鳥とし

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◆ コース ◆

おまかせコース8本 2,800円（税込） 串肉5種・串野菜3種

おまかせコース - ※おなか一杯になったらストップをお願いします。その時点でのお会計になります。

◆ 水炊き ◆

水郷赤鶏　水炊き単品(雑炊付き)　※二人前より 4,650円（税込）

◆ 焼き物―肉―◆

かしわ ‐ もも肉とむね肉を交互に刺しております。

さび ‐ ササミ肉に本わさびをのせております。

血肝 ‐ いち押しレバー。ビタミンA・B1・B2が豊富。

砂肝 ‐ 胃袋。コリコリした食感。脂肪がほとんどなくカロリー低め。

はつ ‐ 心臓。鉄分・ビタミンA　適度な弾力があります。

はつもと ‐ 心臓の根元で血管がつながる部位。柔らかくてプリッとした食感。

波 ‐ 首の部分。脂肪が多い。コラーゲンを多く含んでおります。

せせり ‐ 首の筋肉。身がとてもしまっており食感に弾力あり。噛めば肉汁たっぷり。

かた ‐ 手羽元。羽の付け根部位。コクのある味。ゼラチン質が多い。

ソリレス ‐ ももの付け根のくぼみ。弾力と豊富な脂。歯ごたえが良い。

アキレス ‐ アキレス腱の軟骨ともも肉を使用。

手羽先 ‐ 程良い脂肪と味のある部位。ゼラチンたっぷり。

かっぱ ‐ ヤゲン軟骨。肋骨の先端の部位。コリコリ感をお楽しみください。

ぼん ‐ ぼんじり。もっとも脂がのっておりジューシー。とろけるような口当たり。

つくね ‐ 自家製で毎日仕込みをしており作り置きはしておりません。特製タレで焼き上げます。

袖 ‐ 手羽元と胸肉の部位。脂の甘味をお楽しみください。

先の先 ‐ 手羽先の先の部位。

ひざ ‐ ひざ軟骨とその周りを使用。コリコリとした食感。

ちこつ ‐ ちこつ付近の軟骨。コリコリとした食感。

合鴨 - ロースを使用しております。あっさりいただけます。歯ごたえをお楽しみください。

はらみ - ももの付け根近くにある腹壁の部位。柔らかさが特徴。

ちょうちん - 卵巣や卵管。卵黄に近い食感。淡泊な味。

◆ 焼き物―野菜―◆

いかだ(長ねぎ) ‐

白玉(うずら) ‐

にんにく ‐

なす ‐

ペコロス(小さい玉ねぎ) ‐

◎ぎんなん ‐

ししとう ‐

◎おくら ‐

◎ベビーコーン ‐

ズッキーニ ‐

しいたけ ‐

エリンギ ‐

マッシュルーム ‐

◎じゃがいも ‐

蓮根 ‐

厚揚 ‐ 提供する直前に揚げます

◎いんげん ‐

◎天豆 ‐

アスパラ -

◎筍 -

◎とうもろこし -