グリルモトカラ 西中島店

メニュー

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期間限定メニュー

カリカリそら豆フリット 500円（税込）

国産リブロースのクレープ 北京ダック風 350円（税込） 牛肉をクレープで包む背徳。甘辛ダレで優勝。遊び心ある一皿。

自家製苺バターとバケット 500円（税込） ほのかな甘味と濃厚バター。キュートな甘酸っぱさ。前菜でもデザートでもいつでも。

茹でたてスナップエンドウ 白味噌バーニャカウダ 500円（税込） 茹でたてシャキ甘×白味噌のコク。手が止まらん春のおつまみ

肉バルの生センマイ モトカラ風 900円（税込） "下処理に手間を惜しまぬ、静かな自信作。ローストパプリカとコチュジャンの特製ソース"

いちごとマスカルポーネと生ハム 900円（税込）

ムール貝とあさり 春キャベツのゴルゴンゾーラクリーム蒸し 1,000円（税込） "貝の旨みとブルーチーズの余韻。赤でも白でも泡でも寄り添う味わい。バケット追加注文必須。"

サクラマスのカルパッチョ 酒粕ソースとローストアーモンド 1,300円（税込） 旬ど真ん中！！希少なサクラマスを発酵の旨みで攻めた大人のカルパッチョ。ほんのり薫る酒粕とローストアーモンドの香ばしさが良い仕事してます。

春三役の揃い踏みアヒージョ 1,500円（税込） ホタルイカ　新じゃが芋　菜の花、揃い踏み。春の香りをオイルに閉じ込めました。オイルまで飲み干して。

サクラマスのミキュイ ギリシャ風ヨーグルトソース～ザジキ～を添えて 1,600円（税込） しっとり繊細な火入れにエーゲ海の爽やかなソースを重ねて。春らしい軽やかなごちそう感。

新玉ねぎと生黒胡椒のカーチョエペペ 1,500円（税込） "チーズと生黒胡椒のシンプル濃厚生パスタ甘味と刺激のコントラストを、潔く。シンプルにして至高。〆でもいけます。"

筍とくんちゃまベーコンの”山椒”カルボナーラ 1,800円（税込） 筍の食感×山椒のキレ。和の色気ある濃厚パスタ

岡山県岸本牧場 備前黒牛のグリル

備前黒牛とは？ - 岡山県の岸本牧場で肥育されるブランド牛です。手間と時間をかけた長期肥育によって、とろけるような霜降りと旨みの強いきめ細かな肉質を実現。黒毛和牛にも引けを取らない美味しいお肉です。

希少部位もリーズナブルに - 旨さのピークを迎えた「備前黒牛」を時には一頭買いで買い付け。1頭から数kgしかとれない希少部位もリーズナブルにお楽しみいただけます。おすすめは、肉の旨みをしっかり味わえる赤身肉！

焼き方へのこだわり - それぞれの部位を一番おいしい状態でお召し上がりいただけるよう、焼き加減にも強いこだわりを持っています。たとえば赤身であれば、レアに近いくらいがおすすめ。食欲をそそるローズ色に仕上げます♪

備前黒牛3種盛合せ 2,530円（税込） グリルモトカラ一番人気のメニュー。その日イチオシの厳選された部位200gを盛り合わせで提供。三種類のソースをお好みでお使いください。

【数量限定】シャトーブリアン 100g　3,800円～ 希少なヒレ肉からさらに中心部を選んだものをシャトーブリアンと呼び、高賓な味わいが楽しめる最高級の部位です。

