トッサ・ジ・クラッサン

メニュー

□■□とりあえずの1品□■□

うずら卵の燻製Smoked quail eggs 440円（税込） ウズラの卵を醤油だれに漬け込み、燻製にしました。

彩りピクルスcolorful pickles 440円（税込）

自家製酒盗Salt-pickled Bonito Guts 440円（税込）

おつまみオリーブAppetizer Olive 440円（税込）

トマトバジルマリネtomato basil marinade 440円（税込） 高知のミニトマトを、自家製のバジルソースと塩でマリネしました。口の中で華やかな香りとトマトの甘くてジューシーさが癖になります。

レーズンバターraisin butter 440円（税込） ワインのお供に・・・

明太クリームチーズSpicy Fish Eggs&cream cheese 440円（税込）

ピリ辛たたき胡瓜Spicy Smashed Cucumber 440円（税込）

燻製ナッツsmoked nuts 440円（税込） 低塩タイプのミックスナッツをスモークしました。癖になる味わいで、手が止まりません・・・

鶏皮ポン酢 chicken skin ponzu sauce 440円（税込）

レバーペースト Liver paste 440円（税込）

日戻り鰹の藁焼き厚切り塩タタキ＜2人前＞Straw-grilled bonito seared in salt 1,680円（税込） 土佐の新鮮なカツオを注文が入ってから焼き上げます。土佐の伝統技法の「わら焼き」でカツオを表面を高温の炎で一気に焼き上げ、ガス火や炭火では出せない風味を引き出した贅沢な一品です。各

□■□つまみ□■□

枝豆ペペロンチーノEdamame aglio e olio 480円（税込） ビールの最高のお供の枝豆を、ガーリックの効いたペペロンチーノに仕上げました。ビールやハイボール、ワイン、日本酒と何にでも合うおつまみです。

ガーリックトーストgarlic toast 420円（税込） 近所の人気パン屋さんへ毎週買い付けに行っているこだわりのバケットに、自家製のガーリックバターをたっぷりと塗って焼き上げた本格ガーリックトーストです。

フルーツトマトのブルスケッタ fruit tomato bruschetta 500円（税込） 甘～い高知産のフルーツトマトをバケットと一緒に。

自家製いぶりがっことクリームチーズのカナッペSmoked pickled radish and cream cheese canapes 550円（税込）

うす揚げ酒盗チーズ焼きLight fried cheese and Salt-pickled Bonito Guts 580円（税込）

土佐のニンニク天Tosa Specialty Surimi Tempura with Garlic 660円（税込）

胡瓜と焼きねぎ青唐味噌Cucumber with green onion green chili miso 680円（税込）

チーズ盛り合わせcheese platter 880円（税込）

土佐のちくきゅう肉巻き Tosa Chikukyu Meat Roll 690円（税込） 土佐の名物ちくきゅうを、豚肉で巻いて焼きました。甘辛いタレとマヨネーズの相性が、お酒をすすませます。

□■□サラダ□■□

きたあかりのチーズたっぷりポテサラcheese potato salad 820円（税込） 北海道産北あかりを使用した手作りポテトサラダに、たっぷりの高級ミモレットチーズを振りかけました。

燻製チキンの巣ごもりサラダsmoked chicken salad 780円（税込） じゃが芋の千切りポテトを鳥の巣に見立てたサラダ

スペイン産生ハムサラダSpanish ham salad 890円（税込） スペイン産の生ハムをたっぷりと載せた、人気のサラダです。

□■□逸品□■□

ゆずたまだし巻き卵I use yuzu egg dashi Rolled Egg 690円（税込） 柚子の皮を肥料にして育てられた鶏の卵。ほんのり柚子の香りと出汁の香りのだし巻き。

