日本酒と焼酎 酒向夢花 ゆめはな

メニュー

もっちりカリカリの食感！当店一番人気。

香ばしく焼いた桜島大根の大根もち 400円（税込） 中国に行ったときに友人のお母さんに教えてもらった大根もち。お餅ではないけど、こんがり焼いて、外はカリっと。中はもちもちの食感が楽しいゆめはな一番人気のお料理です。干し海老や干し椎茸、腸詰の旨みがたっぷり詰まった酒に合うつまみです。

スチーム料理

鹿児島産「黒豚トントロの豆鼓蒸し」 800円（税込） 中国で教えてもらったレシピは、スペアリブを使っていましたが、手が汚れちゃうので、代わりに食感もコリッと楽しいトントロを使ってみました。下に敷いた豆腐ときのこに味が染みて最後まで飽きずにお楽しみいただけます。

桜島野菜の蒸籠蒸し 700円（税込） 友人が桜島で野菜を育てているので、とれたてを蒸籠で蒸し上げます。

むぎゅっとジューシーな焼売　～1つからどうぞ～

蛸と海老の入ったジャンボ黒豚焼売　 300円（税込） 海老は蒸すとぷりぷり。むぎゅっと旨みのある真蛸、山クラゲの食感、一粒にぎゅっと旨みを詰め込みました。

黒豚のジューシー焼売 200円（税込） 定番の豚を使った焼売。熊本産ののつぶつぶマスタードの味とプチプチとした食感が楽しい逸品です。

くせになる羊肉　タスマニアマスタードと共に 250円（税込） 羊肉のクセが病みつきになります。焼売で羊肉を使うのは珍しいと思いますが、ぜひチャレンジしてもらいたいです。タスマニアマスタードで味を引き締めています。

【季節に合わせたとっておきのアテ！今月おススメの料理】

お代わりが多いお通し！季節野菜のポタージュ おかわりもどうぞ 今は完熟の赤いピーマンを使ったポタージュです。完熟感がまるでトマトのような味わいに仕上がります。バターで玉葱じゃがいも赤ピーマンを柔らかくなるまで炒めているのが美味しさのポイント！お酒のつまみになるというお声をいただいているポタージュです。二次会三次会のお客様は固形のおつまみだと残す人が多いのですが、ポタージュだと飲んでくれます。最近はお代わりをくださいという声も多くなっています。

不動の人気メニュー！桜島大根の大根もち 400円（税込） 今年は、桜島大根を自分たちで育てようと桜島に行っています。まだ種まいたばかりですが。もうすぐ間引きます。最近、夢花一番人気メニューの大根もちは近隣のクラブのお姉さまたちがテイクアウトしてくださっています。ご要望があれば、ぜひオーダーお待ちしております。

鹿児島産牛肉の牛すじ大根煮 800円（税込） いつも焼き肉に行っている肉屋の美味しい牛すじを4時間コトコト煮込みました。少し甘めの醤油味に仕上げました。私は個人的に一緒に煮込んだ蒟蒻が好きで自分用に多めに入れて煮込んでます。

酒が進む南高梅の梅干し 330円（税込） 個数で言ったら一番オーダー数が多いのが、この梅干し。日本酒にも焼酎にも合う梅干しを探していた中で、出会った奇跡の梅干し。塩分は低く、甘さも絶妙。蜂蜜を使うとクセがお酒と喧嘩してしまうのでシンプルな甘さも特徴です。どこかフルーツ感も感じる食感、2個3個お代わりをするお客様がいる中毒性の高い梅干し。なので、出数はゆめはな一番です。2次会などでお腹がいっぱいのお客様におすすめのメニューです。

もちもちの皮が自慢の水餃子　～1つからどうぞ～

黒酢で食べる「豚肉と発酵白菜の漬物のもちもち水餃子」 200円（税込） こだわりの強力粉で作ったもちもちの皮に、色々な具材を詰めて注文を受けてから茹でます。日替わりで6～8種類の具材をご用意しております。一個ずつから頼めますので、お好きな具材をお選びください。水餃子にぴったりの黒酢でお召し上がりいただきます。この黒酢にはまる方がたくさんいらっしゃいます。

黒酢で食べる「ぷりぷり海老ニラ玉の水餃子」 200円（税込） クセのない組み合わせなので、まずはこちらをお試しください。

黒酢で食べる「クセになる組み合わせ、羊肉とパクチーの水餃子」 200円（税込） やみつきになる組み合わせ。なんだかんだで一番人気。

つるんと美味しい蒸し餃子　～1つからどうぞ～

海老とニラの蒸し餃子 300円（税込） 浮き粉という軽い粉で作った皮は、蒸し上げると中の具材が透き通って見えて、つるんっとした食感に仕上がります。水餃子よりも軽い味わいなので何個でも食べれそうです。

