炭寅 博多筑紫通店

メニュー

みつせ鶏の水炊き

みつせ鶏の水炊き　1人前 2,200円（税込） 炭寅の名物 オリジナル琥珀スープ。みつせ鶏と厳選野菜を約4時間煮込んで作ります。博多の水炊きといえば白濁スープですが、当店は濁りの無い琥珀色のスープを使用。スッキリとしながらも「みつせ鶏」の旨味と栄養がたっぷり。

【追加】つみれ 528円（税込）

【追加】野菜盛り 528円（税込）

【追加】注しスープ 528円（税込）

【追加】もも肉 638円（税込）

【追加】厨房で仕上げる旨味凝縮雑炊 638円（税込）

みつせ鶏の前菜

しっとり仕立てのもも肉 香味野菜と黒酢ソース添え 858円（税込） 出汁で炊いた後じっくり火を入れしっとり仕上げたもも肉を、手作りの食欲そそるソースと共に。

肝のごま油漬け 638円（税込） ごま油の風味にしっとりした舌触り。

やわらかく仕上げたむね肉のキノコまみれ 803円（税込） 低温のオイルでじっくり煮込み柔らかくジューシーに仕上げたむね肉を、たっぷりのキノコと共に鉄板でご提供。

みつせ鶏の皮酢 528円（税込） プリプリ鶏皮を、さっぱりとネギとポン酢でどうぞ。

おつまみ酒の肴

せせりと長芋の梅肉和え 638円（税込） ボイルしたせせりを梅ソースに丸一日漬け込み、手作り梅肉ソースと和えてご提供いたします。

店内仕込みのクリームチーズといぶりがっこ 748円（税込） 燻製乾燥させた大根の漬物と、相性の良いクリームチーズ。

胡瓜の一本漬け 528円（税込） シャキシャキきゅうりをシンプルに。

茄子の揚げ浸し 528円（税込） 茄子を生姜を効かせた手作り出汁に漬け込みました。

新鮮野菜のサラダ

むね肉のパリパリチョレギサラダ 913円（税込） ごま香る手作りドレッシングがやみつきになります。唐辛子も良いアクセント。

揚げたてサツマイモクリーミーポテサラ 528円（税込） ご注文頂いてからさつま芋を揚げ、すぐにクリームチーズなどと和えご提供いたします。

とろ豆富と水菜のサラダ 858円（税込） 福岡の荒木豆腐店のとろ豆富と新鮮野菜を、濃厚なゴマドレッシングで。

みつせ鶏の希少部位

【幻の希少部位】鶏とろ 308円（税込） 羽根身の一部で、非常に貴重な部位。

【幻の希少部位】そり 308円（税込） もも肉の一部で、一羽から二個しか取れません。

【幻の希少部位】つなぎ 308円（税込） 心臓と肝をつなぐ筋。コリッと食感に脂がのったジューシィさ。

せせり 308円（税込） 首肉。弾力があり、脂身が多い濃厚な旨み。

ぼんやき 308円（税込） 尾っぽ部分。ムッチリとろける食感が抜群です。

【炭寅特製】みつせ鶏のつくね 宮地さんの卵黄添え 363円（税込） 様々な部位で作るからこそのジューシィーさと歯応えが自慢。

炭寅 定番串

きも　 253円（税込） 新鮮さ溢れる弾力感と滑らかな食感。

首皮 253円（税込） たっぷりの弾力を一度に楽しめる串。

はつ 253円（税込） プリプリとした弾力と肉汁が飛び出る旨さ。

砂ずり 253円（税込） シャキシャキした食感は格別。

手羽先 363円（税込） パリッとふっくら仕上げます。

ささみ　わさび/紀州梅肉/ゆず胡椒　各 253円（税込） ふんわりとした食感と舌触り。

和歌山県産 梅屋の紀州梅肉 - 紀州産梅干しを使用し練り上げた梅肉は、甘酸っぱく、しっとりしたささみと相性抜群です。

筑紫通店 限定串

かしわ（むね＆もも） 253円（税込） もも肉とむね肉の両方を味わえます。

やげん軟骨 308円（税込） コリっとした食感がクセになります。

みつせ鶏100％ソーセージ 363円（税込） みつせ鶏を使用したボリューム満点の特製ソーセージ。

糸島産 豚バラ 330円（税込） 福岡糸島産のジューシーな豚バラです。

新鮮な野菜串

ピーマン 308円（税込） ほろ苦い風味がクセになる。

白ねぎ 308円（税込） あつあつジューシーに焼き上げます。

熊本県上益城郡産原木栽培どんこ椎茸 363円（税込） 豊かな自然の中で、ひとつひとつ丁寧に育てた、肉厚で風味、食感ともに最高の椎茸。

九州の干物炙

鹿児島県阿久根産　きびなご 308円（税込） 水揚げされてすぐに干すことでピカピカに光った銀色の帯と、透き通った身に仕上がります。

長崎県五島産 あご(飛魚) 308円（税込） 新鮮な飛魚を天日海塩に漬け込み、一夜干しにした畑下さんの愛情がこもった逸品です。

こだわりの逸品

みつせ鶏の梅しそ天ぷら 803円（税込） 梅とシソの香り良い、さっぱりとしたサクサク天ぷらです。