鮨 いの すし いの

鮨 いの すし いのの口コミ

• 投稿日：2017/12/28
• 粋と技が織り成す本物だけにこだわり、厳選された食材と江戸前の技法が詰まった、上品で、洗練された、絶品
• 4481さん（男性）

今回ご紹介するお店はこちら！！愛媛県松山市二番町１丁目１０－９MITSUWA320 3F　「鮨いの」二番町通りと八坂通りの交差点角のビル3F。
大人の隠れ家のような雰囲気の『鮨 いの』デザイナープロデュースの斬新な和風個室やメインカウンター１０席、ビル3Fから夜景が見渡せるカウンター８席。
総席数25席。
清潔ですっきりとした空間は、どこに目を向けても余計なものがなく、正面から食と向き合える上質な和の空間。
落ち着いて匠の味を愉しむことができ、木のぬくもりを感じられる、白木の一枚板で作られたカウンター席。
真新しいヒノキの香りにつつまれながら、心もリラックス。
上質な和の空間で至福のひと時を過ごす事ができる。
目利き、包丁さばき、握り。
従来の寿司屋では考えられない、眺望よいビルの３階にこの店を構えた。
どっしりとした一枚板のカウンターが鎮座するつけ場は、さながら舞台のような趣。
場所を変えれば、華やかな街灯りを見下ろすテーブル席。
素材は地元産だけにこだわらず、「これぞ」と思ったネタは築地からも取り寄せる。
若い大将、若いスタッフが追い求める新しい価値観。
それこそがこの店の醍醐味。
地元でとれた旬の食材や、全国から取り寄せた希少なものまでを取り揃え大将が厳選したこだわりの鮨ネタは、その日に仕入れた新鮮なものだけを使用。
濃厚な甘みと食感に舌鼓。
口の中でふわっととろけるウニ口の中に入れた瞬間とろけてなくなる絶品の一品・大トロ光沢があり美しい身は、甘みがありほどよくしまって上品な味わいの良質なコハダ淡白な味わいにほんのり塩気と甘みが感じられ口いっぱいに広がる贅沢な味を楽しめる昆布〆赤身とトロのバランスが絶妙のまさに芸術品！！まぐろの美味さの結晶の本まぐろ中トロネタは新鮮ってだけではなく光りものや煮もの、蒸しもの、ネタ全てに対してきちんと仕事が施され、その仕事ぶりは細やかで繊細。
手間を惜しまず心が込められた上品で繊細な美しい寿司ネタに、江戸前の技法が詰まった職人技から生み出される、ネタとシャリの見事な調和がとれたにぎりは絶品の一言。
シャリは赤酢香る赤シャリ。
米酢を使ったシャリをネタによって使い分ける。
握りは、シャリとネタのバランスが良く、見た目にも上品。
ベタつかずさっぱりしたシャリは口の中でほろりとほどける食感。
厳選された新鮮な食材のみ使われているので、身の引き締まりと食べた時の食感・味は格別！！シャリと仕事を施された新鮮なネタの相性は抜群！！寿司以外にも、こだわりの新鮮な魚貝類、全国各地の旬の旨いものを使った逸品の数々。
洗練されたグラスで提供する日本酒は、利き酒師が料理に合わせてセレクト。
新鮮な魚を使った寿司・一品料理を落ち着いた空間でゆったりといただける。
手間を惜しまず心が込められた上品で繊細な美しい寿司ネタとシャリ、匠の技で握る一貫入魂、とくとご賞味あれ！！気になる方は是非！！

« ちぃさんの2020年08月の投稿