郷土 海鮮 肥後の陣屋

メニュー

◆旬の限定メニュー

- - うまかもんが盛りだくさん！旬を楽しむ！毎日市場直送の、肥後の陣屋の旬のメニューです♪

【呼子産】活ヤリイカの姿造り≪数量限定≫ 2500円～ 呼子の海から直送された活ヤリイカを、姿造りで贅沢にご提供。 新鮮なイカの歯ごたえと甘み、鮮度抜群の美味しさをお楽しみいただけます。 さらに、後造で天ぷら、塩焼き、刺身としてもお楽しみいただけます。 数量限定のため、早い者勝ち！この機会をお見逃しなく。

カワハギの活き造り 3000円～ 生け簀で管理した鮮度抜群のカワハギを、活き造りでご提供。透き通る身の心地よい歯ごたえと、噛むほどに増す上品な甘みが魅力です。濃厚な肝と合わせることで、味わいに奥行きが生まれ、日本酒との相性も抜群。鮮度が命の一品を、ぜひお楽しみください。

◆匠の寿司

- - 本格寿司店で腕を磨いた料理長が握る、渾身のにぎり寿司。素材の旨みを最大限に引き出した一貫は、まさに絶品。新鮮な海の幸と職人技が織りなす贅沢な味わいを、ぜひご堪能ください。今夜の〆は、寿司で決まり！

おまかせ握り-匠- 1,300円（税込） その日仕入れた旬の鮮魚を厳選した、料理長おまかせの5貫。本格寿司店で修業を積んだ料理長が、素材の持ち味を最大限に引き出して握ります。まずは気軽に楽しみたい方や、お食事の〆にもおすすめ。おひとり様でも注文しやすい、ちょうど良いボリュームです。

おまかせ握り-極- 2,500円（税込） 人気ネタと旬の逸品をバランスよく盛り込んだ、満足感のある10貫。その日のおすすめを中心に、味わい・食感・香りの流れまで考えた構成でご提供いたします。寿司をしっかり楽しみたい方におすすめの一皿。接待や記念日のお食事にもふさわしい内容です。

上鉄火巻き 700円（税込） 中トロと赤身、二つの旨みを一度に楽しめる贅沢な一本。とろける脂の甘みと、赤身ならではの濃厚なマグロの味わいが絶妙に重なります。食感と風味のコントラストが楽しい、ワンランク上の鉄火巻き。マグロ好きにはたまらない、満足度の高い逸品です。

海鮮太巻き 980円（税込） 新鮮な海の幸を贅沢に使用し、彩り豊かに仕上げた特製の太巻き。一口頬張るごとに魚介の旨みと食感が広がり、満足感のある味わいをお楽しみいただけます。見た目にも華やかで、お食事の締めにもおすすめの一品です。

ねぎトロ中巻き 900円（税込） とろけるようなまぐろの旨みと、香り豊かなねぎの風味が絶妙に調和した中巻き。なめらかな口どけとさっぱりとした後味で、つい手が伸びる美味しさです。お食事の締めにもぴったりな、満足感のある一品です。

◆人気の一品　ママのイチオシおつまみ

- - 刺身や郷土料理が看板メニューではありますが、こんなちょっとした一品も毎日ご用意してます！日替わりで80品のメニューもあります！日替わりメニューなので、品切れの可能性もございます。

キビナゴ天ぷら - 新鮮なキビナゴを使用した天ぷらは、外はサクサク、中はふわっとした食感が特徴。キビナゴの軽やかな旨味と、揚げたての香ばしさが絶妙に絡み合い、ひと口ごとに海の風味が広がります。九州ではポピュラーなお魚で、シンプルながらも深い味わいが魅力です。どんなお酒とも相性抜群。新鮮なキビナゴを、ぜひご賞味ください。

名物　マグロのカマ焼 - 特大のマグロのカマを豪快に焼き上げます！調理に40分ほどお時間をいただきます。毎日ご用意できるわけではございませんので、ご予約の際はお気軽にお申し付けください。

