あか牛 炭火焼肉 炭薫

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あか牛 - 当店では阿蘇で育った厳選したあか牛を一頭買いしています 当店のあか牛は部位ごとのブロックに加工する前に、“枝枯らし”を2週間程度必ず行います 枝肉(分割/脱骨を行う前の状態)を、風は当てずに温度/湿度を調整して冷蔵庫で吊るして寝かせることです 枯らしを入れることで、お肉の余分な水分が抜け、肉はしっとりとして旨味が増します。自家製の黒ニンニクを使用した特製タレでお召し上がりください

- - あか牛は黒毛和牛に比べ脂肪(サシ)は少ないが肉の旨味成分の多さが特徴で、脂ではなく肉本来の旨味が特徴です 旨味を味わうために焼き過ぎには注意してミディアムレア程度に火を通すのがオススメです

刺身

あか牛タタキ 1,200円（税込）

あか牛白センマイ刺し 1,000円（税込）

馬肉のユッケ 1,500円（税込）

馬刺し（赤身） 2,000円（税込）

馬ヒモ刺し（アバラ肉） 1,700円（税込）

馬刺霜降 2,400円（税込）

一品

茶豆 400円（税込）

ナムルの盛り合わせ 500円（税込）

チャンジャ 500円（税込）

自家製白菜キムチ 400円（税込）

自家製オイキムチ 400円（税込）

自家製南高梅キムチ 400円（税込）

キムチの盛り合わせ 700円（税込）

和風サラダ 800円（税込）

タン

タンスジ 700円（税込）

タン塩 1,000円（税込）

上タン塩 1,600円（税込）

ネギタン塩 1,700円（税込）

厚切りタン 2,000円（税込）

あか牛

カルビ 900円（税込）

上カルビ 1,400円（税込）

特選カルビ 2,300円（税込）

中落カルビ 900円（税込）

ロース 1,200円（税込）

上ロース 1,600円（税込）

特選ロース 2,500円（税込）

モモ肉 1,600円（税込）

サーロイン 3,000円（税込）

フィレステーキ 4,300円（税込）

ハカマ（インサイドスカート） 1,400円（税込）

あか牛ホルモン

ハラミ（アウトサイドスカート） 2,600円（税込）

上ミノ 1,300円（税込）

ホルモン 800円（税込）

丸腸 1,000円（税込）

レバー 800円（税込）

もつ鍋（要予約） -

≪お得！≫盛り合わせ

あか牛4種盛り 2人前（200g） 4,000円（税込）

あか牛4種盛り 3人前（300g） 5,800円（税込）

あか牛4種盛り 4人前（400g） 7,500円（税込）

赤身セット（300g） 5,000円（税込） カルビ・ロース・モモ肉・野菜

バラエティーセット（400g） 4,500円（税込） カルビ・ロース・豚トロ・親鳥・野菜

その他