一伍屋 今泉店

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■ 一伍屋おすすめ　炉端焼き ■　外はパリッ、中はふっくら

炉端焼きの美味しさ - じっくり火を通すことで、本来の素材の旨みを保ったまま、外はパリっと中はふっくらしっとり焼き上げます。

ド迫力！大海老の一本炭焼き　（1本） 880円（税込） 約20cmの大きな海老を使用。炭焼きの力で身はしっとり旨みがぎゅっと凝縮された、おすすめのひと品です。

椎茸のだし焼き 385円（税込） 椎茸の濃い旨味を愉しむ一品。石づき部分を持ってだしをお飲みください。※石づきは食べずにお残しください。

ひとしお　カンパチかま 988円（税込） 【素材の美味しさを引き出す ひとしお】「ひとしお」とは？：食材に軽く塩を振り、塩分を含ませることで、水分が抜け臭みが取れて薄い塩味が付きます。これを加熱すると、旨味が凝縮されて味わい深い美味しい料理に仕上がります。

ひとしお　鯛かぶと 878円（税込） 【素材の美味しさを引き出す ひとしお】「ひとしお」とは？：食材に軽く塩を振り、塩分を含ませることで、水分が抜け臭みが取れて薄い塩味が付きます。これを加熱すると、旨味が凝縮されて味わい深い美味しい料理に仕上がります。

自家製厚揚げの炉端焼き 528円（税込） 丁寧に焼き上げた自家製厚揚げは、外はパリッと中はふわふわの食感。ぜひ食べてほしい一品です。

長芋のいそべ焼風レバーペースト添え 548円（税込） しゃきとろ食感の長芋を磯部風の味付けに。レバーパテを添えて食べるとたまらない美味しさです。

厚切り蒸豚焼き　1個 385円（税込） 4時間仕込みの蒸し豚を、じっくりと炭焼きにしました。しっとりとした厚切りのお肉は食べ応え抜群です。

■ 一伍屋名物　藁焼き ■

伝統の技法でまとわせる香りと旨味。 - 1m以上もの炎が上が焼きは、高火力で一気に焼き上げること旨みを閉じ込める、伝統的な調理法。表面には香ばしい香りが付き素材の旨みを引き出します。最高の香りと味を楽しめます。

素材の美味しさを引き出すわら焼きの力。 - 藁であぶることで、表面を香ばしく焼き上げ、生臭さを消してくれます。旨みを閉じこめて素材の味わいをより引き立ててくれます。口に含むと燻製香が広がり、魚でも肉でも本来の味わい以上の美味しさをお楽しみください。／注文を受けてから職人がひとつひとつ丁寧に焼き上げるため、少々お時間を頂きます。ご了承ください。

カツオとサーモンのわら焼き盛り合せ 2,178円（税込） わら焼き定番のカツオと脂が乗った旨味たっぷりのサーモンの贅沢な盛り合わせです。新鮮な魚をわら焼きに。表面は香ばしく、中はしっとりとした絶妙な火入れで、それぞれの旨味を最大に引き出していますひと口ごとに広がる豊か風味をぜひご堪能ください。

カツオのわら焼き 1,758円（税込）

サーモンのわら焼き 1,098円（税込）

わら焼きポテサラ 770円（税込） リピーター続出！定番ポテサラをわら焼きで格上げ。絶対に食べてほしい抜群に旨いポテトサラダ、

わら焼き博多本地鶏 1,428円（税込） わら焼きのスモーキーな香りと共に、噛むほどに旨みが溢れます。香り・食感・旨み、すべてが際だつ贅沢な焼き鳥です。

やわらか豚わら焼き パルメザンチーズ仕立て 1,098円（税込） 7時間仕込みの蒸し豚は、ナイフでするっと切れる柔らかさ。藁の香ばしさが豚の旨味を引き立てます。パルメザンチーズはお席で削ります。

わら焼き半熟卵 パルメザンチーズ仕立て 438円（税込） 半熟卵のまろやかさに、藁の香ばしさとパルメザンのコクが重なる贅沢で濃厚な味わいです。ウィスキー、ワインとのペアリングがおすすめ。

わら焼き明太子 803円（税込） 表面はパリッと香ばしく、中はしっとりとろける食感。ビリッとした明太子と燻された香りが広がります。

わら焼きミニカマベンール 548円（税込） まるでスモークチーズのような味わい。ウィスキーはもちろん、ワインのペアリングもおすすめ。

わら焼きナッツ 438円（税込） 藁の香りがナッツの旨味を一層引き立てるます。カリっとした食感と奥深い味わいが、ウィスキーとの相性抜群です。

スモーク香がわら焼きとのペアリングにおすすめ！ジャパニーズウイスキー - 余市…1210円(税込)　竹鶴…1320円(税込)　山崎…1980円(税込)／ウィスキーのスモーキーな香りと、わら焼きの燻した風味は相性抜群。ペアリングに特にオススメなウィスキーをご紹介。その他にもスタンダードからプレミアムまで取り揃えておりますので、詳しくは別紙のウィスキーメニューをご参照ください。

■ 珍味と冷菜 ■

肝キュー 583円（税込） 旨みが凝縮された自家製肝醤油でいただく、イチオシの一皿。さっぱり胡瓜と濃厚肝醤油の相性抜群！芳醇でコク深い旨みが広がる、止まらなくなる美味さです。日本酒とのペアリングがおすすめ。／「肝醤油」こした魚介類の肝と醤油等とを溶かした調味料。肝の旨味が溶け込んだ濃厚な味が特徴。仕込方次第で洋風にも仕上がることを発見し、ワインなど洋酒とも相性の良い一品を作る事ができました。当店自慢の味をぜひお愉しみ下さい。

