ソーセージ&燻製バル プロースト東京 上野店

メニュー

■無添加ソーセージ×燻製料理×自社農園野菜が楽しめるレストラン■

プロースト東京の2号店が秋葉原にオープン！ 《こだわり》 上野店からも徒歩7分の立地なので当店のお席が満席の場合でもご案内出来る可能性がありますので03-5244-4277まで是非お問合せ下さいませ！　

■□■無添加ソーセージ■□■ 《こだわり》 プロースト東京でお楽しみ頂けるソーセージは腸詰め、乾燥、燻製、ボイル等、ソーセージ作りに必要な工程の全てが店内仕込み。見た目、香り、食感は種類によって様々です。季節によってソーセージのラインナップを変更しますが全部で20種類以上のソーセージがお楽しみ頂けます。更に安心・安全にこだわり添加物や化学調味料、保存料などは一切使用せずフレッシュなお肉にこだわっています。　

■□■燻製料理■□■ 《こだわり》 お店に常設した燻製機で毎日季節の食材を燻しています。お客様にお出しできる状態になるまで最大1週間以上かけて仕込む物もあり、素材の下処理、塩漬け、塩抜き、乾燥、燻煙、火入れまで食材に合わせて時間、工程を変え全てお店で仕込んでいます。素材の味を最大限に活かす為、超低温調理で仕上げる燻製料理をお楽しみ頂けます。　

■□■自社農園野菜■□■ 《こだわり》 茨城県東茨城郡に自社農園プローストファームを構えており、お野菜は農園から店舗に直送。市場から仕入れてお客様に提供するのと比べて農園で収穫してすぐに店舗へ配送、調理を行い提供させて頂くのでお野菜の味の濃度、甘み、歯応え等が最も良い状態でお楽しみ頂けます。自社農園のお野菜をふんだんに使った『オーガニックコース』は当店の人気コースの一つ。　

■”無添加”にこだわったソーセージ、世界のご当地ソーセージも楽しめる■

チューリンガー（ドイツ） 《自慢の一品》 チューリンゲン地方発祥のソーセージ。キャラウェイ、マジョラムの香りで粗挽き肉を上品に仕上げました。　

チーズヴルスト（アメリカ） 《自慢の一品》 粗挽きタイプの燻製ソーセージ。ダイス状のチーズをふんだんに入れマイルドな味わいに。　

スパニッシュソーセージ（スペイン） 《自慢の一品》 ハバネロを使用した辛いソーセージです。唐辛子辛さとニンニクの香りでお酒がすすみます。　

バジルソーセージ（イタリア） 《自慢の一品》 バジルとフレッシュのパセリを使用しました。香り、味共に爽やかな食べやすいソーセージです。　

ヴァイスヴルスト（ドイツ） 《自慢の一品》 ドイツの伝統的な白ソーセージ。豚の腸に詰めているので、ボイルの場合皮を剥いてお召し上がりください。　

サルシッチャ（イタリア） 《自慢の一品》 豚肩ロースをさいの目状にカットした極粗挽きソーセージ。ジューシーな肉本来の味が楽しめます。　

大葉ヴルスト（日本） 《自慢の一品》 しその実と葉を生地に練りこんだ日本ならではのソーセージ。しその実の食感も心地よいです。　

和風ソーセージ（日本） 《自慢の一品》 干しシイタケと、レンコンを入れ和風の味付けに仕上げました。お好みで和からしでお食べください。　

アンドゥイエット（フランス） 《自慢の一品》 豚の耳、軟骨、舌などを香草で煮込んだものを挽肉と一緒に腸詰に。1本で豚の様々な部位が楽しめます。　

マンダリニ（ギリシャ） 《自慢の一品》 鶏肉と季節の柑橘果物を使用したソーセージ。軟骨のコリコリとした食感と、爽やかな香りが楽しめます。　

カバノス（ポーランド） 《自慢の一品》 角切りの牛肉を腸詰したソーセージです。黒胡椒のスパイスが牛肉の味わいと香りを引き立てます。　

パクチーソーセージ（タイ） 《自慢の一品》 パクチーと昆布みかんの葉を練りこんだソーセージ。ナンプラーの風味がクセになる味わいです。　

タプナードソーセージ（フランス） 《自慢の一品》 オリーブ、アンチョビ等を使用した自家製タプナードソースを生地に練りこんだワインにも合うソーセージです。　

ビアヴルスト（ドイツ） 《自慢の一品》 塩漬けにした角切りの豚モモ肉とピスタチオを生地に練りこんだ、その名の通りビールに合うソーセージです。　

サルサソーセージ（メキシコ） 《自慢の一品》 ドライトマト、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜に唐辛子の辛みを効かせたピリ辛なソーセージです。　

