牛串専門店 くすのき

メニュー

串物

ハツ（心臓） 385円（税込）

キモ（レバー） 385円（税込）

カッパ 385円（税込） お腹の皮と脂身の間に隠れた、希少な薄い赤身。ひと口噛めば、濃厚な旨みと脂の甘みがじゅわっと広がる、通好みの味わいです。。

ホルモン（小腸） 429円（税込）

ハラミ（横隔膜） 429円（税込）

ウスギリ（モモ肉） 429円（税込） 赤身本来の力強い旨みが凝縮された、きめ細やかなモモ肉を繊細な薄切りに。ひと口噛めば、しっとりやわらかな食感とともに、澄んだ肉の味わいが口いっぱいに広がります。

ギアラ（赤センマイ） 429円（税込） 赤センマイの名で親しまれる、牛の第四胃。ホルモンの中でも際立つ脂のコクがあり、ひと口噛めば濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。

ハチノス（数量限定） 462円（税込） 『蜂の巣』のような網目模様が美しい、牛の第二胃。独特のプリッとした弾力と、噛みしめるほどにあふれ出す上品で淡白な旨みが特徴です。

ツラミ 462円（税込） 一頭からわずかしか取れない、牛の『ツラ（顔）』の希少な赤身。休むことなく動かし続けた筋肉だからこそ、肉の旨みが極限まで凝縮されています。

上ホルモン（大腸） 462円（税込）

上ミノ（第一胃） 495円（税込）

上タン 528円（税込）

やきすき 1,045円（税込）

野菜串

ししとう 242円（税込）

白ネギ 242円（税込）

椎茸 242円（税込）

山芋 275円（税込）

茄子 385円（税込）

一品もの

もやしナムル 385円（税込） ※スピードメニュー

ほうれん草ナムル 440円（税込）

キムチ 473円（税込）

トマトスライス 495円（税込） ※スピードメニュー

たたききゅうり 495円（税込）

だし巻きたまご 715円（税込）

胡瓜とささみのサラダ 748円（税込）

テールスープ 748円（税込）

牛アキレス 各 770円（税込） ぽん酢/酢味噌

ヨメナカセ 858円（税込） 牛の心臓近くの大動脈（ハツモト）。「嫁が調理するのに泣くほど硬い（下処理が大変）」あるいは「あまりに美味しくて嫁に食わすのが惜しくて泣かせる」など、名前の由来には諸説ある津山の名物部位。コリコリとした独特の食感は、お酒の席には欠かせない至高の逸品です。

牛酢もつ 858円（税込）

牛すじ煮込み 913円（税込） ※スピードメニュー

牛ぬた 968円（税込） 通常は魚介で作る「ぬた（酢味噌和え）」を、豆富を絞った物に牛肉とネギを和えたミンチ状の牛肉で作る津山独特の料理。

タンシチュー 990円（税込）

和牛炙りポン酢 1,320円（税込）

干し肉 1,320円（税込） 牛肉ブロックを乾燥させ、旨みを凝縮させた保存食。軽く炙って食べることで、ビーフジャーキーとは異なる、ジューシーさと凝縮感を併せ持った味わいになります。

テールポン酢 1,320円（税込）

炙りユッケ 1,650円（税込）

炙り牛なめろう 1,760円（税込） 四種類の薬味と六種類の調味料を牛肉と合わせ包丁で叩いた逸品

刺し

ハツ刺し 1,100円（税込）

白センマイ刺し 1,320円（税込）

タン刺し 2,750円（税込）

しゃぶしゃぶ

新鮮レバー 1,540円（税込）

牛しゃぶ 1,650円（税込）

炙りユッケ寿司

炙りユッケ寿司 5貫 1,870円（税込）

炙りユッケ寿司 10貫 2,860円（税込）