酒と肴とDINING 諒 まこと

メニュー

【サラダ】

タコのカルパッチョ 979円（税込） 新鮮なタコを薄切りにし、特製のソースとオリーブオイルで彩り豊かに仕上げた一品です。タコ特有のプリプリとした弾力ある歯ごたえと、噛むほどに染み出す本来の甘みをお楽しみいただけます。さっぱりとした酸味の効いた味わいは、食事のスタートや、こってりとした料理の合間の口直しにもぴったりです。目にも鮮やかな盛り付けがテーブルを華やかに彩る、当店人気の冷菜をご賞味ください。

タイのカルパッチョ 979円（税込） 身の引き締まった新鮮な鯛を使用し、素材の淡白で上品な旨味を引き立てるドレッシングで仕上げました。透き通るような美しい白身は鮮度の証。口に運べば、鯛ならではの適度な歯ごたえと、香味野菜のシャキシャキとした食感が絶妙に調和します。魚介本来の繊細な美味しさをシンプルに味わっていただける一皿です。清涼感あふれる味わいで、さっぱりとお召し上がりいただけます。

海鮮サラダ 979円（税込） 新鮮な魚介をたっぷりと散りばめた、海の幸の旨味が詰まった贅沢なサラダです。瑞々しい野菜のシャキシャキ感と、鮮度抜群の刺身のプリプリとした食感が一度に楽しめます。特製のドレッシングが全体をまとめ上げ、魚介の甘みを引き出しています。ボリューム満点で満足度が高く、野菜不足が気になる方にも、魚もお野菜もバランスよく楽しみたい方にもおすすめの一品です。

冷しゃぶサラダ 979円（税込） 柔らかく茹で上げた豚肉を冷水でキュッと締め、たっぷりの新鮮野菜と合わせました。豚肉のしっとりとした食感と脂の甘みが、野菜の瑞々しさと絶妙に絡み合います。余分な脂を落としているため、さっぱりとしていて重たくなく、素材の旨味をダイレクトに感じられます。食欲がない時でも箸が進む、ヘルシーかつ食べ応え十分なサラダです。

【お造り】

刺身盛り合わせ5点 1,969円（税込） 厳選した鮮魚を、豪華な5点盛りにしました。徳島県産の地魚を中心に、それぞれの魚が持つ旬の旨味や食感の違いを存分に堪能できる一皿です。脂の乗った濃厚な味わいの魚から、さっぱりとした白身まで、バラエティ豊かなラインナップをお楽しみいただけます。見た目にも豪快で美しく、テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がるような、当店自慢の盛り合わせです。

刺身盛り合わせ3点 1,529円（税込） 旬の魚介の中から、特におすすめの3種類を厳選して盛り合わせました。少人数でのご利用や、他のお料理も少しずつ楽しみたいというお客様にぴったりのサイズです。鮮度に徹底的にこだわっているからこそ味わえる、魚本来の弾力と濃厚な旨味をご堪能ください。季節や仕入れによって内容は変わるため、その時期ならではの味覚に出会えるのも楽しみの一つ。まずは素材の味をそのままお楽しみください。

長崎本マグロ2種盛り 2,178円（税込） 長崎県産の極上本マグロの、異なる部位を食べ比べできる贅沢な2種盛りです。きめ細やかなサシが入った部位のとろけるような脂の甘みと、濃厚で深みのある赤身の旨味を一度に味わえます。口に入れた瞬間に広がるマグロ特有の芳醇な香りは、まさに本物ならでは。徹底した鮮度管理のもと、一番美味しい状態でご提供いたします。マグロ本来の濃厚なコクを存分に堪能できる一皿です。

すだちぶりの刺身 1,298円（税込） 徳島県特産のすだちを餌に混ぜて育てられた「すだちぶり」のお刺身です。すだちの効果で魚特有の臭みが抑えられ、さっぱりとした上質な脂と、引き締まった身質が特徴です。口に運べば、ほのかに香る爽やかな風味と、ブリ本来の濃厚な旨味が広がります。脂がしっかりと乗っているのに後味はくどくなく、箸が止らない美味しさです。徳島ならではのブランド魚の味をぜひご賞味ください。

