割烹とし

割烹としの口コミ

• 投稿日：2026/02/04
• 縄文弥生さんの2026年02月の投稿
• 縄文弥生さん（50代後半／女性）

長崎魚市直送刺身と長崎角煮琥珀定食小鉢、煮物付き刺身５種に長崎角煮に小鉢に煮物にご飯に味噌汁が付いて、本格的な和食を堪能できました。
刺身は厚みもあり、鮮度もよく食べ応えがあります。
しめ鯖の酢の風味がとても良い。
角煮はとろける旨さ。
甘めの味付けですが、深みのある味わい。
脂身もとろける旨さ。
味噌汁も感動の旨さ。
白味噌とお聞きしました。
長崎といえば、有名な醤油会社、チョーコー醤油の店舗でしか販売されていない白味噌。
昆布と鰹の出汁と白味噌、厚揚げが入っています。
九州らしさ、割烹の良さが感じられる味噌汁でした。
米は長崎の大村の米とお聞きしました。
炊き方もとてもよく、おかずとの相性もよく、米そのものに旨みもありました。
店主自ら毎朝、魚市場で選び抜いた鮮魚、地産地消にこだわった食材、とても丁寧な仕込みの料理。
小鉢のおひたしや、漬物もとても良い味なのは、調味料の良さも感じました。

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