海老酔 えびす

メニュー

■季節限定 4月のお取り寄せ食材■

<4月限定>国産牛タンの炙り刺し 2,178円（税込） 国産牛のタンは1頭からわずかしか取れない希少な高級食材。脂の乗りがよく、柔らかく濃厚な甘みととろける食感が特徴です。

<4月限定>国産牛タンの厚切りステーキ 3,080円（税込） 外は香ばしく、中は驚くほどジューシーでやわらかな食感。噛むほどに広がる濃厚な旨みと上質な脂の甘みが格別です。

■季節限定 お通し■

<4月限定お通し>桜鯛の桜香蒸し 605円（税込） 桜色の美しい旬の真鯛「桜鯛」。身が締まり、上質な脂がのって一年で最も美味しいと言われています。桜葉と一緒に香り豊かにふっくら蒸し上げました。

■活鮮■

〈佐伯市蒲江産〉伊勢海老の姿造り 7,480円（税込） 蒲江湾から毎朝直送される伊勢海老は、海老酔自慢の500グラムサイズの伊勢海老です。しっかりと甘味の強い身質は海老の王者たる風格。是非一度ご賞味下さい。

あわびのお造り 3,630円（税込） こりこりとした独特な歯応えと磯の風味が堪らないあわび。新鮮なあわびならではの肝醤油は、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

〈佐伯市蒲江産〉トラフグてっさ 2,838円（税込） 黒潮の暖流と瀬戸内海の寒流がぶつかり合う豊後水道に面した蒲江で育てられたトラフグは、甘く芳醇で弾むような食感が魅力の至福の味わいです。

フグのひれ酒 968円（税込） 炙ったフグひれの香ばしさと旨味をお楽しみいただけます。

特選お造り十種盛合わせ 3,278円（税込） 当店では、徹底的に鮮度にこだわり抜くため、仕入れのプロ「カイオー」の協力のもと、その日の昼に締めた最高鮮度の魚を仕入れています。また、店内の生簀からも新鮮な地魚やブランド鮮魚を捌く直前に揚げています。漁師の熱い想いと徹底した鮮度管理があってこそ実現する歯応えは、誰の舌にも感動をもたらします。※残ったお刺身は天婦羅に致します。

特選お造り五種盛合わせ 2,068円（税込） 当店では、徹底的に鮮度にこだわり抜くため、仕入れのプロ「カイオー」の協力のもと、その日の昼に締めた最高鮮度の魚を仕入れています。また、店内の生簀からも新鮮な地魚やブランド鮮魚を捌く直前に揚げています。漁師の熱い想いと徹底した鮮度管理があってこそ実現する歯応えは、誰の舌にも感動をもたらします。※残ったお刺身は天婦羅に致します。

宮城県石巻産　生牡蠣 <2個>1,078円(税込) 全国各地から「旬」の新鮮な国産牡蠣をご用意。厳選牡蠣の旨みや磯の香りをお楽しみください。　1個638円（税込）/2個1,078（税込）　お好みにより焼き・蒸し牡蠣もできます。お気軽にお申し付けください。

牡蠣のカニ味噌グラタン ～イクラ添え～ 748円（税込） カニ味噌の濃厚な味わいの和風クリームと、プリプリの牡蠣を丸ごと一つ使用しています。ワインにも良く合う一品です。1個/748円（税込）※写真は3人前です。

■野菜■

〈広島県尾道〉瀬戸内野菜と豊後鮮魚の生湯葉春巻き 858円（税込）

和牛シーザーサラダ 968円（税込）

〈大分県〉大分県産塩トマト 605円（税込）

炙り椎茸～トリュフソース～ 715円（税込）

■酒肴■

〈京都府〉カマンベールチーズの京都味噌漬け 748円（税込）

冠地どりのレバ刺し 1,320円（税込） ※レバ刺しは生ハム化した肉製品を使用しております。強酸性水で洗い、塩漬け、乾燥、熟成させた非加熱食肉製品です。安心・安全にお召し上がりいただけます。

海老酔のりゅうきゅう 748円（税込）

エイヒレ炙り～一味マヨネーズ～ 748円（税込） 香ばしく炙ったエイヒレは、噛むほどに広がる旨みと程よい弾力が魅力。香り立つ一品は、お酒との相性も抜群です。

赤海老のかぼす醤油漬け 748円（税込） 新鮮な赤海老を爽やかな香り広がるかぼす醤油にじっくり漬け込みました。海老の甘みと柑橘の酸味が絶妙に調和し、さっぱりと上品な味わい。お酒の肴にもぴったりな一品です。

■逸品■

伊勢海老のアボカドバター焼き 1,738円（税込） 伊勢海老の頭部分の身を濃厚なミソと絡めました。アボカドとバターでコクもある一品です。

あわびバター焼き 3,630円（税込） 蒸し焼きにした柔らかいあわびに、あわびの滋味が凝縮された肝ソースが格別な味わいです。バターの香りも良く、お酒の進む逸品です。※お好みによりお造りも承ります。お気軽にお申し付けください。