即席一品　ますはこれ！すぐに出るおつまみ一品 - 揚げ餅きなこ…328円(税込)　枝豆…484円(税込)　わら焼き明太子…803円(税込)　ひょうたん…605円(税込)　辛子明太子…748円(税込)　チャンジャ…583円(税込)／ご一緒にどうぞ エクストラコールドビール…715円(税込)　生ビール…715円(税込)　ハイボール…583円(税込)／つまみで一杯　メガハイボール…968円(税込)　日本酒(冷/燗)…詳しくは別紙メニューをご参照ください。

絶品！藁焼きポテサラ 770円（税込） 藁の香りがふわりと立ちのぼる、ひと味違うポテトサラダ。燻した半熟の煮卵を添えた、贅沢な一皿です。

淡路島産玉ねぎのオニオンスライス 383円（税込） 甘味の強い淡路島玉ねぎを使いました。みずみずしく辛味が少なく自然な甘さが広がる、主役級の美味しさです。

レモンチーズサラダ 880円（税込） 華削りチーズと自家製レモンだれでさっぱりと仕上げました。レモンの風味とチーズの香りが贅沢な自慢のサラダです。

■ 刺身 ■　玄界灘の海の恵み

刺身盛り合わせ　一人前 1,868円（税込） 産地直送の新鮮な魚を使用。脂ののったぷりぷりの鮮魚です。内容は仕入れにより異なります。※画像は一例です。

■ 馬刺し ■　本当にうまい新鮮な馬肉をぜひご堪能あれ

熊本直送、鮮度抜群の「桜肉」 - 馬肉生産量日本一の熊本の馬刺し。馬は牛や豚に比べて体温が高く細菌が繁殖しにくいため、馬肉は食中毒の可能性が低い食材です。また徹底した品質管理の元で加工流通しているので、安全性の高い食品といえます。安心してお召し上がりください。／健康を意識する方にもおすすめ 低脂肪・低カロリー、高たんぱくで鉄分やカルシウムや亜鉛などのミネラルも豊富な、超優良食材です。健康志向の方にもおすすめです。

本日の馬刺し二点盛 2,838円（税込） 【一伍屋おすすめ】当店おすすめの新鮮な馬刺し二種の盛り合わせ。

厳選　馬赤身刺し 2,178円（税込） 厳選した赤身をご提供。柔らかな肉質と脂が少ないしっかりとした濃厚な旨みが溢れます。

桜ユッケ 1,419円（税込） 赤身のネギトロのとろける脂の旨みにうっとり。臭みやクセの少ない馬肉の美味しさそのものをお愉しみいただけます。

■ 一伍屋名物　塩ぎょうざ ■　タネから手作り　自家製ぎょうざ

塩ぎょうざ　焼き(10個) 990円（税込） 焼き・蒸し(5個)…各495円(税込) ／ 焼き(20個)…1980円(税込)　あっさりなのにあと引く美味さ シンプルなのに深い味わい、タレいらずの旨味。にんにくが効いてるのにあっさりで、止まらない美味しさです。

中川餃子製作所の餃子 - 昭和46年生まれの幻の餃子。当時の味を守りながら、熊本県産のキャベツや天草の藻塩、大分男池の天然炭酸水を使用するなど素材にこだわり抜いて復刻しました。ひとつひとつ丁寧に作った自慢の餃子です。／エクストラコールドビール…715円(税込)　あつあつ餃子には冷た～いビールでしょ！

海老餃子　焼き・蒸し(4個)　各 935円（税込） にんにく不使用。一度食べたらきっと虜になる、海老の旨味がぎゅっと詰まった自慢の海老餃子です。

■ ワインと愉しむ ■　

バター香る玄海レバーパテ最中 493円（税込） とろけるバター、なめらかパテ、サクッと香ばしい最中。和と洋の融合した上質な大人の味わいです。

自家製レバーパテクラッカー 438円（税込） クラッカーを添えて　自慢の肝醤油の肝を洋風パテに仕上げました。お酒がすすむ一品。白ワインとの相性が抜群です。

ピリ辛トマトマリネクラッカー 438円（税込） クラッカーを添えて　自家製レモンだれをベースに作ったレモン胡椒で、トマトをマリネた。ピリ辛味が後を引きます。

長芋いそべ風レバーペースト添え 548円（税込） こんがりと焼いた長芋を磯部風の味付けに。レバーパテを添えて食べるとたまらない美味しさです。

わら焼き半熟卵パルメザンチーズ仕立て 438円（税込） 半熟卵のまろやかさに、藁の香ばしさとパルメザンのコクが重なる贅沢濃厚な味わいです。ウィスキー、ワインとのペアリングがおすすめ。

厚切り蒸し豚わら焼きのパルメザンチーズ仕立て 1,098円（税込） 7時間仕込みの蒸し豚は、ナイフでするっと切れる柔らかさ。葉の香ばしさが豚の旨味を引き立てます。パルメザンチーズはお席で削ります。

特製レバーパテ - 看板メニュー「肝キュー」の肝。その濃厚な旨味を他にも活かせないか、試行錯誤の末に誕生したのが、洋風に仕立てた「レバーパテ」。新しい一伍屋の名物は、ワイングラスが次々空になる美味しさです。／ハウスワイン[レバーパテと相性抜群!]白(マブソーヴィニヨンブラン・シャルドネ)赤(マブカルS・カルメネール)グラス…各638円(税込)★ワインメニューございます

■ 温かいだし料理 ■　だしが酒のあてになる。

出汁へのこだわり - 職人のこだわりが詰まった自慢の料理の数々は、出汁を丁寧にとることから始まります。化学調味料に頼らず、素材と向き合う本物の味。心と体に優しい料理を目指しています。