さかえや 高田馬場總本店

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【仕込み風景】

【煮込み】 ◆ 30kgの鶏ガラ、叩き砕きながら6時間水だけで作り上げた自慢の鶏ガラスープは、鶏の旨味が凝縮された至極の逸品茨城県産つくば鶏の鶏ガラを3kg使用。鮮度にこだわった新鮮な鶏ガラを選別し、手作業で一つずつ丁寧に背肝を取り除きます。

◆◇◆ ◆ 鶏ガラはあとかたもなく砕けている状態になります。旨みや鶏ガラからでる出汁を骨の髄まで出し切ります。

◆◇◆ ◆ 丁寧にスープを漉し、口あたりがなめらかになるように2度裏漉しします。コラーゲン豊富な白濁水炊きの完成です。

↓↓手間ひまかけてつくられた鶏ガラスープを堪能できるメニューはこちら↓↓

■■■ さかえや　水炊き鍋　■■■

白濁の極みさかえやの水炊き 2,420円（税込） 店では鶏の旨味を味わって頂くため、調味料は一切加えておりません。一口味見して頂いた後、様々な食材と重なり深み増す白濁スープは最後の一滴までお愉しみいただけます。スープに始まりスープに終わる、さかえやの水炊きを是非ご堪能下さい。鍋のお供 骨付きかしわ、羽とろ、つみれ、キャベツ、しめじ、紅時雨大根、豆富、水菜、えのき、長ねぎ、くずきり　※ご注文は二人前からになります

鶏肉盛合わせ 1,298円（税込）

野菜盛合わせ 968円（税込）

鶏つみれ 660円（税込）

柏肉 660円（税込）

雑炊セット 495円（税込）

うどん 330円（税込）

■■■ さかえや　鶏すき焼き■■■

特製割り下　鶏すき焼き 2,420円（税込） ※ご注文は二人前からになります

鶏肉盛り合わせ 1,298円（税込）

野菜盛り合わせ 880円（税込）

うどん 330円（税込）

赤玉子 165円（税込）

◆◇◆ 380円メニュー◆◇◆

肉味噌　小松菜 418円（税込）

肉味噌　焼き茄子 418円（税込）

肉味噌　もやし 418円（税込）

鶏皮ぽん酢 418円（税込）

枝豆の煮びたし 418円（税込）

やみつきピリ辛大根 418円（税込）

冷やしトマトとオニオンサラダ 418円（税込）

塩だれやっこ 418円（税込）

とり梅水晶 418円（税込）

◆◇◆ 炭焼き ◆◇◆

月見たれ焼き 286円（税込）

梅しそおろし 253円（税込）

海苔わさび 253円（税込）

田楽味噌チーズ 253円（税込）

4種盛合せ 935円（税込）

鶏黒焼き　塩 1,298円（税込）

鶏黒焼き　特製ダレ 1,298円（税込）

◆◇◆ 冷菜◆◇◆

蒸し鶏と煮卵のサラダ 935円（税込）

明太子ポテトサラダ 638円（税込）

よだれ鶏 638円（税込）

濃厚ダレ棒棒鶏 638円（税込）

濃厚赤玉子で食べる桜ユッケ 1,375円（税込）

ブリとだいこん 858円（税込）

鶏のたたき　わさびと甘口醤油 748円（税込）

◆◇◆ 逸品◆◇◆

黄金比率にこだわった極ハンバーグ 1,210円（税込）

赤海老醤油漬け　一本焼き 638円（税込）

さかえや流　フライドチキン 638円（税込）

厚切り男爵いものポテトフライ　塩こんぶバター 638円（税込）