ほっこり居酒屋 瓢膳 ひょうぜん

メニュー

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越後牛のローストビーフ 1,760円（税込） 新潟県産牛を使用した霜降り牛を使用！口の中でとろけてなくなる逸品！

ふきのとうの天麩羅 600円（税込） 春の訪れを告げる山菜です。鼻から抜ける香り・口に残るほろ苦さがお酒との相性は抜群です。

ホタルイカ - ホタルイカはゆでると胴がまるくなりつやが出て、中はトロッとしていて外はプリプリの食感に。

【日本海・桜鯛】お造り・握り寿司etc... - 春の代名詞"桜鯛"身がしっかりしているので食べて頂ければいつも食べている鯛との違いを感じていただけるはず…。

のどぐろの塩焼き - のどぐろを美味しく堪能できる最後の旬。これから産卵を迎えるのどぐろは栄養を溜め込み脂がのった逸品に。

【五泉産・さといも 帛乙女】里芋の唐揚げ （きぬおとめ） - 新潟県の五泉地区で栽培されている里芋で、「帛乙女」（きぬおとめ）というブランド。 地元はもちろん、東京や仙台にも出荷されています。シルクのようになめらかな味わいです。

香箱ガニ（メガニ） 1200円から 北陸でとれる雌のズワイガニ。特に内子が濃厚で旨味たっぷりの逸品です。日本酒と併せて、お楽しみ下さい。

【佐渡産、地物産・真鱈】白子ポン酢・白子天麩羅・たらちり鍋… 990円から 日本酒好きならこの料理を知らない人は居ない。この料理があるお店を探してしまう…。そんな人も多いのでは？素材の良さを活かした白子ポン酢を新潟地酒と一緒に是非。

鮟鱇のから揚げ 1,100円（税込） 鮟鱇のから揚げは「捨てる場所がなく、鶏の半羽揚げのようにどこを食べてもうまい」一品です。部位によって食感も味も変わるのがおもしろく、身はプリプリと弾力があって、濃厚なうまみが特長です。

【新発田産・極太アスパラ】ボイル・焼き・天麩羅・肉巻き… 各600円より 柔らかくみずみずしい食感！食べごたえ抜群の肉厚「極太アスパラガス」料理の主役になることの出来る素材です。

≪春～初夏限定≫カワハギの肝あえ 950円（税込） 春から初夏にかけての期間限定メニューです。

自家製神楽南蛮味噌田楽 990円（税込） 神楽南蛮は、ピーマンよりもひとまわり小さいコロッと太った唐辛子のことで、肉厚でピリリとした爽やかな辛みが特徴です。自家製神楽南蛮味噌を使用した田楽をお楽しみ下さい。

【天然岩牡蠣】レモンを添えて - 近海・旬の味覚『岩牡蠣』一年の中でもっとも美味しい季節だから味わえる逸品です！お客様の好みによって焼いたり蒸したり…

【刺身】

旬の造り三点盛り 1,650円（税込）

旬の造り五点盛り -

お造り盛り合わせ 応相談

【寿司】サビ抜きはお申し付け下さい！

穴きゅう巻き 中巻き1本6貫 770円（税込） 自家製煮穴子1本と胡瓜の巻きもの。自家製ツメがかかっています。おつまみにも◎

穴子の押し寿司　8貫 1,650円（税込） 自家製ツメと山椒がかかっていますのでそのままお召しあがり下さい。

握り寿司盛り合わせ 応相談 その日の鮮魚で握ります。貫数をお申し付け下さい。

【野菜】

有機野菜カゴ盛り 990円（税込） 春、夏、冬の（秋は休み）生食季節野菜を佐渡産藻塩かマヨネーズでどうぞ。醤油でも良く合います。

シャキシャキ大根サラダ 770円（税込） ナンプラーとレモン等の柑橘系オリジナルドレッシングを使用しています。

海鮮和風生春巻 880円（税込） ナンプラーとにんにくと唐辛子を使った自家製スイートチリソースにたっぷり付けお召しあがり下さい。辛くないです。

海老とアボカドのシーザーサラダ 880円（税込）

【肉料理】

名物牛すじとキャベツの火山煮込み 880円（税込） 6時間以上煮込んだ牛すじを焼いた天然石を入れた石焼き鍋に盛りつけるとまるで火山のよう。TVでも紹介いただきました。ライスと一緒でも美味しいです。

県産豚ロース網焼き 940円（税込） 塩又はタレをお選び下さい。塩ですと柚子こしょうも付いてきます。

【揚げ物】

若鶏唐揚げ 770円（税込） 自家製の胡麻ドレッシングで。

手造り海老真丈 940円（税込） 南蛮海老をふんだんに使用。佐渡の菊池商店さんの甘海老パウダーを一緒に練り込んであります。

【ご飯物】弥彦山麓のコシヒカリを使用

玉子雑炊 770円（税込）

お茶漬け（鮭・梅） 660円（税込）

おにぎり（鮭・梅・おかか） 1ケ 300円（税込）

【焼き物】

ふんわりだしまき玉子 750円（税込） 強火で一気に焼きあげます。鰹出汁がじゅわっと出ます。

穴子と三ッ葉のだしまき玉子 1,100円（税込） 自家製煮穴子を巻いただしまき玉子。10年以上つぎ足しのタレと山椒の風味が箸をすすめます。

自家製イカ一夜干し 時価 不漁で品薄の為使用するイカの種類やサイズが変わります。しかし自家製の為低価格を実現しております。

縞ホッケ焼き 940円（税込）

銀ダラ味噌漬け焼き 990円（税込） 醤油はいりません。大根おろしにレモンをかけてお召しあがり下さい。

【一品】珍味

自家製イカの塩辛 時価 仕込みに2日。濃厚なワタの旨味が人気です。イカが不漁の為有ればラッキー！

創作豆腐味噌づけ 600円（税込） 日本酒に合う[クリームチーズ]を目指しました。仕込みに3～4日かけています。

肉味噌焼き 600円（税込） 自家製神楽南蛮の肉味噌を炙りました。おこげの香ばしさが日本酒をすすめます。

お新香盛り合わせ 605円（税込）

クリームチーズ味噌漬け焼き 770円（税込） 日本酒、ワイン、ハイボールと何にでも合う女性に人気の一品。冷めても美味しいです。

自家製蕗味噌 660円（税込） 蕗の塔の苦味が日本酒に良く合います。

自家製神楽南蛮味噌（テイクアウトも承ります） 700円（税込） 山古志名産の神楽南蛮を練り込みました。辛いので胡瓜と一緒にお召しあがり下さい。※テイクアウト 864円(税込)