Bistro 紙屋市べゑ 片町店

メニュー

オススメの逸品

真ふぐ白子ぽん酢 1,580円（税込）

名物 ちくわ焼きたて ２本 600円（税込） 海老すり身ベースの焼きちくわ。隠し味のいしり醤油がいい感じです。

牛肉のとろとろ煮込み 1,848円（税込） とろとろ牛肉とホクホクじゃが芋で…。

開きふぐの一夜干し 980円（税込） 量より質で。旨い日本酒と合わせてどうぞ。

五郎島金時のフリット 690円（税込） 加賀野菜。地物さつまいもをホクホクに揚げました。

酒肴三種盛り 880円（税込） ふぐの卵巣の糠漬けや、鯖の糠漬けなど。。日本酒に合う、合う！

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐 1,380円（税込） 味の決め手は、濃い目の豆乳で造った豆富です。

日本海刺身盛り合わせ近江町から毎日届くお魚です。 1,800円（税込）

天然ぶりの炭火焼き 780円（税込） 8K～10K物の正真正銘「天然ぶり」を塩焼きでどうぞ。

能登豚　いしり漬け焼き 980円（税込） 美味しい能登豚を、能登伝統の魚醤で漬け込んだ炭火焼。ビールにも日本酒にも合います。

自慢の炭焼きローストビーフ 1,200円（税込） 炭火でじっくりと焼きました、ふっくらジューシーなローストビーフです。

牛すじ煮込み 650円（税込） 自慢の豆腐と柔らかく煮込んだ牛すじをあっさりとした味わいに仕上げました。

【オススメ！炭火焼き】

ちくわ焼きたて(2本) 600円（税込）

白身の王様　のど黒の姿焼き 4,000円（税込） 金沢が誇る高級魚「のどぐろ」を、最も素材の旨味が引き立つシンプルな塩焼きでご提供します。職人が絶妙な火加減でじっくりと焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。箸を入れた瞬間に溢れ出す上質な脂は、まさに「白身のトロ」と呼ばれるにふさわしい濃厚な味わいです。

能登豚バラいしり焼き 980円（税込） 能登豚のバラ肉を能登の伝統調味料「いしり」に漬け込み焼き上げます。大人気です！

若鶏の炭火焼き　 1,000円（税込） 皮はパリパリ、お肉はジューシー！炭火の火力のおかげです、ありがとう！お好みでピリ辛エスニックソースでどうぞ。

ブリカマ炭火焼き 980円（税込）

訳あり一夜干し 600円（税込）

ゴロイカ姿焼き 1,320円（税込）

天然ぶり炭火焼 780円（税込）

【手仕事豆腐】

大人気　手造りおぼろ豆富 1,350円（税込） 先ずは湯葉を２～３枚。最後は、にがりを加えて豆腐にしあげます。

市べゑ　特製豆腐の冷奴　一丁分 580円（税込） 意外と知られてませんが、毎日豆腐を造ってます。市べゑの自家製豆冨。そのままの味をどうぞ。たまり醤油で食べる冷奴どうぞお試しあれ

一番人気！　名物　厚揚げ豆富　一丁分 600円（税込） 大豆の香りがする濃厚な豆富が絶妙です。一度食べたら忘れられません。

二代目　金沢チーズ豆富 780円（税込） 女性に大人気。金沢らしくゴージャスに…カマンベールチーズと豆富を固め、やわらかく仕上げた一皿。金澤金箔付き！必ずオーダーしたくなりますよね？

ねぎ塩くずし豆腐 450円（税込） 自家製豆腐をお気軽に...箸休めにも

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐 1,380円（税込） ふぐの女王「まふぐ」と自家製豆腐でどうぞ。

【輪島ふぐ】

白さばふぐの天ぷら 1,500円（税込） 【上品な甘みと弾力】外はサクッ、中はふんわり「白さばふぐの天ぷら」「ふぐの女王」とも称される上品な味わいの白さばふぐを、贅沢に天ぷらで仕上げました。職人の技でカラッと揚げた衣のサクサク感と、熱を通すことでさらに引き立つ、ふぐ特有のぷりっとした弾力ある食感のコントラストが絶妙です。噛むほどに、淡白ながらも深い旨味とほのかな甘みが口いっぱいに広がります。

炭火焼きふぐ 980円（税込） 鮮度抜群のふぐを、贅沢に炭火で豪快に焼き上げる自慢の逸品です。炭火の強い遠赤外線効果により、外側は香ばしく焼き上がり、内側にはふぐのジューシーな旨味と水分がギュッと閉じ込められます。熱を入れることでさらに増す、ふぐ特有の圧倒的なぷりぷり食感と、鼻を抜ける炭の香りが食欲をそそります。地酒が止まらなくなる、贅沢な大人の贅沢つまみです。

白さばふぐのアヒージョ 1,500円（税込） プリプリな輪島ふぐと季節の野菜たっぷり贅沢アヒージョ！

真ふぐのタタキ刺し 1,500円（税込） 大胆に厚切りにしたふぐを、たっぷりの薬味とポン酢醤油で...

【刺身】

ちょっぴり豪華に！お刺身の盛り合わせ５点盛り 2,980円（税込） 毎朝、近江町市場から店主が目利きで仕入れる最高鮮度の旬魚を、贅沢に5種類詰め込んだ華やかな盛り合わせです。日本海の厳しい荒波で育った魚介は、身の引き締まり方も脂の乗りも格別。その日一番美味しい「きときと（新鮮）」なネタを、職人が美しく捌いてご提供します。テーブルをパッと彩る豪華な一皿は、宴の始まりにぴったり。こだわりの地酒を片手に、金沢の豊かな四季を五感でお楽しみください。

やっぱり食べたい！お刺身の盛り合わせ３点盛り 1,800円（税込）

単品でも食べたい！お刺身単品 800円（税込） 日替わりの単品メニューはお気軽にスタッフまで。

【野菜】

びすとろポテトサラダ 630円（税込） 味玉子も付いて二度美味しいですよ。

奥能登いしりの野菜サラダ 780円（税込） 奥能登の烏賊いしりをドレッシングに使用。

五郎島金時のフリット 690円（税込） こちらも定番加賀野菜！ホクホクに揚げました！

【肴】

市べゑ　おでん盛合せ 1,580円（税込） 名物のでっかい大根と金沢名物の車麩・梅貝・赤巻きや昆布巻き・能登の原木椎茸115等と、季節野菜などを昆布と魚介の旨味を効かせた白だしでどうぞ。

焼き枝豆　わさび風味 590円（税込） ピリッとわさびが決め手です。意外と人気者。

だし巻き玉子 700円（税込）

酒肴(しゅこう)盛合せ 880円（税込） 日本酒には欠かせません！ふぐの卵巣糠漬けなど石川の発酵珍味盛合せ

【お食事】

イクラと鮭のこぼれ寿し(太巻き一本分) 1,880円（税込） 知ってる人は知ってる、SNS映えならコレ。

のど黒の釜飯(約二人前) 2,380円（税込） 金沢名物の高級魚「のど黒」を贅沢に使用し、ご注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げるこだわりの釜飯です。のど黒の上質な脂と旨味が、お米の芯までじっくりと染み渡り、蓋を開けた瞬間、磯の香りと香ばしい湯気がふわりと広がります。ふっくらと炊き上がったご飯に、とろけるようなのど黒の身、そして香ばしいおこげのバランスはまさに絶品。※炊きあがりに20分程度頂きます。