本日の「特選鮮魚の岩塩焼き」 詳細は店舗にて 新鮮な食材を軽く炙って、素材の旨みをさらに引き立てます。ヒマラヤ岩塩プレートの上で軽く焼いてお召し上がりください。※魚種は日によって変わります。

【最高級干物】伴助とろホッケ一夜干し 1,408円（税込） 日本でもトップ１０に入る老舗干物屋「伴助」。鮮度・味・脂ののり・形を見極め、完璧な干物を日々追求。熟練工ならではの旨味を伝承します。

〈大分県〉豊後地玉子の出し巻き 715円（税込） 大分の自然の中で育った鶏の良質な卵を使い、風味豊かで旨みたっぷりの出汁でふんわりと焼きました。

西岡養鰻の高知うなぎ 3,630円（税込） 独自の養鰻技術で生産し、健康で美味しい高品質の「高知うなぎ」。品評会においても高い評価を受ける安心安全で上質な脂ののった極上鰻です。蒲焼き又は白焼きでお楽しみ頂けます。

■冠地どり（かんむりじどり）■

〈大分県〉冠地どりの炭火炙り 1,408円（税込） 【おおいた冠地どり】…国内初となる烏骨鶏を交配した地鶏です。旨味成分であるイノシン酸含有量が高く、肉質もほどよく柔らかです。炙りは香ばしく、旨味たっぷりジューシーで優れた食感です。こだわりの「粒柚子ごしょう」でお召し上がり下さい。

■おおいた和牛と宮崎牛■

宮崎牛ロースの雲丹巻き 2,750円（税込） 全国和牛能力共進会において2連覇で一位に輝いた「宮崎牛」。宮崎牛のロースでたっぷりの雲丹をふんわり包み焼き上げ、醤油ベースの餡にひたします。山葵を添えて一口頬張れば、トロッと溶けてゆく濃厚な雲丹が何とも言えない美味しさ。ロースの旨味とウニの香りが残る餡で作るおじやも絶品です。

おおいた和牛のラムイチステーキ 4,290円（税込） ラムイチは、牛の腰からお尻にかけてある部位。見えない霜降りが細かく肉の繊維に溶け込んでいるため、赤身のしっかりした味わいと、しっとりとした柔らかい肉質を堪能できます。（一皿150gです。）

おおいた和牛の岩塩焼しゃぶ 1,958円（税込） 【豊後牛の歴史が始まって百年目】きめ細かい霜降りを持ち、まろやかでとろけるような風味を持つ「豊後牛」。日本一に輝いてきた豊後牛の歴史百年目の節目に『おおいた和牛』が誕生しました。肉質等級４等級以上のものだけを選んだ逸品で、全国トップレベルと言われます。

おおいた和牛の炙り寿司（2貫） 1,078円（税込） 『おおいた和牛』を贅沢に肉寿司にしました。お召し上がりの直前に炙ることで、とろける柔らかさと豊かな風味、旨味が際立ちます。

■揚げ■

選べる天婦羅〈3種・5種〉 1078円／1628円(税込) 「天ぷらで季節を味わっていただきたい」という思いから、大分・全国より旬の野菜や新鮮魚介を仕入れております。素材の持ち味を活かすため、衣は薄く仕上げ、絶妙なタイミングで揚げたてをご提供致します。〈季節の野菜２種 / 海老 / 豊後鮮魚二種/ 豊後鮮魚と旬野菜のかき揚げ / 九重椎茸 / 牡蠣の青さ揚げ…3種/1078円（税込）…5種1628円（税込）〉

まぐろトロのカツレツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1,628円（税込） 極上のまぐろトロの表面のみをカリッと揚げました。サクサクの衣に覆われた中トロは半ばまで火が通り、まるで牛のヒレ肉を思わせる柔らかさ。トロ特有の旨みを失わないジューシーでとろけるような食感をお愉しみ下さい。

海老の湯葉衣天ぷら 季節の天ぷら二種付き 一尾/605円 (税込) 新鮮で甘みのある海老の身を湯葉で包んでパリッと揚げました。※写真は2人前です。

蟹クリームコロッケ 880円（税込） 蟹の旨味と自家製ホワイトソースが絡み合い、優しい甘みが広がります。

高知直送にんにく丸天 748円（税込） 高知県内で人気のにんにくが効いた天ぷらを揚げたてでご提供いたします。

〈大分県〉豊後名物　とり天 825円（税込） とり天は、サクサクとした衣が特徴的な大分県中部の郷土料理です。

■仕上げ■

〈新潟県〉布乃利そば（1人前 / 2人前） 660円/1078円（税込） 最大の特徴は海藻ふのり効果からくる強いコシと、ツルツルの喉越し。蕎麦の山の幸に加え、海の幸であるミネラルたっぷりの美味壮健麺です。

豊後鮮魚の石釜あつめし 968円（税込） ※その日によって魚種がかわります。（2名様分）

伊勢海老出汁の雑炊 858円（税込） 伊勢海老出汁の上品な味わいの雑炊です。