焼肉 褐火 総本店

メニュー

特別な日のお祝いに

褐火特製 記念日3段プレート 11,000円（税込）～ お肉が豪快に積み上げられた、褐火特製の記念日プレート。赤身肉とお野菜をバランス良く味わえる、贅沢な3段となっております。ここぞという祝席にぜひご利用ください。※3日前までにご予約ください。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

肉ケーキ 8,800円（税込） これぞ焼肉店ならではのサプライズ！見た目も美しい「肉ケーキ」は、お肉好きの方のお祝いにぴったり。思わず写真におさめたくなる繊細さで、女性にも喜ばれること間違いなし。※3日前までにご予約ください。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

お肉記念日プレート 1,650円（税込） ささやかなお祝いにおすすめな記念日プレートもご用意しております。赤身肉をお花に見立てた、なんとも美しいビジュアルに心も躍る！ちょっとしたお祝いも褐火にお任せください。※前日までにご予約ください。※追加演出をご利用の際、別途料金を頂戴いただく場合があります。

注目！本日の料理長裏メニュー

【期間限定】馬上カルビ 1,200円（税込） 馬肉の希少部位が入荷！赤身と脂身のバランスが見事な馬上カルビを、期間限定特別価格でご提供いたします。

【期間限定】天草大王ももむねセット 1,200円（税込）

【期間限定】馬タン刺し 1,700円（税込）

オススメ あか牛

あか牛 - 褐毛和種は熊本系と高知系に分けられ、いずれも起源は韓牛と言われています。現在の「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。あか牛の肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを備えています。

【1日1組限定】焼肉火山盛り ※前日まで要予約 11,000円 1日1組、前日までの要予約。原始時代の日常を描いたアニメの火山をイメージして作った当店の豪華メニュー。特カルビや特ロース、ホルモン、タン、希少部位など、その日の上質はお肉をおまかせで豪華に盛り合わせます。

カルビ 並 1,639円

カルビ 上 2,200円

カルビ 特 3,069円 あばら骨の間にあるバラ肉です。処理には手間と時間がかかりますが、美味しいものを味わっていただきたいからこそ、しっかり丁寧に処理しています。バラ肉の仲間だけあって肉自体の旨みも濃厚ですが、同じくらいに脂がたっぷり含まれており、ジューシーでこってりとした美味しさが格別です。

ロース 並 1,870円

ロース 上 2,200円

ロース 特 3,069円

霜降り極上タン 3,520円

あか牛ホルモン

あか牛 大腸 968円 右下腹部の小腸終末部から下半身にいたるまでの1～1.5メートルの管腔の臓器です。

あか牛 小腸 968円 小腸は長さ6メートルをこえる筋肉の管で消化管の80%を占めています。

あか牛 ミノ 1,078円 牛の第一の胃の部分にあたります。コリコリとした食感で有名です。

あか牛 センマイ 748円 牛の第三胃部分にあたります。

あか牛 アカセンマイ 858円 牛の第四胃の部分にあたります。

あか牛 ハチノス 858円 その名の通り蜂の巣のような見た目で形が特徴的なホルモンです。

あか牛 ハツ 858円 別の名前を心臓と呼んでいます。他の呼び方だとハートやココロとも呼ばれています。

あか牛 レバー 858円 牛の肝臓の部分にあたります。

国産牛

ロース 上 1,870円

ロース 特 2,739円 背側の筋肉部分にあたる肉で、「ロースト（焼く）に適した肉の部位」であることからこの呼び名になりました。脂が少なくさっぱりとした味わいと、やわらかな食感が魅力です。

カルビ 並 1,309円

カルビ 上 1,870円

カルビ 特 2,739円

ロース 並 1,540円

タン

褐火特選1本長タン 1,320円 1本の長いタンを縦にうすく切って3枚乗せています。ご存知の方も多いかもしれませんが、いわゆる一般的な“牛タン”は牛の舌を横にスライス。こちらは、タン先～タン元まで、絶品部位ももれなく堪能できてしまうんです。ぜひ一度ご賞味ください。

やわらか厚切りタン 3,168円 タンの元の美味しい部分をぜいたくに厚く切っています。

1本長タンステーキ 2,420円 1本の長いタンを縦に厚く切っています。

ネギ盛りタン 858円

ヒレ

ヒレステーキ 3,850円 サーロインの内側にある細長い部位です。

シャトーブリアン 4,620円 ヒレの真ん中部分にある美味しい部位です。

盛り合わせ

褐火盛り合わせ上セット 2～3人前 5,478円 上カルビ・上ロース・ホルモン・タン・野菜 or サンチェ

褐火盛り合わせ特セット 2～3人前 6,578円 特カルビ・特ロース・ホルモン・タン・野菜 or サンチェ

ホルモンはシマチョウ・丸腸・ミノ・白コロの中から一つお選びいただけます。 -

希少部位

ハカマ 1,078円 横隔膜の近くの部位になります。

クリミ 1,188円 牛の肩から前脚上部の希少部位になります。

ツラミ 1,188円 牛のほほから頭という非常に狭い範囲の部位になります。