鳴門鯛の刺身 1,298円（税込） 激しい潮流の鳴門海峡で育った「鳴門鯛」は、筋肉質で身が引き締まり、コリコリとした独特の歯ごたえが特徴です。噛めば噛むほどに滲み出る上品な甘みと旨味は、他の鯛とは一線を画す美味しさ。鮮度抜群の状態だからこそ味わえる、弾力ある食感を存分にお楽しみいただけます。シンプルに醤油でいただくことで、素材の持つ力強い味わいが際立ちます。徳島を代表する味覚をご体験ください。

長崎炙り〆鯖 979円（税込） 脂の乗った長崎県産の鯖を絶妙な加減で〆て、皮目を香ばしく炙りました。炙ることで皮下の脂がじわりと溶け出し、旨味と甘みが一層引き立ちます。香ばしい薫りと酢の酸味、そして鯖の濃厚な脂が三位一体となり、奥深い味わいを生み出しています。口の中でほろりとほどける身の柔らかさと、鼻に抜ける香ばしさの余韻をお楽しみください。鯖好きにはたまらない、丁寧な仕事が光る一品です。

北海道産ホタテ 979円（税込） 北海道の冷たい海で育った、肉厚で甘みの強いホタテを使用しています。とろりとした滑らかな舌触りと、濃厚でクリーミーな味わいが口いっぱいに広がります。鮮度抜群なので臭みは全くなく、ホタテ本来の豊かな磯の香りを堪能できます。繊維一本一本がしっかりと感じられるほどの弾力がありながら、柔らかくほどける食感は絶品。シンプルながらも贅沢な、北の海の恵みをぜひご賞味ください。

海鮮ユッケ 792円（税込） 新鮮な魚介を数種類使い、特製のタレで和え、濃厚な卵黄をトッピングした海鮮ユッケです。プリプリとした魚介にタレがしっかりと絡み、卵黄を崩して混ぜ合わせることで、まろやかでコクのある味わいに変化します。ご飯に乗せても美味しく召し上がれます。様々な魚介の食感と旨味が一度に楽しめる、満足感の高い人気メニューです。

本マグロ赤身塩炙り 1,749円（税込） 本マグロの赤身をさっと塩炙りにすることで、マグロ本来の旨味をぎゅっと凝縮させました。中はレアな食感を残しつつ、表面の香ばしさがアクセントとなり、生の刺身とはひと味違う美味しさを楽しめます。塩がマグロの甘みを引き立て、さっぱりとしながらも奥深い味わいに仕上げています。シンプルだからこそ素材の良さが際立つ一品。香ばしさと赤身の酸味のバランスをご堪能ください。

本マグロ中トロ塩炙り 2,178円（税込） 程よく脂の乗った本マグロの中トロを、贅沢に塩炙りにしました。炙ることで脂が表面に溶け出し、口に入れた瞬間に濃厚な旨味と甘みが広がります。焦げ目の香ばしい香りと、とろけるような食感のコントラストはまさに絶品。塩でいただくことで脂の重さを感じさせず、上品で洗練された味わいに仕上がっています。口いっぱいに広がる脂の甘みを存分に楽しめる、至福の一皿です。

本マグロ赤身刺 1,749円（税込） 本マグロならではの濃厚なコクと、キメの細かいしっとりとした身質を味わえる赤身の刺身です。マグロ本来の味わいをしっかりと感じられます。鮮度管理を徹底しているため、臭みはなく、芳醇な香りをお楽しみいただけます。厚切りにカットされた身は食べ応えも十分。まずはそのまま、素材の力強い味をご堪能ください。

本マグロ大トロ刺 2,178円（税込） 口に入れた瞬間にふわっととろける、極上の脂の乗りを楽しめる本マグロの大トロです。美しいサシが入ったピンク色の身は、見た目にも美しく食欲をそそります。濃厚でクリーミーな脂の甘みが口いっぱいに広がりますが、良質な脂なので後味は意外にもすっきりとしています。マグロの王様とも言える大トロの贅沢な味わいを、心ゆくまでご堪能いただける至高の一品です。

本マグロ赤身たたき 1,749円（税込） 本マグロの赤身を贅沢に使用し、素材の持ち味を最大限に引き出したたたきです。赤身ならではの濃厚なコクと凝縮された旨味が、口いっぱいに広がります。お酒のアテにはもちろん、ご飯のお供にも最適。薬味と合わせて、本マグロ特有の風味と食感を存分にお楽しみください。お好みのお酒と合わせれば至福の時間が流れます。