天草名物！！タコステーキ 1,250円（税込） 天草の海で育った地ダコを、甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ郷土の味。 本場天草では真ダコを丸ごと一匹煮てナイフで切り分けることからステーキと名付けられたとか！ “ステーキ”という名はついていても、実はやわらかく煮上げた「たこの柔らか煮」。フォークでスッと切れるほど、しっとりやわらかく仕上げています。 噛むほどに広がる旨みと、懐かしさを感じる甘めの味付けは、お酒のお供にもごはんのおかずにもぴったり！

◆おすすめメニュー

- - 陣屋では、毎日仕入れる新鮮な食材を使用し、どの料理も素材の旨味を最大限に引き出しています。こだわり抜いた食材を使ったメニューで、どれも絶品。贅沢なひとときをお楽しみください。

元祖　熊本城瓦そば 1,500円（税込） 熊本城応援！「瓦そば」の起源は熊本城を舞台とした西南戦争にゆえんします。あれから百四十年余　熊本地震で被災した熊本城復興のために『瓦そば』として蘇りました。 熱々の瓦に載せた茶ソバと具材を温かい特製ダレでお召し上がりください。

くまもとぐるめ６皿セット＋だご汁 4,000円（税込） 内容 : タコステーキ、特選霜降り馬刺し、辛子れんこん、ひともじぐるぐる、タコ飯、天草産魚の焼物、地鶏天草大王のタタキ、旬の天ぷら盛り、だご汁

くまもとぐるめ３皿セット 2,500円（税込） 内容 : タコステーキ、特選霜降り馬刺し、辛子れんこん、ひともじぐるぐる 熊本名物の基本がこのセットに集まっている！ これさえ食べれば熊本を食べつくしたといっても過言ではないかも？？？

◆毎日市場直送！日替わりの「さかなメニュー」

- - 毎日の仕入れ次第でメニューは変わっていきますので、ここに単品のメニューは書けませんが、当店のご注文の6割は魚を使ったメニューです！

くまもとの魚 - ブリ、コノシロ、ヒラメ、タイなどなど毎日が新鮮！ 職人の匠「煮付け」、素材の味を楽しむ「塩焼き」「酒蒸し」など、調理方法をお客様のお好きな料理を選んでいただきます！

日替わり単品刺身 - 新鮮な魚を使用した単品刺身。毎日仕入れる旬の魚を贅沢に一切れずつお楽しみいただけます。シンプルに魚本来の旨味を堪能できる一品です。お好みの魚をじっくり味わいたい方にぴったり。

天草直送！シマアジの活き造り 6000円～ 一番人気の活き造りは、高級魚としても名高いシマアジです！　800ｇから1kgくらいの大きさですが、一匹丸ごとで、6000円～で食べられます！

◆馬肉料理

“ヘルシーで美味しい馬肉料理” - 馬肉は低脂肪・高タンパク質でヘルシー。栄養満点でありながら、しっかりとした味わいを楽しめる馬肉料理は、健康志向の方にもおすすめです。

特選馬刺しの5点盛合わせ 7,700円（税込） 極上の霜降りから、旨みあふれる赤身、希少な馬ハート、コリコリ食感のフタエゴ、とろけるようなタテガミまで――。 馬刺しの魅力を存分に味わえる、贅沢な5種の盛り合わせです。 部位ごとに異なる食感と旨みを、ぜひ食べ比べてご堪能ください。 ※仕入れにより内容が変わる場合があります。

馬刺し5点盛合わせ（ハーフサイズ） 3,900円（税込） 熊本名物・馬刺しを少しずつ楽しめる、旅先にちょうどいい贅沢プレート。 霜降りや赤身、希少部位まで、5種の味わいを少人数でも気軽に味わえます。 「まずはひと口」そんな方にもおすすめの一皿です。

極上！霜降り馬刺し 3,000円（税込） とろける食感と旨味が凝縮された霜降り馬刺し。新鮮な馬肉本来の甘みと風味をそのままお楽しみいただけます。素材の良さを存分に感じる逸品です。

赤身馬刺 2,000円（税込） 新鮮な赤身肉は、しっかりとした食感と豊かな旨味が特徴。脂身の少ない赤身部分ならではのさっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。馬肉本来の風味を堪能できる一皿です。

