和酒 和食 御結び

メニュー

御造り 瀬戸内海・宇和海の旬の鮮魚を日替わりで・・・

御結び自慢の御造り盛り合わせを是非ご賞味ください♪ - 御造りはお一人様ずつ別々に盛り付けてご提供しております。お召し上がりになられる方の人数分のご注文をおすすめしております。季節など仕入れ状況により県内外の「魚介類」をご提供する場合がございます。

お造り五種盛り (一人前) 1,540円（税込）

お造り七種盛り (一人前) 1,870円（税込）

「津本式」お魚料理

津本式とは… - 津本光弘氏が考案した魚の仕立て方を指します。「究極の血抜き」と呼ばれる特殊な技術で完璧な血抜きをすることにより、魚の保存力を劇的に高め熟成による旨味を最大限に引き出すことができます。御結びでは愛媛県産の新鮮で上質な活〆の魚を津本式で仕立てお客様にご提供しております。

活〆穴子の炙り刺し 1,540円（税込）

活〆カンパチ炙り刺し 1,430円（税込）

活〆胡麻カンパチ 1,430円（税込） ～津本式で仕立てた旨味の強いカンパチを自家製のゴマダレで和えた逸品。日本酒との相性抜群です。

熟成寒鰤の柚庵焼き 1,210円（税込）

真鯛の藻塩焼き 1,320円（税込） ～季節野菜のソースと～

真鯛の天麩羅 990円（税込）

穴子の天麩羅 1,320円（税込）

御結びの鯛めしから～南予風～ 1,408円（税込）

名物雲丹(うに)料理 ～北海道産生うに使用～ (雲丹の種類は季節により変わります)

雲丹和牛巻き（一貫） 1,078円（税込） ～上質な和牛リブロースとじっくりローストして醤油ダレに漬け込んだ葱と生雲丹のハーモニー～

アテ雲丹と海苔の佃煮 1,650円（税込） ～生雲丹と海苔の佃煮は相性抜群です。パリパリの焼き海苔と一緒に。お酒のアテに～

濃厚雲丹の茶碗蒸し 1,045円（税込） ～雲丹の旨味たっぷりの茶碗蒸しに濃厚な雲丹餡と生雲丹。「ウニ」尽くしの逸品です～

名物！焼きうにぎり（1個） 825円（税込） ～自家製の雲丹だれを混ぜ込んだ「焼きおにぎり」です。お食事の〆やお土産にどうぞ♪～

愛媛・道後の平飼い卵

ふわふわ出汁巻き玉子 935円（税込）

出汁巻き玉子～ズワイ蟹餡かけ～ 1,210円（税込）

和牛すき焼きの揚げ春巻き（1本） 748円（税込） ～和牛とお野菜を秘伝の割り下で味付け。サクっと揚げ春巻きにしました。濃厚な卵と一緒にお召し上がりください～

海鮮卵かけごはん 1,320円（税込）

神の海老天とじ丼 1,650円（税込）

御肉料理

伊予いも豚の角煮～豆乳餡かけ～ 1,078円（税込）

松山どり岩塩焼き ～柚子胡椒添え～ 1,210円（税込）

松山どり唐揚げ～香味葱ソース添え～ 858円（税込）

愛媛甘とろ豚の西京味噌焼き 1,540円（税込）

和牛ヒレステーキ 3,080円（税込） ～自家製！すりおろし野菜のステーキソース～

愛姫牛

愛姫牛（あいひめぎゅう）は、黒毛和牛とホルスタイン種を交配した牛です。 - 黒毛和牛より脂っぽくなく肉の味がしっかりしているのが特徴です。生産量が少なく希少価値の高い「愛姫牛」をご堪能下さい。

愛姫牛モモ肉のレアカツ 1,980円（税込）

愛姫牛ローストビーフ 1,870円（税込）

愛姫牛ローストビーフご飯 1,760円（税込）

御野菜料理 愛媛県産の新鮮で美味しいお野菜を是非お召し上がり下さい。

※他にも季節のお野菜を使ったお料理がございます。 -

和ポテトサラダ 748円（税込） ～いぶりがっこ 酒盗 葱～

トマトとガリの青紫蘇サラダ 858円（税込）

愛媛産桃太郎トマトスライス 715円（税込） ※仕入れ状況により品種が変わる場合がございます。

神の海老のぷりぷりエビマヨサラダ 1,320円（税込）

刻み穴子と温玉のサラダ 1,210円（税込）

炙りピーマンと青唐辛子味噌 748円（税込）

塩昆布きゅうり 715円（税込）

ひしおきゅうり 748円（税込） ～小田町産ひしおでお召し上がりください。お酒のアテにも～

エリンギ酒盗炒め 748円（税込）

肴

ぷりぷりいくらおろし 1,650円（税込）

鮮魚の酒盗和え 1,078円（税込）