黒豚と五目野菜の蒸し餃子 300円（税込）

お肉のおつまみ

黒豚スペアリブのオーブン焼き 800円（税込） 鹿児島の甘いしょうゆで味付けしてじっくりオーブンで焼き上げました。

日替わりの揚げ春巻き(今は羊の春巻き、スパイスを添えてお出しします) 440円（税込） 今は羊の春巻き、スパイスを添えてお出ししてます。黒豚と五目野菜など日替わりです。

肉屋のきまぐれコンビーフ 500円（税込）

ソーセージまたは生ベーコンジャーキー 600円（税込） 北海道の生げベーコンジャーキー、最近人気です。

黒豚のポークジャーキー 500円（税込） すぐ出るおつまみナンバー1。旨みが凝縮されてます。

お魚のおつまみ

鯖の燻製 600円（税込）

サーモンユッケ 700円（税込）

甑島の馬場水産から「きびなごの一夜干し」 650円（税込） 甑島のきびなごが美味しいのはもちろん、干し方がうますきる！他のきびなご買えなくなってしまいました。きびなごは唐揚げもご用意しております。

お野菜のおつまみ

夏野菜、ニガゴリの甘酢づけ(日替わりでお野菜いろいろご用意しています) 500円（税込） 夏の定番。日によってオクラだったり地元野菜を使用。味付けも佃煮だったり、漬物だったりと気分でおつくりします。

揚げたてサクサクの「ゴーヤチップス」 650円（税込） ぶあつめに切ったゴーヤを揚げたて、さっくさくの人気メニュー。以前働いていた夢酒みずきのオープン当初の人気メニューを復活させてご提供しています。

塩らっきょうの枕崎産おかか和え 550円（税込）

末永農園の極とまと 500円（税込）

ゆめはな自慢の煮込み料理

鹿児島産牛肉の牛すじ大根煮 800円（税込） いつも焼き肉を買う肉屋さんの美味しい牛すじをじっくり4時間煮込んで柔らかく仕上げました。お酒が進むしょうゆベースの味付けです。

鹿児島名物、とんこつの味噌煮 700円（税込） 調理師専門学校で教えてもらった鹿児島の郷土料理、豚骨の味噌煮。鹿児島ならではの甘い味付けが焼酎を呼びます。

酒どろぼう！全国歩いて探したこだわり酒肴

和歌山より「酒に合う南高梅の梅干し」 300円（税込） もともとお通しを梅干しにしようと思って梅干しの産地でいろいろなお店で試食させてもらっていたのです、今のところ、お酒に合わせるならこれ！塩分控えめで甘みもくどくなく、旨みも楽しめます。ご飯じゃなくてお酒が欲しくなる美味しい梅干しです。お腹いっぱいの方はこちらをぜひ。

山形名物！「玉こんにゃく煮」 500円（税込） 美味しさの秘訣は、いかと一緒に煮込むこと。烏賊と旨みのあるおだしがこんにゃくに染み染み。カロリーを気にしないで食べられるので、女性人気ナンバー1です。

岩手・山田湾より「カキのオイル漬け」 600円（税込） 全国養殖場を回ってこだわりの生産者の牡蠣を仕入れています。オイスターソースを利かせた味わいでオイル漬けにしました。ぷっくりと大ぶりの牡蠣の旨味を存分にお楽しみいただけます。

南三陸より無添加塩辛各種　烏賊の塩辛　ホヤの塩辛　サーモンの塩辛 500円（税込） 震災前から取り扱いのある無添加の塩辛たち。その時食べているもので味が変わるくらい自然な味わいの塩辛。震災後もすぐに復興市をしたりと地元を支える山内さんの魚屋さんの逸品です。

愛媛より、私が個人的に一番だと思う「揚げたてじゃこ天」と、賀儀屋の「奈良漬のクリームチーズ和え」 500円（税込） 宇和島育ちの私が学生時代に買い食いして学校帰りに食べに食べたじゃこ天、その中でも一番私が大好きなおじいちゃんが作った素朴なじゃこ天を揚げたてでお出しします。愛媛の石鎚山のお膝元で醸す賀儀屋のお母さんたちが作っている奈良漬けとクリームチーズを和えたおつまみもぜひ。

国産店草100％使用のところ天 400円（税込） 鹿児島に移住するまでところ天をちゃんと食べたことがなかったのですが、鹿児島では定番の夏のおつまみ。ナンプラーを利かせた特性出汁でお召し上がりいただきます。

青森から「ニシンの切り込み」「スルメイカの肝和え」富山から「ホタルイカの沖漬け」 500円（税込） 日本酒が進む魚介のおつまみも多数ご用意しております

沖縄より「豆腐よう」「もずくキムチ」「もずく佃煮」 400円（税込） 沖縄に行ってきたので、お酒に合うおつまみを購入してきました。全国いろいろ旅しているので、その場所その場所で美味しいおつまみを探してご用意します。

〆料理　

中華風ちまき 500円（税込） 日替わりで内容は変わります。鶏肉と帆立だし、豚の角煮がゴロゴロ入ったものなど、店主の気分でおつくりいたします。