リブロース（柔らかさ：4 肉質：4） 50g 1,000円 牛の中心部分のため、味、美、香がとても素晴らしく、きめが細かい霜降りの量が多く旨みが濃い。

サーロイン（柔らかさ：4 肉質：5） 100g　2,800円～ 霜降りの美味しさにサー（Sir）の称号を授けられた柔らかく甘みがあり、ジューシーな高級部位。

へレ（柔らかさ：5 肉質：1） 100g　3,300円～ 一頭から3％しか取れない希少部位。とても柔らかく脂肪が少なく非常に上品な味わいが特徴。

クラシタ（柔らかさ：3 肉質：4） 50g 800円 霜降りが適度に入った柔らかい肉質。きめの細かい肉質で、程良い食感と濃厚な味わいが楽しめます。

ハネシタ（柔らかさ：4 肉質：4） 50g 1,000円 肩ロースの中でも霜降りが一番入っているため、焼肉店などでは特上ロースなどで出される部位。

ウワミスジ（柔らかさ：4 肉質：2） 50g 600円 ミスジよりも脂身が少なく赤身が多い。旨みが強く柔らかい食感で脂っこいのは苦手な方にオススメ。

ウデ（柔らかさ：2 肉質：1） 50g 500円 やや硬く脂肪の少ない赤身肉。旨味成分も豊富で味は濃厚、歯ごたえを楽しみたい方にオススメ。

クリ（柔らかさ：3 肉質：1） 50g 650円 脂肪が少なく歯ごたえのある食感。タンパク質が非常に豊富で、うま味が強い部位。

ミスジ（柔らかさ：4 肉質：4） 50g 1,000円 希少部位で、香り、味、霜降りどれをとっても素晴らしく、濃厚な味わいです。

トウガラシ（柔らかさ：3 肉質：1） 50g 750円 唐辛子に似た形の部位。しっかりした味わいで、赤身にしては柔らかく味わい深い。

ランプ（柔らかさ：4 肉質：1） 50g 800円 キメが細かく柔らかいのが特徴です。牛肉の中でも味が濃く旨みの強い部位。

イチボ（柔らかさ：4 肉質：4） 50g 900円 モモ肉で一番霜降りの多い部位になるため、モモ独特の風味を十分にお楽しみいただけます。

ネクタイ（柔らかさ：4 肉質：2） 50g 1,000円 一頭から僅かしか取れない非常に希少な部位。味は濃厚で、鉄分の濃い旨みもある。

ソトヒラ（柔らかさ：2 肉質：1） 50g 650円 味が濃く、歯ごたえもあり、肉本来の旨みが特徴的で備前黒牛の味を十分に楽しむことができます。

ウチヒラ（柔らかさ：3 肉質：2） 50g 650円 脂肪が少なくヘルシーな赤身部位。非常にあっさりとした食べ応えで、赤身本来の旨さを楽しめます。

千本筋（柔らかさ：3 肉質：2） 50g 500円 千本あると言われる筋の多い部位。筋なのに柔らかく噛むほどに旨みが溢れ、見た目のギャップが楽しい部位。

ヒウチ（柔らかさ：3 肉質：4） 50g 1,000円 別名で「トモ三角」と呼ばれる1頭から約2～3kgしか取れない見事な霜降りで上質な脂の乗る希少部位。

マルシン（柔らかさ：4 肉質：4） 50g 900円 赤身肉にもかかわらず、驚きの柔らかさ。綺麗にサシが入っていて赤身とのバランスが絶妙。

マル（柔らかさ：3 肉質：3） 50g 650円 赤身の中に霜降りが綺麗に細かく入っています。モモ肉の中ではトップレベルの旨みの詰まった部位。

カメノコ（柔らかさ：2 肉質：2） 50g 50g 800円 断面が亀の甲羅に似ており、肉質が繊細な赤身肉。水分が多く、赤身だけれど肉汁を感じられる。

アラカルト

とろける備前黒牛の炙りカルパッチョ 1,800円（税込） 雲丹ソースといくらでとろける味わいに

国産フィレ肉のオリジナル味噌カツ 600円（税込） 一癖な串味噌カツ

国産フィレ肉の一串ロッシーニ 900円（税込） ヘレ・フォアグラ・トリュフを一串に凝縮しました

備前黒牛のコロッチ～ミンチカツ×コロッケ～ 550円（税込） マッシュポテトと合わせると口の中でコロッケに

自家製ラー油のよだれGYUすじ 700円（税込） 自家製ラー油でピリッとしめてくれます

盛り合わせ

備前黒牛3種盛り合わせ - （S）3,000円　(L)4,000円

備前黒牛　特選部位3種盛り合わせ - 備前黒牛の希少部位のみの3種盛り合わせS）4,200円　（L）4,980円

生ハム・サラミ3種盛り 1,540円（税込）