肉LAB.一味

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洋風焼肉　『熟成赤身肉』

和牛　シャトーブリアン 2,780円（税込） フィレの中で最も柔らかい極上赤身肉。

和牛フィレ 2,000円（税込） 牛肉の中で最も柔らかい赤身肉。

特選牛赤身肉 1,100円（税込） 厳選した道産牛を使用した赤身肉。使用する部位は日によって変わります。

洋風焼肉　『和牛うで肉』

和牛カルビ 1,200円（税込） 北海道留萌郡小平町の幻の和牛「おびら和牛」を主に使用しております。

和牛カルビ（上） 1,780円（税込） きれいなサシの入ったミスジを使用。

和牛トウガラシ（うす切り） 1,480円（税込） 肉の旨みが強い赤身肉。

和牛フリソデ（厚切り） 1,480円（税込） 別名ウワミスジ。

洋風焼肉　『特上ミスジの「和」の炙り焼き』

おびら和牛　特上ミスジ　　～焼きすき～ 1,780円（税込） 道産おびら和牛の特上ミスジを薄くスライス。甘めの特製割り下で味付け。強火でサッと炙って卵につけてお召し上がりください。

おびら和牛　特上ミスジ　　～焼きしゃぶ～ 1,780円（税込） 道産おびら和牛の特上ミスジを薄くスライス。強火でサッと炙って、柑橘の効いた九州風の特製ぽん酢でお召し上がりください。

洋風焼肉　『和牛タンとサガリ』

和牛　特上厚切りタン 1,850円（税込） 経産和牛を使用しています。一頭から200gも取れない希少なタン元。

和牛サガリ 1,280円（税込） 経産和牛を使用しています。ヘルシーで柔らかい横隔膜のお肉。

和牛　うす切り牛タン 1,480円（税込） 経産和牛を使用しています。コリコリ食感の舌のお肉。

和牛　旨ネギ塩牛タン 1,580円（税込） 経産和牛を使用しています。ネギ塩に刻んだ塩昆布を混ぜた特製ネギ塩。焼いてから牛タンで巻いてお召し上がりください。

洋風焼肉　『アラカルト』

道産　豚肩ロースのコンフィ 990円（税込） 低温調理「コンフィ」：低温で長時間じっくり火入れすることで、お肉をしっとりと柔らかくするフレンチの調理法。3日間、手間暇かけて仕込みます！

ラム肩ロース 1,100円（税込） 北海道名物「ジンギスカン」を、洋風で。柔らかく、ジューシーな肩ロースを使用しています。

道産　鶏もも 650円（税込） お好みで柚子胡椒をつけて。

エビ焼き（４尾） 700円（税込） ぷりぷりブラックタイガー。

韓国風焼肉ダレの　『THE焼肉』

角切りサガリ（醤油だれ） 1,280円（税込） 人気のサガリを特製ダレで揉み込んだ韓国風！柑橘果汁の効いたさっぱり特製ダレでお召し上がりください。

牛切り落とし（醤油だれ） 980円（税込） いろんな部位の赤身やカルビが混ざったお得な切り落とし。

国産　豚ホルモン（塩・味噌・しょうゆ） 580円（税込） 道民のソウルフード！？豚直腸を使った、おつまみに最適のＴＨＥホルモン。

和牛シマチョウ（塩・味噌・しょうゆ） 750円（税込） 脂の旨味たっぷりのジューシーなKing of 牛ホルモン。

国産牛　上ミノ（塩・味噌・しょうゆ） 990円（税込） 鮮度の良い、国産だから臭みもなくうまいんです。

和牛レバハツ（塩・味噌・しょうゆ） 800円（税込） 新鮮な和牛のハツ（心臓）とレバー（肝臓）の盛り合わせ。

洋風焼肉『ちょっとお得な盛り合わせ』

お任せお肉の盛り合わせ（360g） 3,980円（税込） 「牛赤身肉」「豚肩ロースのコンフィ」「鶏もも」「ラム肩ロース」の盛り合わせ。※仕入れの都合により内容が変更になる場合があります。

牛赤身3種盛り合わせ（180g） 2,680円（税込） カルビ・サガリ・赤身肉の盛り合わせ。※仕入れの都合により内容が変更になる場合があります。

焼き野菜盛り合わせ 580円（税込）

『ステーキ』

和牛シャトーブリアンのステーキ 2,980円（税込） 一度は食べたい牛肉の中で最も柔らかい極上赤身肉。特製ビオレマスタードソース&山わさびで。

和牛赤身肉のステーキ 1,480円（税込） 焼きすぎ注意の赤身肉。シェフにお任せください。ミディアムレアに焼き上げます。味付けは本格ステーキソース＆山わさびで。

和牛サガリのステーキ 1,480円（税込） ミディアムレアに焼き上げるサガリは焼肉とはまた違う逸品です。

ラム肩ロースのステーキ 1,480円（税込） 北海道名物といえば「ジンギスカン」。でも洋食でもラム肉はよく使うんです。ジンギスカンとは違うラム肉のおいしさです。

新鮮！炭焼き！道産和牛レバー 1,080円（税込） 入荷時のみご提供。牛内臓を一頭買いしているお肉屋さんから仕入れている牛内臓は、臭みもなく、鮮度も抜群！ミディアムレアに炭火で焼き上げてからお出しします。鮮度抜群のとろける食感を是非お召し上がりください。

新鮮！和牛ハツの炭焼き 1,100円（税込） 牛内臓を一頭買いしている鮮度抜群の和牛ハツを炭火でミディアムレアに焼き上げます。柚子胡椒をつけてお召し上がりください。※鮮度がいいものだけを仕入れている為、入荷がない場合があります。予めご了承ください。

和牛ハンバーグ 1,280円（税込） 和牛挽肉100％と飴色玉ねぎで作る特製ハンバーグ。食べ終わった後に余った肉汁とソースにご飯を混ぜて作る〆のドリアはプラス380円で！

『カウンター席限定メニュー』

和牛フィレのステーキ　～マッシュポテト添え～ 2,200円（税込） 柔らかい赤身肉ステーキに特製のマッシュポテトを添えた贅沢なステーキ。

おびら和牛特上ミスジの焼きすき　～特製割り下と鶏卵～ 1,980円（税込） 肩甲骨の裏側にある霜降りの希少部位ミスジを特製の割り下で味付けて炭火で炙りました！

牛の胃袋のグリル 1,100円（税込） 牛ミノをグリルして薬味をたっぷり乗せました。

半田そうめん　～カリカリしらすの冷製トマトパスタ風～ 800円（税込） 徳島名産の半田そうめんをパスタ風で。特製トマトソースにカリカリに揚げたシラスを乗せて。

『おつまみ・前菜』

本日の前菜盛り合わせ 1,480円（税込） 和牛レバーのパテ・フリッタータ・ローストビーフなど、6～7種類日替わりで盛り合わせます。

和牛レバーのパテ（ラスク5枚付） 720円（税込） 苦手な人こそ食べてほしい。臭みを丁寧に処理したカレー風味の特製パテ。

生ハム&サラミ 860円（税込） スペインの生ハム「ハモンセラーノ」と白カビサラミ。