牛吟

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■□■　おすすめ厳選黒毛和牛焼肉セット　■□■

全てお一人様の料金です。各セット2名様以上から承ります（追加の場合も二人前からとなります）

厳選黒毛和牛 スペシャルセット 1人前 4,070円（税込） おまかせ希少部位8種(特選上カルビ・特選上ロースの盛り合せ） 厳選黒毛和牛一頭買いだからこそできる、自慢のセットメニュー。お肉の部位ごとに名前の札があるので、お気に入りの部位がありましたら追加でもご注文ください。

厳選黒毛和牛 牛吟セット 3,080円（税込） おまかせ希少部位5種(特選上カルビ・特選上ロースの盛り合せ) 初めてのお客様や、あまり量を食べられない方にオススメです。まずは牛吟セットでお好きな部位を見つけてみてはいかがでしょうか。

赤身3点盛り合わせ 2,640円（税込） 脂身の少ない赤身のセットメニュー

■□■　厳選逸品　■□■

黄身まる 2,420円（税込） 牛吟流焼きすき/割り下と生卵が絶妙にあうリブロースを使用。さっとあぶった肉を、溶き卵につけてお召し上がりください。

【数量限定】特選ユッケ 2,178円（税込） 限定販売 数少ない国の定める生食用肉の加工・調理の新基準に適合をし、所轄保健所の認可を受けた「山形ミートランド」の直送商品。安全性は勿論の事、もも肉のみを使用した贅沢な逸品は品質も抜群です。他店ではなかなか味わえない「生」の牛肉をご堪能ください。

つぼ漬け 2,090円（税込）

■□■　厳選黒毛和牛 カルビ・ロース・ハラミ　■□■

厳選黒毛和牛 カルビ　各種 ―

和牛ロース <タレ・塩>各 1,265円（税込） 主にA3モモ肉を使用

和牛上ロース <タレ・塩>各 1,705円（税込） 主にA5モモ肉を使用

ねぎロース 1,595円（税込） 牛吟特製のねぎダレをお肉と一緒に

特上ハラミ <タレ・塩>各 3,080円（税込） 横隔膜の背中側の部位。柔らかく肉の旨味が強い

厚切り特上ハラミ <タレ・塩>各 3,410円（税込） 濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります

■□■　A5黒毛和牛 一頭 希少部位　■□■

A5黒毛和牛 一頭 希少部位　各種 ―

■□■　和牛ホルモン　■□■

牛吟のホルモン ― 牛吟のホルモンは、市場よりおろしたての物のみを入荷し、部位ごとにフランス料理の技法に基づき下処理をしています。くさみも少なくホルモンが苦手なお客様にもオススメです。

お任せホルモン５種盛合せ 1人前 1,848円（税込） 本日のオススメを一皿に盛った一品

テール 858円（税込） 牛の尾薄く輪切りにしたものはおつまみに最高！

ハツ 770円（税込） 心臓サクッ、コリンとした食感

レバー 858円（税込） 肝臓鉄分を多く含む、身体に優しい部位

センマイ 660円（税込） 第3の胃袋下茹で済みなので、軽く炙ってどうぞ

シマチョウ(大腸) 1,078円（税込）

ハチノス 638円（税込） 第二胃袋　程良い弾力、軽く炙ってどうぞ

ツラミ 825円（税込） ホホ肉ゼラチン質の旨味豊かな部分

コプチャン 748円（税込） 臭みの少ない小腸を使用牛吟のコプチャンは噛めば噛むほど甘みが出て、絶品！！

上ミノ 858円（税込） 第1の胃袋　和牛のミノは1頭分が両手のサイズ

タンカルビ 1,408円（税込）

■□■　黒毛和牛タン・ハラミ　■□■

和牛タン盛り合わせ 2,915円（税込） タンは先。・元・下に分かれ根本に近い方が脂が入り柔らかくなります歯ごたえや甘みの違いを各部位でお楽しみください

和牛厚切特上タン 4,620円（税込） 主にタン元を使用。両面をカリッと焼いて食感と旨味をお楽しみください

和牛特上タン 4,290円（税込） あまり焼き過ぎずにタン本来の旨味をご堪能ください

和牛上タン 3,245円（税込） 柔らかく風味豊かな旨み

和牛ねぎ上タン 3,520円（税込） 牛吟特製のねぎダレをお肉と一緒に

和牛タンカルビ 1,408円（税込） タン下を使用。適度な歯ごたえと旨味が凝縮されたタン

牛タン（外国産） 2,145円（税込） 厳選したタンをリーズナブルに

■□■　豚　■□■

遠赤セラミックで焼いた豚は一味違います

和豚盛り合わせ 1,518円（税込） 豚肩ロースとトントロ盛り合わせです

トントロ 1,012円（税込） 脂が多めですが、焼きすぎると硬くなるのでご注意を！

豚肩ロース 1,078円（税込） 片面をこんがりとしっかり焼いていただくのがおすすめ

■□■　鶏　■□■

鶏盛り合わせ 968円（税込） 鶏モモと手羽先の盛り合わせです

鶏モモ 858円（税込） 皮面より強火で焼くのをおすすめ

鶏手羽先２本 638円（税込） 火の弱めな場所でゆっくり焼くのがコツです。

■□■　自家製ソーセージ　■□■

あらびき 3本 638円（税込） シンプル イズ ザ ベスト