馬フタエゴ刺 1,800円（税込） 柔らかな食感と濃厚な旨味が特徴のフタエゴ刺。新鮮な素材を活かし、口の中で広がる豊かな風味をお楽しみいただけます。贅沢な一皿として、特別なひとときをご堪能ください。

馬レバ刺 2,200円（税込） 売り切れ御免の大人気の一品。 新鮮な馬レバーを使用したレバ刺しは、濃厚でまろやかな味わいが特徴。滑らかな食感と豊かな風味をそのままお楽しみいただけます。新鮮だからこその贅沢な逸品です。

桜納豆 800円（税込） 新鮮な馬肉（桜肉）と納豆が絶妙に絡み合った桜納豆。馬肉の豊かな旨味と納豆のコクが一体となり、深い味わいを楽しめます。シンプルながら奥深い、贅沢な一皿です。

とろける馬にぎり（２カン) 1,200円（税込） 新鮮な馬肉を使用した馬にぎりは、旨味が凝縮された贅沢な一口。しっとりとした食感と、豊かな風味が口の中で広がります。シンプルながらも馬肉本来の美味しさを存分に味わえる逸品です。

馬肉ユッケ 1,200円（税込） 新鮮な馬肉を贅沢に使用。とろける卵黄と特製ダレが絡み合い、濃厚でありながら後味はさっぱり。箸が止まらない一品です。

馬肉コロッケ（2個） 850円（税込） 熊本名物・馬肉を使用した特製コロッケ。外はサクサク、中はホクホク。馬肉の旨みがじんわり広がる、どこか懐かしい味わいです。

◆郷土料理

- - 熊本の郷土料理はもちろん、当店オリジナルの創作郷土料理など、種類も豊富に取り揃えています！

一文字のぐるぐる 500円（税込） 熊本では一文字と呼ばれる分葱を湯がいて、その名の通りぐるぐる巻いて酢味噌で食べる郷土料理。ざくざくとした食感がgood。

揚げたて辛子レンコン 850円（税込） 揚げたての辛子蓮根は、外はサクサク、内はシャキッとした食感が楽しめる一品。ピリッと効いた辛子の風味が蓮根の旨味を引き立て、熊本の伝統的な味わいを存分に感じられます。熊本の郷土料理を代表する、香ばしくてクセになる美味しさ。熱々をぜひお楽しみください。

だご汁（味噌or醤油） 950円（税込） “だご”とたっぷりの野菜を、味噌または醤油仕立ての出汁でじっくり煮込んだ郷土の味。 素朴でやさしい味わいが、心と体をほっと温めてくれます。

太平燕（タイピーエン） 980円（税込） 熊本発祥の太平燕は、鶏肉や野菜、春雨が入ったヘルシーなスープ。深みのあるスープともちもちした春雨が絶妙に絡み合い、あっさりとした中にも豊かな味わいが広がります。体に優しく、心温まる一品です。

◆熊本県産肉料理

熊本県産牛3種の至高盛り 7,800円（税込） 熊本が誇るブランド牛3種を贅沢に食べ比べ。赤身の旨み豊かなあか牛、とろける黒毛和牛、バランスに優れた味彩牛。それぞれの個性と上質な味わいを一皿で堪能できる至福の盛り合わせです。

阿蘇のあか牛サーロインステーキ 3,500円（税込） あか牛のサーロインは、適度な霜降りと旨味に優れる赤身のバランスが良く、甘み・風味に優れたジューシーなおいしいお肉ということで人気のお肉です。

黒毛和牛ももステーキ 2,000円（税込） 選び抜いた黒毛和牛のもも肉を使用。上質な赤身のコクと繊細な口当たりが織りなす、贅沢な味わいをお楽しみください。

味彩牛フィレステーキ 3,000円（税込） 熊本県産のブランド牛「味彩牛」は、やわらかさと旨みのバランスが魅力。その中でも希少なフィレを贅沢に使用した、上品な味わいの一皿です。

あか牛センマイ刺 900円（税込） 阿蘇のあか牛から丁寧に仕込んだセンマイを、特製ダレで味付けした一品。 コリコリとした食感と、クセのない旨みがやみつきに。 そのまま食べて美味しい、通好みの酒肴です。