燻製酒場 煙人

メニュー

【前菜&サラダ】

ご注文後、比較的早くご提供できる料理です。 - おつまみとして、ビール、泡盛、ワインにぴったりのラインナップです。

薫るミモザサラダ 780円（税込） 燻製たまごで味わうミモザサラダ。

鶏ムネのたたきサラダ 960円（税込） 柚子胡椒がアクセントのドレッシングで、さっぱり和風サラダ。

彩りバーニャカウダ 1,200円（税込） 鶏や海老を含む9種類の色とりどりの具材をディップして召し上がれ。

ねぎ盛り 420円（税込） とりあえずのひと品で乾杯！

レーズンバター 530円（税込） 洋酒のおつまみにどうぞ。

燻製カニ味噌バター 630円（税込） ズワイガ二の蟹味噌を贅沢に使用。燻製の風味をお試しください。

アボカドスライス燻製オイル仕立て 580円（税込） 燻製した塩とオイルでシンプルに！

イタリア産3種の生ハム盛り 1,280円（税込） 厳選した3種のイタリア産生ハムの盛合わせ。コッパ、パンチェッタ、プロショート。

燻製レバーペースト 730円（税込） 煙人人気の定番おつまみ！

薫る水タコ 760円（税込） 燻製して香りをつけた水ダコ、燻製塩とレモンでどうぞ。

薫る帆立のカルパッチョ 1,080円（税込） わさびと燻製オイルで仕上げた一品。

クリームチーズ&いぶりがっこ 580円（税込） 相性抜群！クラッカーと一緒に。ちょっとしたおつまみに！

煙人特製タラモサラダ 760円（税込） 燻製たらこ&燻製マヨネーズで仕上げたポテトサラダ。いぶりがっこがアクセント。バケットと一緒にどうぞ。

冷しトマト 550円（税込） 燻製した塩とマヨネーズで。一味違った味わい。

【燻製料理】

さくら、ヒッコリーなど、薫り豊かなチップを日替わりで使用し燻製しています。 - だから、毎日異なる風味を味わえる！素材の美味しさをシンプルに引き出す燻製料理をお楽しみください。

【煙人の日替わりチップ7種】さくら・りんご・くるみ - 【さくら】さくらは、最も人気のある燻製材のひとつ。強めの香りをつけるので、クセのある食材に適しています。豚肉や羊肉、魚などに相性が良いです。【りんご】りんごは、人気の高い燻製材で、香りが甘くとても上品です。クセのない白身魚や鶏肉など淡泊な食材と相性が良いです。【くるみ】人気の燻製材！くるみを使った燻製材は香りにクセがなく、色合いも無難なので肉類や魚介類など幅広い食材に適しております。

【煙人の日替わりチップ7種】なら・ぶな - 【なら】食材にやさしい香りをつけ、色付きも良いので魚介類やチーズなどに使うときれいに仕上がります。アウトドアも安心して使用できる燻製材です。【ぶな】ならと同様に、色付きが良い燻製材ですので、同じく魚類に適しています。ヨーロッパ地方ではハム、ソーセージなどに多く使用されています。

【煙人の日替わりチップ7種】ヒッコリー・ホワイトオーク - 【ヒッコリー】古くから燻製材として利用され、肉類全般・ハム・ベーコン、魚類ではスモークサーモンなどと相性が良く、個性の強い仕上がりになります。【ホワイトオーク】ウィスキーの古樽を使用しています。そのため食材にウィスキーの甘い香りとほのかな渋みがつき、白身魚や鶏肉などタンパクな食材に相性が良いです。

燻製カマンベール 630円（税込） 燻製したカマンベールはワインがすすみます。

燻製ナッツ 650円（税込） おつまみ定番メニュー。どんなお酒にも相性抜群。

燻製チェダーチーズ 580円（税込） チーズにスモークの香りをプラス。ウイスキーやワインのおつまみに最適。

味付け玉子の燻製 420円（税込） 燻製料理の定番メニュー。当店人気ナンバー1。

スモークレバー 530円（税込） しっとりとした味わい、ワインのおつまみに。

島豆腐の燻製 530円（税込） 西京味噌の甘みと燻製の香りがベストマッチ。

《組合せ自由》燻製盛り合わせ[3種盛り]/[5種盛り] 900円/1380円(税込) 13種類からお好きなものをチョイス！

燻製ベーコン 560円（税込） 燻製料理の定番。ジューシーな厚切りカットをお試しあれ。

ドライサラミの燻製 550円（税込） 定番のおつまみを燻製にしちゃいました。

薫るエイヒレ 650円（税込） 燻製マヨネーズと七味唐辛子につけて食べてね。

子持ちししゃもの燻製 550円（税込） 身と卵はしっとり、黄金色に輝く見た目もGOOD！

燻製たらこ 650円（税込） 燻製の香りとたらこの塩気がお酒のアテにぴったり。

カキの燻製 630円（税込） 燻製することでさらにカキの旨みが際立つ。※6～8月販売中止

味噌漬けうずらの玉子の燻製 500円（税込） 味噌漬けにしたうずらをスモークして旨味アップ。

【肉料理】

牛ヒレ角切りステーキ 瞬間スモーク 1,880円（税込） 脂肪分が少なく、きめ細かい肉質の赤身を使用。

キビまる豚 燻製スーチカ炙り 860円（税込） 沖縄県産ブランド豚のバラ肉を塩漬けにしたスーチカ。さらに手を加えて燻製しました。

タンドリーチキン 830円（税込） 待望の復活メニュー。

キビまる豚 肩ロースのグリル 1,880円（税込） やわらかくまろやかな味わいが特徴の県産豚200グラムを煙人スタイルで！

鶏とアボカドのチーズ焼き 960円（税込） モッツァレラチーズがとろ～り熱々。アボカドの濃厚さとトマトの相性抜群！

キビまる豚 スペアリブ白ワイン煮 1,530円（税込） 肉の旨味がたっぷりしみ込んだレンズ豆と一緒に味わう一品。

【魚介料理】

サーモンとズッキーニのアクアパッツァ 1,160円（税込） 魚介とトマトなどを白ワインで煮込んで旨味たっぷり！

ムール貝のワイン蒸し 750円（税込） 白ワインはもちろんお酒を選ばない1品！

ホタテ貝柱のグリル 瞬間スモーク 1,530円（税込） 爽やかなレモンの風味とバターソースで、肉厚のホタテの甘みが引き立ちます。

パーナ貝のパン粉焼き 960円（税込） サクサクのパン粉と自家製ガーリックバターが決め手。

イカとドライトマトの黒オリーブ炒め 880円（税込） 荒く刻んだ黒オリーブとアンチョビが味の決め手。

たけの子と海老のアヒージョ(バケット付き) 1,230円（税込） 海老も美味しいけれど、実はたけの子が主役？！

ガーリックシュリンプ 1,230円（税込） お酒がすすんじゃう！飲み過ぎ注意？」！