本マグロ中トロたたき 2,178円（税込） 本マグロ中トロの濃厚な旨味を、贅沢なたたきでご堪能ください。きめ細やかな脂の甘みと、コクが絶妙なバランスで調和し、口の中でとろけるような食感を生み出します。そのままでも味わい深く、薬味と合わせればさっぱりとした後味に。中トロならではの上質な美味しさです。

本マグロユッケ 1,089円（税込） 本マグロを贅沢に使用し、特製のタレと卵黄で仕上げた濃厚なユッケです。マグロの濃厚な旨味とタレの甘辛さ、そして卵黄のまろやかさが絶妙に絡み合い、リッチな味わいを生み出しています。ねっとりとしたマグロの食感がクセになり、一度食べたら止まらない美味しさです。マグロ好きにはたまらない一品です。

【絶品】

薩摩鶏刺し2種盛 1,595円（税込） 鹿児島から直送された新鮮な薩摩鶏の「むね」と「もも」を一度に楽しめる2種盛りです。地鶏ならではのしっかりとした歯ごたえと、噛むほどに溢れる鶏本来の強い甘みが特徴です。表面を軽く炙ることで香ばしさをプラスし、旨味を閉じ込めました。九州特有の甘口醤油と薬味でいただけば、素材の甘みがより一層引き立ちます。鮮度抜群だからこそ提供できる、極上の味わいです。

薩摩鶏刺し(むね) 979円（税込） しっとりとして柔らかく、淡白ながらも上品な甘みがある薩摩鶏のむね肉の刺身です。高タンパクでヘルシーな部位でありながら、地鶏特有のコクもしっかりと感じられます。パサつきは全くなく、驚くほど瑞々しい食感が楽しめます。さっぱりとしているので、薬味との相性も抜群。繊細な味わいと滑らかな舌触りを楽しめる、こだわりの鶏刺しをぜひご賞味ください。

薩摩鶏刺し(もも) 979円（税込） 薩摩鶏ならではの適度な歯ごたえと、濃厚な脂の旨味をダイレクトに味わえるもも肉の刺身です。噛みしめるたびにジュワッと広がる鶏の旨味は、地鶏好きにはたまりません。表面の皮目を炙ることで香ばしさが加わり、食欲を一層そそります。力強い鶏の味わいと、脂の甘みのバランスが絶妙です。本場鹿児島の味をそのままに、素材の力強さを存分に楽しめる一皿です。

薩摩鶏ユッケ 693円（税込） 新鮮な薩摩鶏を使用し、特製ダレと卵黄で濃厚に仕上げた鶏のユッケです。鶏肉の甘みと弾力ある食感に、タレのコクと卵黄のまろやかさが加わり、絶妙なハーモニーを奏でます。牛肉のユッケとはひと味違う、鶏ならではのあっさりとしつつも奥深い旨味をお楽しみいただけます。濃厚な味わいながらもしつこさがなく、箸が進む美味しさ。リピーターの多い人気メニューです。

馬刺し2種盛り 1,969円（税込） 新鮮な馬刺し2種を盛り合わせました。赤身のさっぱりとした旨味と、口の中でとろけるような中とろの甘みを食べ比べできます。クセや臭みは全くなく、馬肉本来の純粋な美味しさを堪能いただけます。甘めの醤油に薬味を添えていただくのがおすすめ。異なる食感と味わいを一度に楽しめる贅沢な一皿です。

馬刺し(赤身) 1,199円（税込） 馬肉本来の旨味をしっかりと感じられる、鮮度抜群の赤身の馬刺しです。しっとりとした肉質で柔らかく、噛むほどに肉の甘みが口の中に広がります。脂身が少ないため、さっぱりとしていていくらでも食べられる美味しさです。ヘルシーでありながら、肉を食べている満足感もしっかり味わえます。本場熊本の味をそのままに、こだわりの醤油と薬味でシンプルにお召し上がりください。

馬刺し(中とろ) 1,991円（税込） 赤身と脂身のバランスが絶妙な、希少部位の中トロの馬刺しです。適度なサシが入っており、赤身の旨味と脂の甘みの両方をバランスよく味わえます。口に入れた瞬間のとろけるような食感と、後に残る肉の旨味の余韻は格別です。濃厚な味わいながらもしつこさがなく、上品な美味しさが楽しめます。ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にぴったりの、極上の逸品です。

