炭火焼肉 BISTRO 山城牛

メニュー

■タン

厚切りタン（US/1枚） 1,600円（税込）

薄切りタン（US） 2,200円（税込）

ネギタン塩（US） 2,500円（税込）

山城牛ネギタン塩 4,400円（税込） サクサクとした歯応えと山城牛らしいあっさりとした味わいが楽しめる部位です。

山城牛極上厚切り牛タン 8,000円（税込） 大変希少価値の高い逸品。美味でございます。

■焼きすき・焼きしゃぶ

特選山城牛焼きすき 1,900円（税込） 山城牛の極上部位を自家製すきダレと卵黄に付けて食する上品な一品。

特選山城牛焼きしゃぶ 1,900円（税込） 山城牛の極上部位を自家製ポン酢と薬味でさっぱり食する一品。

■ホルモン

ミノ 650円（税込） あっさりとした味わいとコリコリとした食感が楽しめる部位になります。

マルチョウ 900円（税込） コラーゲンたっぷりでお酒と相性がよく、脂の甘みが濃厚で独特の食感が楽しめます。

シマチョウ 900円（税込） あっさりとした味わいで、噛むほど味が増し、食べ応えのある一品です。

レバー 900円（税込） タンパク質、ビタミンAが多く含まれており、舌の上でとろけるような食感が楽しめます。

上ミノ 1,400円（税込） 牛の4つある胃のうち第一の胃。肉厚でコリコリとした歯応えが楽しめます。

ホルモン盛り合わせ3種 1,700円（税込） 入荷状況により、当店おまかせになります。

■カルビ

特選カルビ 1,800円（税込） 和牛カルビとなります。

山城牛カルビ 2,200円（税込） 上品な脂が美味です。

山城牛特上カルビ 3,500円（税込） 最高の一品。柔らかく、本当に美味しいカルビです。その日の仕入れ次第のメニューとなります。

■ロース

特選ロース 1,800円（税込） 和牛ロースとなります。

山城牛ロース 2,400円（税込） 味は濃厚で美味！適度なかたさが心地よい噛みごたえ！

山城牛特上ロース 3,700円（税込） 背側の最も頭に近い部分のみ使用。程よい食感と濃厚な味が特徴です。

山城牛ハネシタ（ザブトン） 3,700円（税込） 肩ロースのあばら骨側の部位。肩ロースの中でも霜降りが入っている部位のため、とってもジューシーな一品

■赤身

和牛ミスジ 2,200円（税込） 肩甲骨付近のほんの少ししか取れない、幻の部位。きめの細かいサシはまさに芸術！

山城牛ランプ 2,500円（税込） 腰からおしりにかけての部位。赤身の中でも適度な霜降りのある柔らかいお肉です。

山城牛イチボ 2,700円（税込） 臀部の先の部位です。甘さと旨味が合わさった「通」好みのお肉です。

山城牛ヒレ 6,500円（税込） 繊細な脂の甘みが口の中でとろけ、赤身のコクとの絶妙なバランスが堪能できます。

山城牛シャトーブリアン（120ｇ） 10,000円（税込） ヒレの中心部にある最上級の希少部位で、柔らかく上品な甘みが特徴です。

■ハラミ

特選ハラミ 3,000円（税込） 和牛のハラミになります。

山城牛上ハラミ 3,500円（税込） 横隔膜の筋肉の部位。柔らかく脂肪も豊富で深い味があります。

山城牛特上ハラミ 4,000円（税込） お肉の味をじっくり堪能できる部位。噛むごとに旨味が溢れ出すたまらない一品です。

山城牛サガリ 4,200円（税込） ワイルドでエネルギッシュなうまみはこの部位でしか味わえません！ぜひご賞味を！

■盛り合わせ

和牛ミックス盛り合わせ（2人前） 4,200円（税込） 本日おすすめの和牛部位をお出しします。

和牛上盛り合わせ（2人前） 7,000円（税込） 厳選された「特上ロース、特上カルビ、特上ハラミ」も贅沢盛り合わせをお出しします。

山城牛ミックス盛り合わせ（2人前） 4,500円（税込） 本日おすすめの山城牛部位をお出しします。

山城牛厳選赤身盛り合わせ（2人前） 7,000円（税込） 本日おすすめの赤身をお出しします。

山城牛厳選上盛り合わせ3選（2人前） 8,000円（税込） 厳選された「上ロース、上カルビ、イチボ」の贅沢盛り合わせをお出しします。

山城牛厳選盛り合わせ6選（2～3人前） 18,000円（税込） 厳選された「ロース、特上カルビ、シャトーブリアン、特上ハラミ、ミスジ、ホルモン」の贅沢盛り合わせをお出しします。

■ユッケ

和牛炙りユッケ 1,700円（税込）

山城牛炙りユッケ 2,200円（税込）

和牛炙りユッケ（北海道産雲丹のせ） 3,000円（税込）

山城牛炙りユッケ（北海道産雲丹のせ） 3,500円（税込）

■お寿司

和牛炙り握り 800円（税込）