すし 礫

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アラカルトメニュー

白子ポン酢 お問い合わせ 白子をポン酢であっさりといただきます。低温調理を施した白子は、皮が固くならず、柔らかな食感。白子の甘みも際立っています。臭みもないので、食べやすく、とろりとした食感がくせになる逸品です。

かつおたたき お問い合わせ 一切れずつにひいたかつおを皿にのせ、皮にだけ熾った炭をあてて仕上げたかつおのたたき。炭の香りが強く、余分な水分を飛ばすことでもちもちっとした食感です。炭は店主の地元三重県礫浦の炭を使用しています。

エビ お問い合わせ 低温調理で茹でたエビは、身がふんわりと柔らか。茹でた後に殻や頭でとった出汁に漬け込むことで、香りが強くなり、味に深みが出ています。赤酢など3種類の酢に、礫浦の塩、砂糖をブレンドした特製酢飯を使用。

くみ上げ湯葉とカツオの酒盗 お問い合わせ

煮帆立 お問い合わせ

お造り　鯛 お問い合わせ

ワタリガニ お問い合わせ

鮨　白身 お問い合わせ 白身の新鮮なお魚をたくさん仕入れております。日々のネタについては、お店までお問い合わせください。

鮨　赤身 お問い合わせ 赤身の新鮮なお魚をたくさん仕入れております。日々のネタについては、お店までお問い合わせください。