桜ユッケ 979円（税込） 新鮮な馬肉を細切りにし、特製のタレと卵黄で和えた桜ユッケです。馬肉の甘みとタレのコクが絶妙にマッチし、濃厚でまろやかな味わいが口いっぱいに広がります。柔らかい馬肉の食感と、とろりとした卵黄のハーモニーはクセになる美味しさ。鮮度抜群の馬肉だからこそ味わえる、臭みのないピュアな旨味を堪能できます。ご飯に乗せてユッケ丼風に楽しむのもおすすめです。

すだちブリ大根 869円（税込） 爽やかな風味が魅力の「すだちブリ」の旨味を、大根にたっぷりと含ませました。濃厚なコクがありながらも、後味は驚くほど軽やかで食べ飽きない美味しさです。噛むたびにジュワッと溢れ出す出汁の風味は、日本酒や焼酎との相性も抜群。心まで温まる、こだわりの一皿をお楽しみください。

ブリとタイのしゃぶしゃぶ 1,298円（税込） 脂の乗ったブリと淡白なタイを、熱々の出汁にくぐらせていただく贅沢なしゃぶしゃぶです。さっと出汁に通すことで、魚の余分な脂が落ち、旨味が凝縮されます。半レア状態のふっくらとした身の食感と、口の中に広がる魚介の甘みは絶品。野菜と一緒にいただくことで、ヘルシーかつ満足感のある一品になります。素材の鮮度が命の、シンプルかつ贅沢な鍋料理をお楽しみください。

タイのガーリックバター 869円（税込） 新鮮なタイを香ばしいガーリックバターでソテーしました。ふっくらとしたタイの白身に、バターのコクとニンニクの食欲をそそる香りが染み込み、食欲を刺激します。淡白なタイの味わいが、濃厚なソースと絡み合うことで、パンチの効いた洋風の一皿に変身します。熱々の鉄板から漂う香りがたまらない一品。食感と香りのハーモニーをお楽しみください。

【アラカルト】

国産牛のローストビーフ 1,790円（税込） 厳選された国産牛を使用し、低温でじっくりと時間をかけて火を通した自家製ローストビーフです。しっとりと柔らかな肉質で、噛むほどに赤身肉本来の旨味と甘みが口いっぱいに広がります。特製のソースがお肉の味をさらに引き立て、贅沢な気分を味わえます。薄切りながらも存在感のある味わいは、お食事のメインとしても満足感十分。肉のプロが自信を持ってお届けする逸品です。

諒の煮込みハンバーグ 979円（税込） 肉汁たっぷりの特製ハンバーグを、ソースでじっくりと煮込みました。ふっくらジューシーなハンバーグに、濃厚なソースがしっかりと染み込み、ご飯が進む味わいです。手作りならではの温かみのある味と、ボリューム満点の食べ応えが自慢。お子様から大人まで大人気のメニューです。熱々の状態でご提供しますので、ハフハフしながらお召し上がりください。

阿波鶏のトマト煮込み 979円（税込） 徳島のブランド鶏「阿波尾鶏」を、完熟トマトと香味野菜でじっくりと煮込みました。程よい弾力とコクのある阿波尾鶏に、トマトの酸味と甘みが染み込み、奥深い味わいに仕上がっています。鶏肉はホロホロと崩れるほど柔らかく、野菜の旨味が溶け出したスープも絶品です。洋風テイストで、素材の旨味を丸ごと味わえる煮込み料理です。

茄子の田楽 759円（税込） ジューシーに揚げた茄子に、特製の田楽味噌をたっぷりと塗って焼き上げました。とろっとした茄子の食感と、香ばしい味噌の甘じょっぱい味わいが絶妙にマッチします。味噌の香りが食欲をそそり、一口食べれば懐かしさを感じるような、ほっとする美味しさです。昔ながらの味わいを大切にした、心落ち着く一品。熱々のうちにお召し上がりください。

だし巻き玉子 649円（税込） 注文を受けてから一本一本丁寧に焼き上げる、出汁の効いたふんわりだし巻き玉子です。口に含めば、たっぷりの出汁がジュワッと溢れ出し、卵の優しい甘みと出汁の香りが広がります。職人の技が光る、きめ細やかでプルプルとした食感は、家庭では真似できないプロの味。飽きのこない美味しさで箸が止まらなくなります。

明太だし巻き玉子 693円（税込） 当店自慢のだし巻き玉子に、ピリ辛の明太子をたっぷりと巻き込みました。ふわふわの玉子の甘みと、明太子の塩気と辛味が絶妙なアクセントとなり、食欲をそそる味わいに仕上がっています。明太子のプチプチとした食感も楽しく、断面の彩りも鮮やか。ご飯のおかずにもなる人気メニューです。

