりました。そしてついに専門店として姉妹店も登場＾＾

金賞 塩からあげ 500円 先代の板長の考案したお店の人気メニューです。お店の基本出汁に大蒜と葱を加え、塩もみした鶏を一昼夜漬けこみ、カラッと揚げております。お酒のアテにも、お食事のお客様にもお勧めです

御土産に唐揚げはいかがでしょうか？「唐揚げパック５個」 400円 ほとんどのコースで唐揚げは提供させて頂いております。ご満足いただけましたら、是非お帰りの際にお持ち帰りもお勧めしております。

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】

【逸品料理】