ビストロ&ワイン エスポワール

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◆◆ おすすめ ◆◆

記憶に残る…アニバーサリーサプライズ演出♪ コース料理に＋500円 【サプライズ演出例】★テーブルにバラなどの花びらを散らし、特殊なキャンドルでテーブルを彩り豊かにコーディネート。　　　★デザートは花火などで豪華にアップグレード♪　　　★一輪挿しのプレゼント　　　【大切な記念日やお誕生日は是非エスポワールでお祝いを】※前日までの要予約です。お気軽にお問い合わせください。

尾崎牛のタタキ 2,530円（税込） 「幻の尾崎牛」ですよ～赤身部位の「カメノコウ」「マルカワ」を軽く炙ってタタキに。赤身のコク深い味わい、そして豊かな香りに驚き！スモークの演出とともに。

とろ～りチーズ(ラクレット)のオーブン焼き 2,640円（税込） アルプスの少女ハイジで有名なチーズ(ラクレット)をとろ～り溶かした料理。エスポワールでは専用のオーブンを使うのでインパクト抜群ですよ！

タスマニア産サーモンマリネ　瞬間スモーク 2,310円（税込） 世界一美味しいと言われる「タスマニア産サーモン」タスマニア島の20%ほどが世界遺産(複合遺産)に登録されており地球上最もピュアな空気と水が残る島で育ったサーモンなかでも、最高級のアトランティックサーモンを使用。岩塩やハーブ、スパイスなどで3日間マリネをすることでより美味しく昇華させ提供時には瞬間スモークの演出、五感で楽しめる逸品に仕上げました。

フランス産バスク(キントア)豚のサラミ　25g 1,430円（税込） ピエール・オテイザ氏のバスク豚。最高勲章(レジオン・ドヌール)を受賞し2008年パリ農業博覧会で金賞、2016年には念願のAOCを獲得。貴少な原木サラミですよ～

フランス産バスク(キントア)豚のグリエ 3,080円（税込） フランス・バスク地方の地種豚である純血バスク種の豚肉です。生産量は年間2000頭、非常に希少価値のある豚でその特徴は柔らかい肉質だけでなく、香り高い脂は、さっぱりとした口どけで肉本来の旨味が広がります。

【6月限定】ホワイトアスパラガスのグリル 1,540円（税込） 滝本農場のホワイトアスパラガス、驚きの4Lサイズ。

【期間限定】冬の黒トリュフ 1円（税込） 「黒いダイヤモンド」黒トリュフといえば、冬のウィンタートリュフ。黒色の断面に白色のマーブル模様が美しい。※金額はシステム上「1円」ですが、時価に応じた量り売り。

【期間限定】キャビア＆カラスミ 2,420円（税込） 高級珍味を少量だけ、原価に近いお試し価格です。

◆◆ 前菜 ◆◆

野菜ソムリエのこだわりバーニャカウダ 1,430円（税込） うさぎ農園直送の野菜を手作りのバーニャカウダソースで味わう一品。

野菜のオードブル(1名様分) 1,100円（税込） いろいろな野菜とソースも含めて全て野菜で揃えた一皿。

フランス産レンズ豆のサラダ 990円（税込） レンズ豆とグリーン野菜で彩りサラダに、約2名様のボリューム。

キャロット・ラペと野菜のマリネ(ピクルス) 550円（税込） 人参、レッドキャベツ、セロリのマリネなど。

カナッペの盛り合わせ 880円（税込） 「仔羊肉のペースト」「アボカドのタルタル」「オリーブとアンチョビのタプナード」「人参のピューレ」

ガーリックトースト 880円（税込）

キッシュ・ロレーヌ 990円（税込） ベーコンと玉ねぎのシンプルなキッシュ。

季節野菜のスープ 990円（税込） ＜2月～＞新玉葱の温製　＜6月～＞とうもろこしの冷製　＜10月～＞栗かぼちゃの温製

オニオングラタンスープ 1,100円（税込） ビストロの定番！

とろ～りチーズ(ラクレット)のオーブン焼き 2,640円（税込） アルプスの少女ハイジで有名なチーズ(ラクレット)をとろ～り溶かした料理。エスポワールでは専用のオーブンを使うのでインパクト抜群ですよ！

