そばしき 四谷

メニュー

◆季節限定のそば

豆富と叩き梅の薬味つけ汁そば 1,210円（税込） なめらかな寄せ豆腐に、大粒で肉厚の紀州南高梅の潰しを加えたさっぱりとした初夏のつけ汁そば。大葉や葱をたっぷりと乗せて、爽やかな香りと出汁の旨味が絶妙なバランスです。

蒸し鶏と香味野菜の冷かけそば 1,210円（税込） しっとりと蒸し上げた鶏肉に、清々しい初夏の香味野菜をたっぷりとのせた初夏限定の冷かけそば。お好みで柚子胡椒を加えてさっぱりとどうぞ。

涼野菜と匠味豚のつけ汁そば 1,320円（税込） 旨味の濃い匠味豚に、揚げなす、蒸しかぼちゃ、三つ葉、柚子を加えてつけ汁に仕上げました。豚のコクと旨味が溶け込んだつけ汁に、たっぷりとおそばを絡めてどうぞ。

おくらとろろそば 1,320円（税込） 初夏野菜のおくらを刻み、たっぷりのとろろを混ぜ合わせた初夏のそば。鰹節香るそば汁と濃厚なとろろの相性は抜群です。シャキシャキとしたオクラの食感も食欲そそる初夏限定のおそばです。

海老と季節野菜のおろし天せいろ 2,090円（税込） 南瓜、茄子などの初夏野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた初夏の天せいろそば。さっぱりとした大根が食欲をそそります。(仕入により野菜の種類は変わります。)

海老と季節野菜の天ぷらそば 2,090円（税込） プリッとした海老天と、旬の野菜をサクッと揚げた天ぷらを添えた、季節限定の天ぷらそば。当店自慢の汁とともにお召し上がりください。

◆季節の料理と天ぷら

トマトのお浸し 660円（税込） 糖度が高まり味が濃くなる初夏のトマト。新鮮な旬のトマトをそば屋ならではの風味豊かな出汁で丸ごとお浸しに仕上げました。出汁の旨味と旬野菜のほのかな酸味と甘み、季節の恵みを感じる一品です。

だし豆富 715円（税込） 細かく刻んだ茄子、オクラ、茗荷などの初夏野菜と納豆昆布を出汁に漬け込んだ山形の郷土料理「だし」。ねっとりとした食感のだしにそば汁の旨味を加えて。冷やした豆富と相性抜群の一品です。

谷中生姜　金山寺味噌 715円（税込） 初夏の風物詩の谷中生姜。瑞々しく爽やかな辛味の旬の葉生姜は、コク深い味わいで野菜の美味しさを引き立てる金山寺味噌につけてお召し上がりください。爽やかな生姜の香りと金山寺味噌の深い甘みが絶妙に合います。

万願寺唐辛子と茄子の揚げびたし 770円（税込） 初夏から夏にかけて旬を迎える万願寺唐辛子。その大きさとほんのりとした甘みが特徴の京野菜を、初夏野菜の代表格の茄子と一緒にそば屋の出汁で揚げびたしに仕上げました。

焼き茄子と湯葉のそぼろあん 770円（税込） 瑞々しい初夏の茄子を丸ごと焼くことでジューシーさを残したままふっくらと仕上げます。クリーミーな湯葉とそば屋の出汁を絡めた餡かけそぼろの旨味を加えて。とろとろとした食感の中にしっかりと旨味を感じる初夏の一品です。

谷中生姜の豚巻き 825円（税込） 爽やかな辛味の初夏の谷中生姜をジューシーな豚肉で包んだ初夏の一品。スッと鼻に抜ける初夏らしい香りとシャキシャキした食感、豚肉の旨味が絶妙なバランスです。

◆季節の魚介料理

穴子ときゅうりの酢の物 715円（税込） 夏穴子と呼ばれるこの時期の穴子は脂が少なく淡白な味わい。薄切りにしたきゅうりと一緒にさっぱりとした酢の物にして。茗荷の香りが旬の穴子の美味しさを引き立てます。

鰺のなめろう 715円（税込） 新鮮な旬の鯵を茗荷や大葉、生姜などの薬味と味噌で仕上げた漁師料理のなめろう。最後まで舐めたくなるほど美味しいと言われる初夏の一品は、是非とも純米酒と合わせてどうぞ。お米のふくよかな香りと味噌のコク、鮮魚の旨味が絶妙のマリアージュ。さっぱりとした薬味の最後に、ついつい酒が進みます。

鯵の南蛮漬け 770円（税込） 初夏から夏にかけて脂が乗り、食べ頃を迎える真鯵。旨味を閉じ込めるようにカラッと揚げて、パリパリとした食感も美味しい初夏野菜と一緒に特製の南蛮酢に漬け込みました。甘酸っぱい美味しさが食欲そそる初夏の一品です。

鰹の土佐造り 990円（税込） 初夏に旬を迎える初鰹。江戸っ子の初物好きも相まって、この時期に必ず食べると言われている夏の一品です。表面をサッと炙って香りをつけたら、茗荷、カイワレ、薬味ねぎなどをたっぷりの香味野菜と絡めて。爽やかな生姜醤油がシャキシャキとした野菜とかつおの旨味を絶妙に引き立てます。

