和食料理 九州めぐり 平戸屋

メニュー

【御刺身／生簀】

刺身の盛り合わせ　 1,500円より 平戸と糸島より主に仕入れております。また、週に2度ほど自社船舶にて壱岐沖での漁も行っています。天然活魚に自信あります

伊勢海老の活き造り 5,000円より 国産天然活〆伊勢海老を使用。水が奇麗な海域の伊勢海老は、濃厚な旨みをもち、まさに海老の王様です。活き造りがおすすめ。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります

いかの活造り 2,000円より 活きイカは福岡の名物。生簀の活きイカを素早く姿造りへ。鮮度抜群コリコリの触感！刺身の後は天婦羅でお楽しみください。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります

【御刺身／生簀】

胡麻サバ 800 長崎県産天然活〆鯖を使用。水が奇麗な海域の鯖は臭みが有りませんので、サバが苦手なお客様にも自信をもってお出しします

カワハギ活造り 1800 キモ醤油に溶かして味わう濃厚な白身。カワハギは糸島市野北漁港より漁師さんから直接仕入れています。。※仕入れ・天候・不漁・店舗、などによってご用意できない場合が有ります

車海老の造里 1200 車海老の造里

【御刺身／生簀】

おこぜ 3000 最近では扱える職人も少なくなりましたが、お任せください。薄皮、外皮、肝と、3種の薬味と共にオコゼの造里をお愉しみ下さい

とらふく薄造り 時価 毒抜きされて、3枚におろされた冷凍品が近ごろでは流通して、資格を持たない店でも提供している店が増えてきましたが、やっぱり活河豚の職人がひいた河豚は格別です。是非ご賞味下さい

平目の活き造り 4000 高級魚の平目は、見た目も豪華なので宴会の席を盛り上げる事間違いありません。

【御刺身／生簀】

特撰 馬刺し 1200 特撰の霜降り馬刺しは口当たりがとてもよく、上質な脂はしつこくなく楽しめます

本真鯛の活造り 3000 サイズが大きいので半身は刺身で半身は塩焼き、尾頭は煮つけなど、お好みでお伝えください。

コースの刺身盛り合わせ例 3500円より 船盛をお付けしています！大漁盛りでどうぞ！

【逸品料理】

椎茸の明太子オーブン 700 椎茸をうらごしした明太子ソースとホワイトソースでオーブン焼きに。チーズが良く明太子と椎茸に合っています

湯葉と豆富の小鍋 500 温泉水で作る湯豆腐鍋です。湯葉やつみれなど具入りでお楽しみいただけますこちらの鍋が付くコースもございます

秋の盛り合わせ　 600 こちらはある日のコースの揚物の一例です。きのこと牡蠣の天婦羅

【逸品料理】

サザエと茸の雲丹詰め浜焼き 880円 サザエをくり抜いて、茸、雲丹と共に壺焼きにします。雲丹が溶け出して、栄螺の身がとても濃厚に。

黒毛和牛と茸の朴葉味噌焼き 1500円 立ち込める朴葉の香が旬を感じさせてくれます。焼け味噌と共にお楽しみください

鮑、雲丹詰め浜焼き 1800円 アワビにウニと茸を詰めて浜焼きに。濃厚なウニをお楽しみあれ

【逸品料理】

レモンステーキ 650円 長崎の郷土料理。パリパリに鶏を焼いてオリジナルレモンソースでお楽しみください

笹身・チーズ揚げ　明太ソース 600円 裏ごしした明太子のソースでお楽しみください

いかしゅうまい　吟あんかけ 650円 白子たっぷりの濃厚なイカしゅうまいは、ポン酢ではなく、あんかけにしております。濃厚なイカの旨みを堪能いただけます。

【逸品料理】

特撰 馬刺し 1500円 霜降りの上馬刺しを、毎日安定的に仕入れております。各種宴会コースでも提供しているので、安定供給が実現しております。

酢牡蠣 770円 季節ものになります。地元の旬をお愉しみい下さい。

地鶏のタタキ 800円 藁焼きで一気にタタキにします。炉端がある店舗限定メニューです。

【逸品料理】

金目鯛 3500円 煮つけや味噌漬け焼きなどお好みでどうぞ。仕入れがある日は是非お勧めしたい魚です。

明太子東寺揚げ 750円 湯葉で巻いて揚げるりょ「東寺揚げ」という料理。明太子の東寺揚げは、白子の天婦羅より旨いと通の方も絶賛されています

一杯の天婦羅 2000円から 活きイカなので、少々値段はしますが、げそ以外も味が強い「やりいか」を丸ごと一杯天婦羅にした贅沢な料理です。

【逸品料理】

ひらす　西京味噌　漬け焼き 800円 店舗ごとに自慢の味噌床があり、お店ごとに微妙に違う味噌漬け焼きが楽しめます。

温泉せいろ蒸し 500円 蒸篭に野菜を詰めて、霧島温泉から届く源泉でせいろ蒸しにします。野菜が旨い。ごまだれでお楽しみください

雲丹 博多造り 850円 しゃり、ネタ、雲丹、そしてあしらい。いくつもの層になった造里を、博多織に例えて福岡では「博多造り」と呼びます。志まづの雲丹博多造りを是非味わってみてください。遠方のお客様のおもてなしにも喜ばれるはず

【逸品料理】

和牛カツレツ 2250円 国産黒毛和牛サーロインを薄衣につけ、高温でサッとレアにあげます。オリジナルのジャポネソースは、姉妹店のハンバーグ専門店でずっと愛されているソースです。

りんごのグラタン 600円 りんごをくり抜いて、ホワイトソースと果肉、新じゃがを詰めてオーブン焼きにします。焼けやリンゴの香もお楽しみください。

アラ炊き　後造り 500円 こちらはコースのお造りの後造里の例です。少し小ぶりの鯛は、アラ汁や酒蒸しにも向いているかもしれませんね。お店ごとに料理長自慢のかえしがあり、各店自慢の煮つけをご用意いたしました。

【逸品料理】

オコゼ　小 980円 糸島市野北漁港より活魚で仕入れています。刺身にならない小サイズのオコゼは、食べきりサイズの唐揚げにぴったりです。この型のオコゼはリーズナブルにご提供させて頂いてます。

白子のせいろ蒸し 1000円 濃厚で深い味わいのタラの白子、卵巣は、蒸篭で蒸してポン酢だれでお楽しみください。時期ものになるので、お店に置いてるときは是非お勧めしております。

光物と桂蕪の博多造り 1250円 いくつもの層になった造里を、博多織に例えて福岡では「博多造り」と呼びます。是非味わってみてください。遠方のお客様のおもてなしにも喜ばれるはず

【逸品料理】

イトヨリの信州蒸し 950円 十割蕎麦とイトヨリを蒸しあげて、あんかけにしています。ふわふわで柔らかい身のイトヨリは信州蒸しによく合います