CAPANNAdOrso カパンナドルソ

メニュー

一品料理とおつまみ

本日のカルパッチョ 1,400円（税込） 毎日市場から仕入れた魚に合わせて野菜、ハーブ、ソースも日替わりのその日だけの新鮮なカルパッチョです。

牛タンの田舎風パテ 1,300円（税込） 熟成肉を使用し風味豊かに仕上げました。

鶏白レバーペースト 800円（税込） バターのようにクリーミーなクルミ風味のレバーペーストです。

自家製ソーセージ 1,300円（税込） ハーブとスパイスをふんだんに使いジューシーに仕上げました。

サザエと季節野菜のガーリックハーブオイル焼 1,500円（税込） ソースを残してパンにたっぷりつけてお召し上がりください。

魚介のフリットもり 1,600円（税込） ボリュームたっぷり旬の魚介のフリット盛り合わせです。

きょうのフルーツサラダ 1,400円（税込） 日替わりのワインのアテになるサラダです。

豚足とじゃがいも包み焼 1,400円（税込） トロトロに煮込んで骨を取った豚足をカリカリのじゃがいもに包んで焼いた逸品です。

リコッタチーズとほうれん草のそば粉クレープグラタン 1,500円（税込） 自家製のリコッタを使った濃厚で食べ応えのあるグラタンです。

オリーブ、ピクルス、セミドライトマト 400円（税込）

〃　盛合せ 700円（税込）

本日のおすすめ ‐ メニューには載せていない旬の食材を使ったワインに合うアテを口頭でご説明しております。その日だけしか入らない貴重な食材もございますので是非ご賞味ください。

パスタ

ピエモンテーゼの玉ねぎフォンデュ　スパゲティ 1,600円（税込） 店主が修行したイタリアのレストランのスペシャリテです。仕上げにペコリーノチーズを使ったパスタ。

モツ煮込みのピチ 1,900円（税込） 手打ちの太麺のパスタ。合わせるソースは色んな部位のホルモンを柔らかく煮込んだトマトベースのソースです。

ツブ貝と季節野菜のタリアテッレ 1,700円（税込） オイルベースの貝の風味豊かなサッパリとした手打ちの平打ちパスタ。

ヤリイカラグーのパッパルデッレ 1,800円（税込） 新鮮なヤリイカを墨とワタも加えた濃厚なソースです。幅2cmほどの極幅広の手打ちパスタ。

山わさびのカチョ エ ぺぺ 2,000円（税込） 山わさびとチーズとバターのみのシンプルな逸品。手打ちの滋味深い味わいのパスタです。

アボカドとエビのカネロニ 2,100円（税込） 筒状にしたパスタの中に潰したアボカドとエビを入れオーブンでカリッと焼き上げる珍しいパスタです。

今日のオススメパスタ ‐ 季節ごとに変わる食材を使ったパスタ。常時2種類以上ご用意しておりますのでお尋ねください。

魚・肉料理

鮮魚のチュッピン 2,400円（税込） ジェノバのあるリグーリア州の伝統的なスープ仕立ての料理です。イタリア版のブイヤベース。

ホロホロ鳥モモ肉の詰め物ロースト 2,600円（税込） ジューシーなホロホロ鳥のモモ肉の骨を抜き色んなお肉を詰めてローストしたメイン料理です。

豚バラ肉の香草パン粉焼き 2,400円（税込） 30時間低温で調理した皮付きの豚バラ肉のオーブン焼きです。ほどけるような食感に仕上げています。

牛ホホ肉の黒ビール煮込み 3,000円（税込） 赤ワインではなく黒ビールで煮る事でサッパリと頂ける煮込みに仕上げています。ナイフがいらないとろける食感をお楽しみください。

馬ハラミのタリアータ 3,200円（税込） 柔らかい馬の赤身の上ハラミをグリルしてお野菜とお召し上がり頂くサッパリとしたお肉料理です。

ラムスペアリブのグリル 3,400円（税込） 身ばなれ良く仕上げたラムの希少なスペアリブをシンプルにグリルしてます。

デザート

※デザートはお気軽にお尋ねくださいませ。 ‐ 常時2種類以上のご用意がございます。お尋ねください。