◆季節の天ぷら

とうもろこしの天ぷら 880円（税込） 初夏の太陽をたっぷりと浴びて甘みを増した旬のとうもろこし。薄衣の天ぷらに仕上げることで、自然な甘みをギュッと閉じ込めます。サクサクとした食感と初夏の甘みをお楽しみください。

海老と季節野菜の天ぷら盛り合わせ 2,310円（税込） 海老と旬野菜を、素材の味わいを活かして軽やかな天ぷらに。季節の彩りとともに、さくっとした食感をお楽しみいただけます。

野菜の天ぷら盛合わせ 1,320円（税込）

◆そば前

焼き味噌 550円（税込） 香ばしく炙った味噌の風味が広がる、そば前にふさわしい一皿です。お酒やそばとの相性も良く、風味をいっそう引き立てます。

そば豆富 550円（税込） そばの風味が香る特製の豆富。厳選されたそば粉の香りが楽しめるお酒の肴にぴったりな一品。

はも板 715円（税込） 上質なはも（鱧）のすり身を使った板かまぼこ。程よい弾力と上品な甘みが口に広がります。わさび醤油を添えて、素材の旨みを引き立てながらお召し上がりください。

そば屋のポテトサラダ 715円（税込） 甘味・酸味・コクのバランスが絶妙。揚げそばを添えた「そばしき」ならではアレンジを加えました。お食事の副菜にも、お酒にも合う一品です。

だし巻き玉子 825円（税込） だしを贅沢に含ませ、ふっくらと丁寧に巻き上げた逸品です。口に含むとやさしい甘みとだしの旨みが広がり、温かみのある味わいが魅力です。

鴨焼(京鴨)葱とししとう 2,640円（税込） 旨みのある鴨肉をじっくり焼き上げ、香ばしく仕上げました。添えた葱とししとうが味わいにアクセントを加え、日本酒やそばとともに楽しみたい一皿です。

◆15時からのそば前

漬け物盛り合わせ 770円（税込） 味わいの異なる数種の漬け物を取り合わせた一品。そばやお酒の合間に、箸休めとしてもお楽しみいただけます。

牛すじ肉と豆富の味噌煮込み 880円（税込） 柔らかく煮込んだ牛すじと豆富を、風味豊かな味噌だれで仕上げました。だしの旨みがしみ込んだ、温かみのある一品です。

つくね焼き 卵黄添え 880円（税込） 香ばしく焼き上げた鶏つくねに、卵黄を添えてご提供いたします。特製たれと卵黄が調和した、酒肴にもおすすめの一皿です。

豊後どりかえし焼き 990円（税込） 肉質はしっかり、適度な歯ごたえがありつつもジューシーな豊後どりをそば屋のかえしで焼き上げた逸品。豊後どりとかえしの旨味の相性は抜群です。

◆冷たいそば

もりそば 825円（税込） シンプルでそばの香りと風味をそのまま楽しめるもりそば。自家製のつゆとの相性が抜群で、そば本来の味わいを堪能できる基本の一品です。

のりかけそば（瀬戸内海産海苔） 935円（税込） 香り高い瀬戸内海産の海苔をたっぷりとかけた、シンプルながら深みのある一品です。海苔の旨みがそばの風味と絶妙に調和し、最後まで飽きのこない味わいが広がります。

おろしそば 990円（税込） 大根おろしをたっぷりと乗せた、さっぱりとした味わいの一品。大根の辛みがそばの風味を引き立て、さっぱりとした食感をお楽しみいただけます。

大和芋のとろろそば 1,210円（税込） 大和芋のとろろを冷たいそばに絡めていただく、風味豊かな一品です。とろろのやさしい味わいと、そばのシンプルな風味が見事に調和します。

鴨(京鴨）せいろ　(葱、三つ葉、柚子) 2,090円（税込） 香ばしく焼き上げた鴨肉を、葱や三つ葉、柚子の香りとともに味わうせいろそばです。豊かな旨みが感じられ、香り高い一品です。

大盛 220円（税込）

追加そば 440円（税込）

◆温かいそば

かけそば（三つ葉、柚子） 825円（税込） 江戸時代から親しまれた「かけそば」。古くから伝わる日本の食文化を代表するメニューです。

玉子とじそば 1,100円（税込） ふんわりとした玉子を優しくとじた、温かな一品です。玉子のまろやかな味わいが、そばの風味と調和します。

大和芋の山かけそば 1,210円（税込） なめらかな大和芋をたっぷりとかけたそばです。とろろの食感と、そばの風味が見事に絡み合う、食べ応えのある一品です。

カレー南蛮そば 1,430円（税込） スパイシーなカレー風味のつけ汁と、そばの相性が抜群です。ピリッとした辛さと豊かな旨みが食欲をそそる一品です。

鴨（京鴨)南蛮そば (葱、三つ葉、柚子) 2,090円（税込） ジューシーな鴨肉と葱、三つ葉、柚子が調和した南蛮そばです。鴨の旨みと香りが、深い味わいを引き出します。

大盛 220円（税込）