日戻り鰹の藁焼き厚切り塩タタキ<2人前>Straw-grilled bonito seared in salt 1,680円(税込) 土佐の新鮮なカツオを注文が入ってから焼き上げます。土佐の伝統技法の「わら焼き」でカツオを表面を高温の炎で一気に焼き上げ、ガス火や炭火では出せない風味を引き出した贅沢な一品です。各
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枝豆ペペロンチーノEdamame aglio e olio 480円(税込) ビールの最高のお供の枝豆を、ガーリックの効いたペペロンチーノに仕上げました。ビールやハイボール、ワイン、日本酒と何にでも合うおつまみです。
1番柔らかいタン元のみを使用した牛タン藁焼き Use the softest part Straw grilled beef tongue 1,200円(税込) 牛タンの芯の部分「タン元」のみを使用し、藁焼きにしました。超低温調理で火入れしてるので、ものすごく柔らかい食感と、藁の香りを楽しめます。シンプルに高知の天日塩でお召し上がりください。
土佐あかうし入り牛100%の藁焼きハンバーグTosa Wagyu Beef in Beef100%straw-grilled hamburger steak 1,280円(税込) 土佐の名産「土佐あか牛」を加えて作った牛100%のこだわりハンバーグを藁焼きにしました。もう、これは柔らかいステーキ?旨みを堪能してください。
土佐あか牛といくらのニクラ~四万十海苔の佃煮と~ Tosa Wagyu Beef and salmon roe seaweed Tsukudani 1,650円(税込)
土佐あかうしの炭火焼き(塩とわさび/フォンドヴォーソース)Charcoal-grilled Tosa Wagyu beef 2,990円(税込) 赤身(120g)(salt and wasabi or fond de veau sauce)