熊本馬刺個室 旬処悟とう 別庭

メニュー

▽特選馬刺し四種盛り

特選霜降り・赤身・フタエゴ・コウネ 5,200円（税込）

▽郷土料理

人文字ぐるぐる 530円（税込）

辛子蓮根 1,020円（税込）

馬にぎり(2カン) 1,020円（税込）

▽郷土料理五種三昧

鮮馬刺し2種、人文字ぐるぐる、馬メンチカツ、旬の小鉢 3,470円（税込）

▽馬刺し

特選霜降り 2,660円（税込）

赤身 1,080円（税込）

フタエゴ 1,210円（税込）

コウネ 790円（税込）

レバー刺し 2,080円（税込）

桜ユッケ 980円（税込）

桜納豆 1,020円（税込）

桜ネギトロ 980円（税込）

ネッコ(血管)刺し 1,020円（税込）

せきずい刺し 1,020円（税込）

▽鮮魚刺し

三点盛り 2,180円（税込）

本日の鮮魚 時価

▽石焼き(馬)

ヒモ(中落ち) 1,390円（税込） 骨と骨の間のアバラ肉です。独特の歯ごたえで噛めば噛むほど甘みと肉汁が口の中に広がります。

三角バラ(カルビ) 3,240円（税込） 大変柔らかく、サシが入って甘みもありしかもヘルシーな部位となっております。その中でも三角バラが最高級の霜降りと言われています。

バラウス(上バラ) 2,420円（税込） バラの外側の薄い部分で「ちょうちん」とも呼ばれています。サシが入って甘みもあり絶品です。

フタエゴ(バラ) 1,500円（税込） あばら部分の3層肉の部位です。独特の歯ごたえで甘みと旨味を凝縮した美味しい希少部位。

レバー 2,080円（税込） 1頭からごくわずかしか取れない大変希少な部位です。

ハツ 1,040円（税込） 牛レバーの臭みを取ったような希少部位です。脂肪が少ないのが特徴です。

ヒレ 2,310円（税込） 赤身の中でも最も柔らかい部位です。舌触りも滑らかで、とても上品な味わいです。

ネッコ(血管) 1,020円（税込）

▽石焼き（鶏・豚）

地鶏 1,390円（税込）

県産赤牛阿蘇王ロース 2,420円（税込）

▽石焼四種盛り

ヒモ・バラウス・ヒレ・ハツ 5,550円（税込）

▽一品料理（馬）

ヒレステーキ 2,550円（税込）

ロースステーキ 2,190円（税込）

馬串(2本) 810円（税込）

ホルモン味噌煮込み 1,080円（税込）

馬スジ煮込み 950円（税込）

桜メンチカツ 860円（税込）

ホルモン唐揚げ 860円（税込）

ホルモン鉄板焼き 970円（税込）

ヒモにんにく正油炒め 1,020円（税込）

ヒモネギ焼き 1,020円（税込）

ヒモ炙り刺し 950円（税込）

▽一品料理

タコブツ酢みそ 730円（税込）