和食 / すし 礫のメニュー
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すし 礫
すし 礫
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すし 礫
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-4日宝ラフォーレ北新地F2
食材も腕前も一級品の鮨 15種類の銘酒をお取り寄せ
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アラカルトメニュー
白子ポン酢 お問い合わせ 白子をポン酢であっさりといただきます。低温調理を施した白子は、皮が固くならず、柔らかな食感。白子の甘みも際立っています。臭みもないので、食べやすく、とろりとした食感がくせになる逸品です。
かつおたたき お問い合わせ 一切れずつにひいたかつおを皿にのせ、皮にだけ熾った炭をあてて仕上げたかつおのたたき。炭の香りが強く、余分な水分を飛ばすことでもちもちっとした食感です。炭は店主の地元三重県礫浦の炭を使用しています。
エビ お問い合わせ 低温調理で茹でたエビは、身がふんわりと柔らか。茹でた後に殻や頭でとった出汁に漬け込むことで、香りが強くなり、味に深みが出ています。赤酢など3種類の酢に、礫浦の塩、砂糖をブレンドした特製酢飯を使用。
くみ上げ湯葉とカツオの酒盗 お問い合わせ
煮帆立 お問い合わせ
お造り 鯛 お問い合わせ
ワタリガニ お問い合わせ
鮨 白身 お問い合わせ 白身の新鮮なお魚をたくさん仕入れております。日々のネタについては、お店までお問い合わせください。
鮨 赤身 お問い合わせ 赤身の新鮮なお魚をたくさん仕入れております。日々のネタについては、お店までお問い合わせください。
グルメちゃんからのコメント
回るお寿司より鮨 白身はうまいにゃ
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