餅ヴルスト（日本） 《自慢の一品》 ダイス状にカットしたお餅と、干しシイタケがポイント。お好みで海苔に巻いて醤油をつけてお召し上がりください。　

グリーンカレーソーセージ（タイ） 《自慢の一品》 タケノコ、ピーマン等の野菜と一緒に辛口のグリーンカレー風味に。エスニックな味わいが特徴です。　

ベルクゼーケン（オランダ） 《自慢の一品》 オランダ語で山の恵みを意味します。6種類のキノコをバターでソテーした、キノコの旨味が詰まったソーセージ。　

ヴィエット（ベトナム） 《自慢の一品》 数種類のホルモンとハーブを入れ、色々な食感と、ニョクマムの香りが楽しめるエキゾチックなソーセージです。　

リングイッサ（ポルトガル） 《自慢の一品》 ソテーをして甘みを引き出した玉ねぎが決め手。ジューシーな粗挽き肉を使用したソーセージです。　

ソーセージ2種盛り合わせ 1,628円（税込） 2名様におすすめ！世界各国のソーセージを毎日手作り！腸詰め、乾燥、燻製、ボイル等ソーセージ作りに必要な工程を全てお店でやっています！見た目、香り、食感等は種類によって様々です！本格ソーセージを是非体験してみて下さい！

ソーセージ3種盛り合わせ 2,398円（税込）

ソーセージ4種盛り合わせ 3,058円（税込）

ソーセージ5種盛合わせ 3,718円（税込）

■店内仕込み◎自家製燻製料理■

本日の燻製3種盛り合わせ 1,188円（税込）

本日の燻製5種盛り合わせ 1,738円（税込）

本日の燻製7種盛り合わせ 2,178円（税込）

日替わり燻製メニュー　 524円～（税込） ■燻製各種■・チーズ・鯖・ベーコン・ハム・砂肝・ししゃも・たらこ・レッグ・ささみ・玉子・ナッツ・サーモン・牡蠣・ホタテ・海老・鴨・ロースハム・パンチェッタなど※内容は季節、入荷食材によって日替わりになります。　詳しくはスタッフまでお尋ね下さいませ。　524円～

◇～パスタ&ピザ～◇

本日のパスタ 1,650円（税込） その日の食材をふんだんに使用した当店オススメパスタ！お店で燻製をしたスモークサーモンを使ったクリームパスタ、自家製トマトソースのボロネーゼ等、日替わりメニューになります。苦手な食材がある場合は可能な限りご対応させて頂きますのでお声掛け下さい。

本日のピザM 1,320円（税込） 新鮮な食材をふんだんに使用したシェフの本格ピザ！定番のマルゲリータを始め、自社農園野菜を使ったオルトナーラなど季節やその日の食材に合わせて日替わりで提供させて頂きます！パスタ同様、苦手な食材がある場合は可能な限りご対応させて頂きますのでお声掛け下さい。

本日のピザL 1,650円（税込）

トマトorチーズリゾット 1,650円（税込） トマトベースとチーズベースからお選びください。

◇～冷製前菜～◇

ザワークラウト 528円（税込） キャラウェイを利かせたキャベツの酢漬けです。

オリーブのマリネ 638円（税込） 数種類のオリーブをハーブオイルに漬けて。

殻付きマカダミアナッツ 638円（税込） 天然のローストしたマカダミアナッツを殻付きでお出しします。専用の殻割り機で割ってお召し上がり下さい。

自家製ピクルス 748円（税込） 季節野菜をビネガー漬けに。

ハモンセラーノ 1,078円（税込） スペイン産本格ハモンセラーノ。

鮮魚のカルパッチョ 1,078円（税込） 日替わりで季節のお魚をご用意致します。

自家製レーズンバター 803円（税込）

自家製オレンジバター 880円（税込）

◇～温製前菜～◇