古馬場精肉店

メニュー

希少部位

イチボ 2,200円（税込） お尻の先。ちょうど良い脂と弾力のある食感が楽しめる赤身肉。

センボンスジ 1,580円（税込） 外もも肉の付け根にある筋肉にあるすじ肉。焼くと柔らかいのが特長。

しんしん 2,200円（税込） サシの少ない赤身肉。レアで食べるのが最上の食べ方。

ジョンガンイー 1,580円（税込） すね肉。独特の歯ごたえのある、脂の少ない赤身肉。

トンビ 1,580円（税込） さっぱりしていて甘く、噛むと味が染み出る、赤身の王道と言える部位。

ミスジ 3,000円（税込） 肩甲骨の位置のお肉、1頭から2キロ程度しか取れない希少部位。甘みを堪能できる味わいです。

ザブトン 3,000円（税込） 適度な歯ごたえもありつつ、口どけも良い人気の希少部位。

リブロース 3,000円（税込） 牛の背中の部位で肩ロースとサーロインの中間に位置するお肉。適度な脂肪分と旨みがあり、きめ細やかな肉質で味わい深い風味が特徴。

カイノミ 2,200円（税込） わき腹あたりの部位で、牛肉本来の旨味をしっかり味わえる。

友三角 2,200円（税込） 1頭から2～4キロほどしか取れない希少部位。もも肉の中では最も脂がのって柔らかいお肉。

希少部位 盛り合わせ（上） 2,780円（税込） 内容は仕入れ状況により異なります。

希少部位 盛り合わせ（特上） 3,280円（税込） 内容は仕入れ状況により異なります。

刺しもの

ツラミ刺し 880円（税込） 赤身で肉の旨みを感じられます。

タン刺し 1,800円（税込） 和牛のタンの食感と味わいを堪能してください。

ハツ刺し 820円（税込） 新鮮なハツは刺身が一番。ワサビ醤油でどうぞ。

生センマイ 800円（税込） センマイは食感が命。あっさりポン酢でどうぞ。

桜ユッケ 900円（税込） 桜肉の甘みが感じられる一品。

黒毛和牛タタキ 1,380円（税込） 黒毛和牛を特製鰹出汁に漬け込みました。にんにく、お塩、生姜柚子ポン酢、お好みの味でどうぞ。

焼きもの

厚切りタン 1,950円（税込） 霜降り、柔らかさ、旨みを併せ持つタン！贅沢に厚切りでいただこう。

上タン塩 1,380円（税込） ネギ塩追加　＋100円(税込)

タン塩 980円（税込） ネギ塩追加　＋100円(税込)

特上ロース 2,100円（税込）

上ロース 1,390円（税込）

並ロース 980円（税込）

和牛ハラミ 1,980円（税込） 横隔膜の筋肉“ハラミ”は程よい脂の甘さと柔らかい食感が人気の部位。

ハラミ 990円（税込）

特上カルビ 2,100円（税込）

上カルビ 1,390円（税込）

並カルビ 980円（税込）

中落ちカルビ 980円（税込）

ツラミ 780円（税込）

焼きしゃぶ 1,380円（税込） 綺麗なサシの入った薄切り肉。さっと炙って、おろしポン酢でどうぞ。

豚・鶏

豚バラ 730円（税込）

豚トロ 580円（税込）

鶏モモ 650円（税込）

セセリ 580円（税込）

ソーセージ 480円（税込）

ホルモン

マルチョウ 980円（税込） 小腸を丸ごと焼くことで中は驚くほどジューシー、外はカリッとした食感を楽しめる究極のホルモンです。

レバー 750円（税込）

ハツ 640円（税込）

ミノ 800円（税込）

ホルモン 720円（税込）

赤センマイ 600円（税込）

センマイ 600円（税込）

シマチョウ 750円（税込）