生しらすと釜揚げしらすRaw whitebait and boiled whitebait 660円（税込）

サバとアボガドタルタル　バケット添え mackerel and avocado tartare with bucket 830円（税込）

Tossaのフライドポテト　四万十の海苔塩french fries Shimanto seaweed salt 690円（税込） 高知四万十産の海苔と天日塩で仕上げたひと味違うポテトフライです。香りと旨みを感じます・・・

トリュフ香るベーコンとポテトのグリルラクレットチーズ bacon and potatoes with grilld raclette cheese 890円（税込） 日本人向けの程よい香りの国産ラクレットチーズを使用しています。塩味のきいたチーズとベーコン・ポテトの相性は抜群です。

ラビオリ風焼小籠包Ravioli-style grilled xiaolongbao 930円（税込） 焼小籠包を洋風にラビオリ仕立てにしてみました。食べるとイタリアンな味わいの中に、ちゃんと小籠包になっていて、不思議な味わいです。おすすめ！

□■□鴨肉料理□■□

京鴨ハツのネギまみれKyoto duck hearts Covered with green onions 900円（税込） 国産合鴨の最高峰の一つ京鴨。この貴重なハツを塩だれで炒め、たっぷりのネギをまぶしました。鴨のハツ自体、中々お目にかかれない一品です。

京鴨のピリ辛麻婆豆腐Kyoto duck spicy mapo tofu 1,130円（税込） 京鴨のミンチを使って、本格的な味わいの麻婆豆腐にしました。コクとうまみ、花椒の痺れ感、仕上げにふっている仁淀川山椒の華やかな香りがたまりません。

京鴨の炭火焼きハニーソースKyoto duck Charcoal-grilled honey sauce 2,490円（税込） 国産合鴨の最高峰の一つ京鴨のロースを炭火で焼き、あのジャックダニエルが手がけた高級ハニーソースをかけました。大人の味わいを感じてください・・・

□■□牛肉料理□■□

☆あかうしとは・・・ ‐ 高知県だけで生産されている年間500～600頭しか出荷されない貴重な品種。しっとりときめ細かな肉質でもっちりと柔らかくジューシーな味わいが特徴です。

牛タンユッケ Beef tongue yukhoe style 1,190円（税込） 牛タンを超低温調理で限りなく生に近い状態に火入れし、ユッケ風にしました。火は入っているのに、生食感を楽しめます。他では味わえない、おすすめメニューです。

1番柔らかいタン元のみを使用した牛タン藁焼き Use the softest part Straw grilled beef tongue 1,200円（税込） 牛タンの芯の部分「タン元」のみを使用し、藁焼きにしました。超低温調理で火入れしてるので、ものすごく柔らかい食感と、藁の香りを楽しめます。シンプルに高知の天日塩でお召し上がりください。

土佐あかうし入り牛100％の藁焼きハンバーグTosa Wagyu Beef in Beef100%straw-grilled hamburger steak 1,280円（税込） 土佐の名産「土佐あか牛」を加えて作った牛100％のこだわりハンバーグを藁焼きにしました。もう、これは柔らかいステーキ？旨みを堪能してください。

土佐あか牛といくらのニクラ～四万十海苔の佃煮と～ Tosa Wagyu Beef and salmon roe seaweed Tsukudani 1,650円（税込）

土佐あかうしの炭火焼き（塩とわさび/フォンドヴォーソース）Charcoal-grilled Tosa Wagyu beef 2,990円（税込） 赤身(120g)（salt and wasabi or fond de veau sauce）

黒毛和牛のサイコロステーキ Kuroge Wagyu beef dice steak 3,200円（税込） 黒毛和牛のA４肩ロースのさいころステーキです。

□■□鶏肉料理□■□

手羽元のスパイス焼きchicken wings Spice grilled 900円（税込）

四万十鶏の炭火焼き Shimanto Chicken Charcoal-grilled 1,190円（税込） 四万十鶏のもも肉を、炭火でじっくりと炙り香り豊かに仕上げています。焼酎やハイボールがおすすめ！

□■□豚肉料理□■□