揚げ出し豆腐 693円（税込） カリッと揚げた豆腐に、風味豊かな温かい出汁をたっぷりとかけた定番の一品です。衣に出汁が染み込み、中はとろりとなめらかな豆腐の食感が楽しめます。ネギなどの薬味がアクセントとなり、優しく深みのある味わいを引き立てます。シンプルながらも出汁の旨味を存分に味わえる、心温まる料理です。寒い季節はもちろん、一年を通して愛される味をご賞味ください。

国産黒豚餃子 682円（税込） 国産黒豚のひき肉をたっぷりと使用した、肉汁あふれるジューシーな餃子です。一口噛めば、黒豚ならではの甘みのある脂と旨味が口いっぱいに広がります。皮はパリッと香ばしく焼き上げ、中はふっくらとした具が詰まっており、食べ応えも十分。ニンニクの風味が食欲をそそり、ご飯がどんどん進みます。素材にこだわった、当店オリジナルの本格餃子をぜひ熱々でどうぞ。

チャンジャクリームチーズ ー ピリ辛でコリコリとした食感のチャンジャと、まろやかで濃厚なクリームチーズを合わせた一品です。発酵食品同士の組み合わせが生み出すコクと旨味は、一度食べたらやみつきになる美味しさ。韓国海苔やクラッカーに乗せて食べるのもおすすめです。辛味とクリーミーさが絶妙なバランスで、ついつい手が伸びてしまう、スピードメニューの中でも人気の一皿です。

アサリバター 869円（税込） 肉厚で旨味たっぷりのアサリを、バターと酒で蒸し焼きにしました。アサリの出汁とバターのコクが溶け出したスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。磯の香りとバターの芳醇な香りが食欲を刺激し、お箸が止まりません。シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出した、間違いのない一品。プリプリのアサリの食感と、濃厚な味わいをお楽しみください。

エビのアヒージョ 979円（税込） プリプリの海老とキノコや野菜を、ニンニクの効いたオリーブオイルで煮込んだアヒージョです。グツグツと音を立てる熱々のオイルには、具材の旨味がたっぷりと溶けています。バケットをオイルに浸して食べれば、口の中に広がる芳醇な香りと旨味がたまりません。見た目もおしゃれで、食欲をそそる香りが漂う一品。熱々の状態でご提供しますので、火傷に注意してお召し上がりください。

自家製ピザトースト 682円（税込） 厚切りのトーストに、特製ピザソースとたっぷりのチーズ、具材を乗せて焼き上げました。サクッとしたパンの食感と、とろ～り溶けたチーズのコクがたまりません。昔懐かしい喫茶店のような味わいで、小腹が空いた時や、食事の締めにもぴったりです。熱々のうちに頬張れば、トマトソースの酸味とチーズの旨味が口いっぱいに広がります。みんなでシェアして楽しめる一品です。

【揚げ物】

阿波尾鶏の唐揚げ 759円（税込） 徳島の地鶏「阿波尾鶏」を贅沢に使用した、旨味たっぷりの唐揚げです。噛むほどに溢れ出す肉汁と、地鶏ならではの弾力ある歯ごたえが特徴です。特製のタレに漬け込んでいるため、中までしっかりと味が染みており、冷めても美味しくいただけます。衣はカリッと、中はジューシーに揚げたてをご提供。ご飯のお供にもぴったりの、人気メニューです。

たこの唐揚げ 759円（税込） 新鮮なタコを一口サイズにカットし、カラッと香ばしく揚げました。衣のサクサク感と、タコのプリプリとした弾力ある食感のコントラストが楽しめます。噛めば噛むほどにタコの旨味が広がり、程よい塩気が後を引きます。レモンを絞ってさっぱりといただけば、さらに風味が引き立ちます。ついつい手が伸びてしまう、食感も楽しい一皿をご賞味ください。

イカゲソの唐揚げ 759円（税込） イカのゲソ（足）を使用し、風味豊かに揚げました。ゲソ特有のコリコリとした食感と、衣の香ばしさが絶妙にマッチします。噛むほどにイカの甘みと旨味が口の中に広がり、満足感のある味わいです。揚げたて熱々の香ばしい香りが食欲をそそる、ついつい注文したくなる一皿です。