炉とマタギ 新宿店

メニュー

■-炉端焼　肉-■

蝦夷鹿もも肉 1,848円（税込） 天然の鹿です。枝肉のまま仕入れ、捌き、職人が丁寧に焼き上げます。

猪もも肉 2,178円（税込） 噛み締めるほどに良い味が出てくる。凝縮された旨味に舌鼓を打つこと間違いないでしょう。

合鴨ロース 1,738円（税込） 真鴨とアヒルの交配で生まれた合鴨。国産ならではの味良し、脂良し、臭みなし！

仙台牛肩ロース 3,278円（税込） 肉質等級5ランク 最高級ブランド牛

青森県　津軽鶏もも肉 1,738円（税込） 津軽りんごを食べて育った健康鶏臭みなし柔らか肉質

兎骨付きもも肉 2,178円（税込） 骨付き兎もも肉マタギらしく炭焼きに！しゃぶりつきたくなる逸品！

ラム肩ロース 1,738円（税込） Ｌ-カルニチンもたっぷり！ダイエット効果に期待！

■-炉端焼　色々-■

岩魚の炭火焼き 1,518円（税込） 自然に恵まれた産地直送の川魚は美味しさが違います。本日の川魚についてはお声かけください。

猪ソーセージ 1,078円（税込） 噛み締めるほどに良い味が出てくるソーセージ。かつてのマタギ達も、凝縮された旨味に舌鼓を打つこと間違いないでしょう。

蝦夷鹿ソーセージ 1,078円（税込） 鹿肉の美味しさを詰め込みました。パリッと弾ける食感はとても魅力的。

舞茸と椎茸 タプナード 580円（税込） 香り良い舞茸と椎茸を炭で炙りグリーンオリーブのソースで。

丸ごとトマトの炉端焼 580円（税込） トマトも炉端で焼くとこんなに美味しく甘く、大変身！

長茄子炉端焼き 醤油麹とカツオ節 580円（税込） 大長茄子を炉端で焼き上げ醤油麹とカツオ節のにんにくソースで。

■-炉端焼　肉 盛り合わせ-■

三獣奏 170g　　1～2人前 2,618円（税込） 兎に猪豚・・・etc。今宵、奏でる獣は・・・？

Ｗ三獣奏 340g　　3～4人前 4,730円（税込）

五獣奏　280ｇ 4,378円（税込） 霧島黒豚・蝦夷鹿・合鴨・兎・仔羊の五種類の炭焼き肉が入った盛り合わせ※仕入れ状況により、盛り合わせのお肉に急遽変更がある場合がございます。ご了承ください。

■-蒸篭蒸し-■

ジビエ蒸し盛り合わせ 1,848円（税込） 【鹿焼売、猪ベーコン、鴨肉】の真丈をせいろ蒸しに！

鹿焼売 蒸篭蒸し 1,078円（税込） 鹿の旨味とジューシーな肉汁！

鴨しゃぶ和ヒージョ 1,078円（税込） マタギ流のアヒージョ・・・和仕立て。

■-冷菜-■

生ハム4種盛り合わせ 2,178円（税込） 馬・鴨・牛・豚 4種の生ハムを贅沢に盛り合わせました。是非味比べしてください！

馬肉のなめろう 748円（税込） 長葱・生姜・大葉と自慢の合わせ味噌で・・・

鹿そぼろのがっこポテトサラダ 748円（税込） マタギのポテトサラダは一味、違います。

白菜の浅漬け 528円（税込） ほんのり柚子の香り

マタギのピリ辛 冷奴 638円（税込） 鹿味噌、食べるナッツラー油、豆腐！間違いない組み合わせ！

■-刺し・サラダ-■

桜刺し三種盛り合わせ 2,838円（税込） いろいろな部位の馬刺し盛り合わせ。自慢の一品です。

赤身桜刺し 1,518円（税込） 馬肉の旨みを味わってください。

鹿ベーコンと炭焼き青梗菜のシーザーサラダ 1,078円（税込） カリカリの鹿ベーコンと香ばしく炭焼きした青梗菜でシーザーサラダにしました。

冷やしトマト 甘麹和え 638円（税込） 本日もキンキンに冷えてます。

水菜と白菜のマタギサラダ 780円（税込） マタギの豪快さ、でも美味しい知恵を知っている、だからこのサラダになりました。

■-温菜-■

鴨真丈と生麩の蕪餡 780円（税込） 女性に大人気のもちもち生麩を揚げ出しに！鴨真丈と蕪餡掛け。

淡路玉葱 炎のボルケーノ 鹿味噌 858円（税込） まるごと1個の甘くローストした淡路玉葱に鹿味噌

出汁につかった玉子焼き 680円（税込） 鹿そぼろを包んだ出汁巻玉子を熱々の出し汁に閉じ込めました。

鴨しゃぶ和ヒージョ 780円（税込） アヒージョで『シャブシャブ！』新しいアヒージョの形です。

追加バケット(2枚) 200円（税込）

■-燻製-■

明太子の燻製 968円（税込） 明太子もマタギの手に掛かったらイチコロです。どんな酒にも合います。

燻製カマンベール 968円（税込） ワインはもちろん、日本酒、ハイボールのあてに

おつまみ燻製ナッツ 638円（税込） アーモンド・カシューナッツ・ヘーゼルナッツの三種類のナッツを燻製に。

■-揚げ物-■

マタギ流ザンギ 968円（税込） マタギ流のダイナミックな鶏のから揚げ

カリカリフライドポテト 748円（税込） [バター醤油　・　旨味山椒　・　モアスパイシー]　　　フレーバーと味の濃さはお客様のお好みに合わせちゃいます！

川海老唐揚げ 680円（税込） 川エビが手に入ったら、やっぱり唐揚げですね。サクサク香ばしいエビの風味に包まれてください。

■-マタギのあったか鍋-■