チーズ盛り合わせ 1,760円（税込） フランスやイタリアなどの本格チーズをご用意「熟成違いのミモレット2種」「パルミジャーノ24ヶ月熟成」「ゴーダ1000日熟成」「ゴルゴンゾーラ」「スモークチーズ」「いぶりがっこ」「自家製ドライフルーツとレーズン」

自家製スモークチーズ 770円（税込） フランス・キリー社のクリームチーズを自家製でスモーク。

森の薫りただようスモーク盛り合わせ 1,650円（税込） 自家製でスモークした料理。フランスのキリー社のクリームチーズをスモークしたスモークチーズ、自家製ベーコン。

スペイン産オリーブ 726円（税込） これは美味しいオリーブ！オリスパニア社のグリーンオリーブ。

殻付きマカダミアナッツ 660円（税込）

フランス・ヴァローナ社のチョコレート 660円（税込）

ドライフルーツ 660円（税込） パイナップルを自家製でセミドライに仕上げました。

◆◆ シャルキュトリ ◆◆

シャルキュトリ盛り合わせ(2名様分) 3,080円（税込） 「仔羊肉のリエット」「鶏レバーペースト」「豚肉のパテ」「キントア豚のサラミ」などの盛り合わせ。

仔羊肉のリエット 1,540円（税込） 一般的には豚肉で作るところを、仔羊肉で作った珍しいリエットでワンランク上の味わい。仔羊肉を弱火で3～4時間加熱してペースト状に仕上げました。

鶏レバーペースト 880円（税込） ペーストに仕上げたり、ふんわりムース仕上げたり仕込む度に変えています。

豚肉のパテ 1,650円（税込） ビストロ・フレンチの定番「パテ・ド・カンパーニュ」

豚肉のパテ(スモールサイズ) 880円（税込） ビストロ・フレンチの定番「パテ・ド・カンパーニュ」

フランス産バスク(キントア)豚のサラミ　25g 1,430円（税込） ピエール・オテイザが作る純血100%バスク豚。バスクを代表する香辛料のピマンデスペレットがアクセントで最高です

フランス産バスク(キントア)豚の生ハム　20g 2,200円（税込） ピエール・オテイザが作る純血100%バスク豚。バスクを代表する香辛料のピマンデスペレットがアクセントで最高です。

自家製ベーコン 1,100円（税込） 豚のバラ肉を1週間かけて岩塩や香草類でマリネして、桜のチップでスモークした絶品ベーコン。

◆◆ 魚介類 ◆◆

タスマニア産サーモンマリネ　瞬間スモーク 2,310円（税込） 世界自然遺産のタスマニア島世界一美味しいと言われる「タスマニア産サーモン」の産地でありなかでも最高級のアトランティックサーモンを使用。極上の素材を3日間マリネをすることでより美味しく昇華させ提供時に瞬間スモークするパフォーマンスは五感で楽しめる逸品に仕上げました。

エスカルゴのブルゴーニュ風 1,452円（税込） インドネシア産などの安価なエスカルゴではなく「エスカルゴの王様」ブルゴーニュエスカルゴとも呼ばれるヘリックスポマティア種を基本に充実にブルギニヨンバターで焼きます。

ムール貝と海老の白ワイン蒸し 1,540円（税込）

オマール海老のポワレ 4,180円（税込）

長崎県壱岐の生ウニコンソメジュレ添え 1,320円（税込）

真鯛のムニエル　アンチョビ焦がしバターコース 1,980円（税込）

◆◆ 肉料理 ◆◆

尾崎牛のタタキ 2,530円（税込） 「幻の尾崎牛」ですよ～赤身部位の「カメノコウ」「マルカワ」を軽く炙ってタタキに。赤身のコク深い味わい、そして豊かな香りに驚き！スモークの演出とともに。

尾崎牛のグリエ　100g 4,400円（税込） 牛一頭から2kgほどしか取れない希少性でありながら最上級の味わいを持つ部位「トモサンカク」や「シンシン」を使います。フォアグラを別注文するとゴージャス感ある一皿になりますよ。

尾崎牛のグリエ　50g 3,300円（税込）

フォアグラのソテー 3,080円（税込） 赤ワイン煮込みや仔羊グリエ、尾崎牛グリエと一緒に如何ですか！

国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 3,520円（税込） これぞクラシックフレンチ定番料理だからこそ、違いがわかる一皿。