焼鳥×個室 てば咲けいすけ 博多駅店

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手羽先の唐揚げ ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 温度が違う２種類の油を使用させていただいております。この段階が味の非常に重要な要素となります。何年もの歳月を経て、絶妙な揚げ時間を表現しております。

創業以来継ぎ足しのタレ ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 大量の赤ワインとみりんを長時間煮込み、週種類の調味料を配合。創業以来継ぎ足して、手羽先とよく絡む、絶品。

揚げたての手羽先をくぐらせるタレ ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 上記揚げたての手羽先をたれでくぐらせます。この工程で、手羽先に下味が入ることとなります。

手羽先のためにブレンドされた、厳選塩 ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 手羽先のから揚げのために各地からブレンド塩です

一本、一本丁寧に塩を振る ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 一本、一本丁寧に塩を振ります。仕上げの工程となり、もうすぐ完成です。

全国唐揚げグランプリ　３年連続　日本一の手羽先　博多　アレンジ ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 名古屋仕込みの本格手羽先を博多の人にあうよう、アレンジし完成。博多一番どりの肉付きの良さと当店の赤ワインの隠し味のタレで、今までにない味に仕上がっております。お近くの方や、博多駅近くに来られた時は、是非一度ご来店ください。

■　名物！手羽先唐揚げ　■

博多一番どり　手羽先唐揚げ　1本 280円（税込） 全国の各地の鶏から厳選した鶏肉を仕入れ、なおかつ朝引きにこだわっております。自慢の手羽先はもちろん焼き鳥、唐揚げなどオーソドックスなものから、当店オリジナルのものまでそろえております。流行りに流されず、日々勉強しながら鶏肉のよさを活かして提供させていただいております。

若鶏手羽先唐揚げ (タレ・塩) 180円（税込） 全国唐揚げグランプリで３年連続最高金賞受賞の店で修業し、地元福岡のひとびとに合わせて改良された手羽先。某チェーン店では提供できない是非食べてほしい逸品。名古屋の方独特の濃い味付けを、博多の鶏の良さを生かすために調理法、タレ、塩を厳選。

名古屋仕込みの本格手羽先 ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 油の管理には徹底しております。手羽先は素揚げで揚げているので、油がすぐ傷んでしまいます。油が悪いと、手羽先の揚がり具合に影響がでてしまうため、常に新しい油を好感しております。

■　産直野菜　■

地もの野菜のサラダ 880円（税込） 九州を中心とした地物野菜をたっぷり使い野菜の旨みを閉じ込めたました、野菜は数儒種類使わせていただいております。自家製のドレッシングも評判でございます。

季節野菜とお豆腐の揚げ出し 850円（税込） 当店自慢の産直野菜とお豆腐をかつえおベースの出汁で炊いた、ボリューム満点の料理。お好みで大根おろしとおろししょうがを入れて下さい。

■　串焼き　■

焼き鳥への思いと考え ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 鶏料理専門店として焼き鳥にこだわるのは当然の事です。朝引きの鶏を、徹底した管理と、製法で素早く串刺ししたものを保存。備長炭の適度な焼き加減と香りをまとい、厳選したブレンド塩を使い、提供しております。全国各地の焼き鳥や地鶏を食べ歩いて、少しずつ完成に近づけていきました。まだまだ勉強中ではありますが、ご来店をお待ちしております。　店主

京都から直送のオーダーメイド薬味 ＰＲＩＣＥＬＥＳＳ 焼き鳥につける薬味は、味にアクセントをつけ、焼き鳥を食すことをより一層楽しませてくれます。こちらは、京都の薬味の老舗、一休堂さんへオーダーメイドで作っていただいている、七味と山椒です。なくても十分楽しめますが、当店へお越しの際は是非一度お試しください。

