Bistro 紙屋市べゑ

メニュー

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能登の魚醤「いしり」と大野醤油で漬け込んだ能登豚ばら肉、「バラいしり」。 780円（税込）

名物 ちくわ焼きたて ２本 550円（税込） 海老すり身ベースの焼きちくわ。隠し味のいしり醤油がいい感じ。

牛肉のとろとろ煮込み 1,300円（税込） とろとろ牛肉とホクホクじゃが芋で…。

開きふぐの一夜干し 980円（税込） 量より質で。旨い日本酒と合わせてどうぞ。

五郎島金時のスティックフライ 680円（税込） 加賀野菜。地物さつまいもをホクホクに揚げました。

酒肴三種盛り 880円（税込） ふぐの卵巣の糠漬けや、鯖の糠漬けなど。。日本酒に合う、合う！

牛タンの大野醤油漬け 880円（税込） 野菜と煮込んだ牛タンを地元のたまり醤油に漬けこみました。

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐 1,200円（税込） 味の決め手は、濃い目の豆乳で造った豆富です。

日本海刺身盛り合わせ近江町から毎日届くお魚です。 1,580円（税込）

原木椎茸「のと115」炭火焼き 680円（税込） 石川県産ブランド椎茸。アワビのような濃厚な旨味と弾力。。

天然ぶりの炭火焼き 780円（税込） 8K～10K物の正真正銘「天然ぶり」を塩焼きでどうぞ。

能登豚　いしり漬け焼き 780円（税込） 美味しい能登豚を、能登伝統の魚醤で漬け込んだ炭火焼。ビールにも日本酒にも合います。

牛タンの大野醤油漬け 880円（税込） 仔牛の柔らかい牛タンを冷静で召し上がれ。

【オススメ！炭火焼き】

ちくわ焼きたて(2本) 550円（税込）

白身の王様　のど黒の姿焼き 3,200円（税込）

本日の一夜干し！ 550円～ 近江町市場から毎日届く鮮魚や中落ちなど色々。。詳しくはスタッフまで！

能登豚バラいしり焼き 780円（税込） 能登豚のバラ肉を能登の伝統調味料「いしり」に漬け込み焼き上げます。大人気です！

若鶏の炭火焼き 880円（税込） 皮はパリパリ、お肉はジューシー！炭火の火力のおかげです、ありがとう！

原木椎茸「のと115」炭火焼き 680円（税込） 石川県産ブランド椎茸です。アワビのような濃厚な旨味と弾力。。。

【手仕事豆腐】

市べゑ　特製豆腐の冷奴　一丁分 580円（税込） 意外と知られてませんが、毎日豆腐を造ってます。市べゑの自家製豆冨。そのままの味をどうぞ。たまり醤油で食べる冷奴どうぞお試しあれ

一番人気！　名物　厚揚げ豆富　一丁分 600円（税込） 大豆の香りがする濃厚な豆富が絶妙です。一度食べたら忘れられません。

二代目　金沢チーズ豆富 780円（税込） 女性に大人気。金沢らしくゴージャスに…カマンベールチーズと豆富を固め、やわらかく仕上げた一皿。金澤金箔付き！必ずオーダーしたくなりますよね？

ねぎ塩くずし豆腐 450円（税込） 自家製豆腐をお気軽に...箸休めにも

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐 1,200円（税込） ふぐの女王「まふぐ」と自家製豆腐でどうぞ。

【輪島ふぐ】

輪島ふぐの天ぷら 1,500円（税込） サクッとした衣の中に身が締まったふぐの弾力と芳醇な味わいです。

炭火焼きふぐ 980円（税込） 日本酒に合わせるならコレ！自家製一夜干しに仕上げてあります。

輪島ふぐのアヒージョ 1,500円（税込） プリプリな輪島ふぐと季節の野菜たっぷりの贅沢アヒージョ！

輪島ふぐ白子のムニエル 1,980円（税込） フグの女王と呼ばれる一品をビストロらしくバターソースで！

輪島ふぐのタタキ刺し 1,500円（税込） 大胆に厚切りにしたふぐを、たっぷりの薬味とポン酢醤油で...

【刺身】

豪華！お刺身の盛り合わせ７点盛り 3,580円（税込） 単品はスタッフまで。

ちょっぴり豪華に！お刺身の盛り合わせ５点盛り 2,980円（税込）

やっぱり食べたい！お刺身の盛り合わせ３点盛り 1,580円（税込）

単品でも食べたい！お刺身単品 700円（税込） 日替わりの単品メニューはお気軽にスタッフまで。

【野菜】

びすとろポテトサラダ 580円（税込） 味玉子も付いて二度美味しいですよ。

奥能登いしりの野菜サラダ 680円（税込） 奥能登の烏賊いしりをドレッシングに使用。

きのこのカリカリサラダ 780円（税込） 椎茸のスナックとほうれん草の大人気サラダ。

五郎島金時のフリット 680円（税込） こちらも定番加賀野菜！ホクホクに揚げました！

加賀野菜 金時草のお浸し 450円（税込） 加賀野菜といえばキンジソウです。

【肴】

あの名物　一番鶏 1,100円（税込） パリパリ、スパイシーな皮自慢！！やみつきになる旨さです。

牛タンの大野醤油漬け 880円（税込） やわらか仔牛のタンを、たまり醤油でじっくり低温調理。冷製で召し上がれ。

市べゑ　おでん盛合せ 1,500円（税込） 名物のでっかい大根と金沢名物の車麩・梅貝・赤巻きや昆布巻き・能登の原木椎茸115等と、季節野菜などを昆布と魚介の旨味を効かせた白だしでどうぞ。

牛肉のトロトロ煮込み 1,300円（税込） デミグラスソースでトロトロに煮込んだ牛肉と、ホクホクじゃがいもに温玉も乗っけて…

自家製　ぬか漬け盛合せ 450円（税込） 愛情たっぷり自家製糠漬け！

焼き枝豆　わさび風味 550円（税込） ピリッとわさびが決め手です。意外と人気者。