極味や 大名店

メニュー

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和牛厚切りトロタン 2180円（税込2288円) 和牛トロタンを贅沢に厚切りにした逸品！これを食べればもう他のタンは食べれない！

牛トロにぎり（4貫） 1080円（税込1188円） 低温加熱調理済。生肉のようなとろける美味さが人気！

和牛カイノミ 1580円（税込1738円） ナカバラの内側の人気部位。ジューシーで旨みも抜群！

極味やサラダ 780円（税込858円） まずはこれ！キムチ、ナムル、温卵がのった人気のサラダ！

和牛ユッケ 1080円（税込1188円） 低温加熱調理済。甘辛いタレとまろやかな卵が肉の旨みを引き立てる逸品！

ハツ 680円（税込748円）

イカの一夜干（半身） 580円（税込638円）

和牛ハラミ・和牛サガリ 1980円（税込2178円） 横隔膜。内臓に当たる部位ですがまるで精肉の様な風貌。柔らかくジューシー！

肉盛り

並盛 2080円（税込2288円） タン・せせり・カルビ・ロース

上盛 3080円（税込3388円） タン・上物3種（例：写真は上カルビ・上ロース・カイノミ）

極盛 4080円（税込4488円） 和牛トロタン・最高級希少部位3種（例：写真はロース芯・ゲタ・ブーメラン）

カルビ

和牛カルビ 680円（税込748円） 断トツの人気No.1のお肉。友バラ、前バラから厳選。極味やの看板です。

和牛上カルビ 980円（税込1078円） しっかりサシの入ったとろけるお肉。値段以上の価値あり。

特選トロカルビ 1680円（税込1848円） ゲタという部位。サシが入りやすく、バラの中でも最も濃厚でおいしい部分とされています。

和牛中落ちカルビ 980円（税込1078円） 中落ちとはアバラ骨の間に入り込んだお肉のことで、カルビの中でも味が濃厚で、これぞまさしくカルビ！といった感じの部位です。極味やでは肉汁をなるべく外に逃がさぬように大きなサイズのまま焼き、ハサミでカットして召し上がっていただきます。

旨辛カルビ 780円(税込858円) 旨辛の特製タレにからめた激ウマカルビが登場！

ロース・牛

和牛ロース 780円（税込858円） あっさりとした赤身の部分を中心にバラ、肩ロース等から厳選しております。

和牛上ロース 1080円（税込1188円） 外バラからほんの少しだけとれる希少部位。フランク、ササミ、ササ肉等と呼ばれる。バラ肉の中ではめずらしく赤身で、稲妻のようなサシが特徴。極味やでは上ロースとして提供しています。

和牛特選ロース 1680円（税込1848円） 言う事なしの最上級ロース！焼きすぎに注意！

和牛スジ 480円（税込528円） 極味やのお肉はスジまで美味い！

和牛かっぱ 480円（税込528円） バラの1番外側のお肉でたべごたえもありジューシー！

和牛旨辛かっぱ 580円（税込638円） 旨辛ダレとの相性抜群！※辛さが選べます。

和牛旨辛カルビ 780円（税込858円） 旨辛ダレとの相性抜群！※辛さが選べます。

和牛ネギ塩スライスカルビ 780円（税込858円）

刺身・盛り合わせ

和牛刺身盛り合わせ 1480円（税込1628円） 数量限定での提供となります。牛トロ刺し、ほほ、たんこぶ、白センマイ、せんぽこ等から毎日鮮度のいいものだけを厳選！内容はその日の仕入れにより変わります。詳しくは本日のおすすめをご覧ください。※低温加熱調理済

牛トロ握り 1080円（税込1188円） 言わずと知れた極味やの肉寿司！とろける旨さがやみつきに！※低温加熱調理済

和牛トロ刺 1080円(税込1188円) とろける旨さ、まるで生肉！※低温加熱調理済

白センマイ刺 880円(税込968円) ※加熱調理済

和牛ユッケ 1080円（税込1188円） コチュジャンベースの甘辛ダレと卵のまろやかさがお肉と絡んだ人気の逸品！※低温加熱調理済

雲丹ユッケ 1180円(税込1298円) リピーター続出で新定番になりつつある！※低温加熱調理済

牛タタキ 880円(税込968円) ※低温加熱調理済

塩もん三品盛 1580円（税込1738円） タン塩・せせり・豚トロ　※その日の仕入れにより異なる場合があります。

セレブ

和牛カイノミ（中バラ） 1580円（税込1738円） 中バラの内側のお肉。肉質自体が柔らかい。赤身だがきめの細かいサシが特徴的。ジューシーかつ旨味のある人気のお肉。

和牛ミスジ(ウデ) 2180円（税込2398円） ミスジとは、ウデの一部で、1頭から2kgしか取れない希少な部位です。

和牛ザブトン（肩ロース） 2380円（税込2618円） 文字通り座布団の形をしているところがこの名前の由来です。基盤の目のようなきめ細やかなサシがはいっているのが特徴。とても柔らかくジューシー。ハシネタとも言われます。

ホルモン

極味や直伝～丸腸の焼き方講座～ - 一、スタッフから最高の丸腸が届きます。 二、お好みの量を網にのせます。この時、脂で火があがりやすいので網の周りの少し火が弱いところで焼きます。 三、真ん中辺りが縮んでリボン状になったら一度お手元の味噌ダレにつけ再度焼きます。 四、炙る様に焼いてお召し上がり下さい。　※ホルモンは全てタレ・塩選べます。

丸腸 680円（税込748円） 丸腸を切開かずに裏返したもの。別名「リボン」。人気No.1ホルモン！

ギアラ 680円（税込748円） 4番目の胃袋で腸に近い部位。噛むほどに旨みが溢れホルモン好きにはたまらない！

小腸 680円（税込748円） 丸腸を切開いたもの。食べやすく一般的にホルモンと言えばやっぱりこれ！

センマイ 680円（税込748円） 2番目の胃袋でコリコリ食感がやみつきに！

シマ腸 680円（税込748円） 大腸で上ホルモンとも言われる。脂とのバランスが良く塩でもタレでも美味い！

ミノ 780円（税込858円） 1番目の胃袋。あっさり食べれてコリコリ食感が人気！

ハートステーキ 880円（税込968円） 極味やの人気メニューの1つ！ハツのブロックをお客様のテーブルで焼いていただき、厨房にてカット盛り付けしてお持ち致します。

ミックスホルモン 780円（税込858円） いろんなホルモンを楽しみたい方はこちらがオススメ！