ねぎま（タレ・塩） 230円（税込） 朝引きの鶏のもも肉を、肉のうまみを閉じ込めながら焼いております。焼き鳥の基本ともいえる串です。

せせり（タレ・塩） 190円（税込） 適度に油が乗っており、人気のある部位です。首付近の肉で、焼き鳥以外ではあまり食べる機会がないと思いますので、是非ご注文ください。

ささみ(梅・わさび) 230円（税込）

こころ（タレ・塩） 170円（税込） 俗に言うハツ。一羽から一つしかとれず、焼き鳥の鮮度がはっきり現れる部位です。こちらを食べて頂ければ当店の鶏の鮮度を理解していただけます。

きも（タレ・塩） 150円（税込） まるで鶏フォアグラ。レバー類は苦手な方もいらっしゃると思いますが、当店の肝は非常に食べやすく仕上がっております。こちらは常連様に非常ご好評でございます。

皮（タレ・塩） 140円（税込） 現在博多では、ぐるぐるの皮が人気ですが、当店は昔ながらの皮を提供させていただいております。こちらは薬味の山椒と相性がよいです。

砂肝(塩) 170円（税込）

豚バラ（タレ・塩） 220円（税込） 福岡の焼き鳥の定番です、当店のバラは肉厚でジューシーに仕上がっております。こちらは強火で仕上げて。油を閉じ込めております。

つなぎ（タレ・塩） 170円（税込） 心臓と肝をつなぐ部分。別名こころのこり。脂がのってジューシーでございます。数量が限定でございますので、売り切れごめんでございます。

つくね（タレ・塩） 220円（税込） 端正こめて手でこねた、こだわりつくね。焼き鳥屋の味はこちらで決まります。串にさすと肉汁が逃げてしまいますので、串にささずに提供させていただいております、

月見つくね 250円（税込） 自慢のつくねを焼き鳥のタレと卵黄を絡めてご提供。相性の良さを感じて下さい。

■　創作鶏料理　■

地頭鶏炭火焼 1,350円（税込） 宮崎名物の地鶏の炭火焼きを博多の鶏で再現…

一晩漬け込んだ鶏の唐揚げ 740円（税込） 一晩漬け込み、当店自慢の油で揚げた唐揚げ。唐揚げ専門店としても定評あり。当店の自家製ハイボールとの相性もよく、鶏料理専門店として、焼き鳥だけでなく、揚げ物の実力表す逸品。

自家製マヨネーズで和えたえびとりマヨ 1,250円（税込）

鶏皮せんべえ 580円（税込）

ささみとチーズの梅しそ春巻き 550円（税込）

■　肴・逸品料理　■

たたききゅうり 400円（税込）

炙り明太子 650円（税込）

薬味たっぷり冷奴 400円（税込）

鶏そぼろ入りポテサラ 600円（税込） 隠し味に鶏のそぼろをいれた、人気メニュー

炙り皮のゆずポン酢がけ 600円（税込） よくある鶏皮ポン酢を、軽く炙る事により、鶏皮の臭みを炙った香りで打ち消した自信作。

長芋の刻みわさび醤油 600円（税込）

ポテトフライ 540円（税込）

桜ユッケ 1,200円（税込）

■　鶏屋の卵料理　■

出汁巻玉子（野菜あんかけ） 770円（税込） 巻きたてのふわふわ出汁巻き卵に独自の朝一番で炊いた出汁のアンをかけた逸品。

博多明太出汁巻玉子 920円（税込） 巻きたての出汁巻き玉子に贅沢にも明太子を丸ごと２本使っております。お好みでマヨネーズをつけて召し上がってください。

■　〆　■

大人気！親子丼 770円（税込） 〆やランチで創業以来、人気の商品。遠方から食べにくる方も多く、絶妙な半熟具合と好評いただいております。ハーフサイズもあるのでお気軽にご注文ください。

ミニそぼろ丼 500円（税込）

鶏天むす　2個 540円（税込） 小さな鳥のから揚げをはさんだ、おにぎり。

鶏ガラの出汁のお茶漬け 650円（税込）