ひとくち揚げ すえ廣 大手町

メニュー

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すえ廣のしつらえ - 【食材】〈旬をいかして味を守る〉シンプルな料理だからこそ素材の質が肝心。顔の見えるお付き合いを大切に厳選に厳選を重ねて新鮮な食材を選んでいます。【パン粉(串揚げ)】〈低糖質で軽さと心地よさ〉低糖質の細かい生パン粉を使用。軽くて心地よい食感のために、薄く纏わせて、油の吸収率を抑えています。

- - 【油】〈美味しく仕上げる黄金比〉贅沢な江戸前の「ごま油」と「植物油」を独自ブレンド。ふくよかで、サクサクの軽さと美味しさを生み出しています。【揚げ場】〈油吸収率50%カット〉油の吸収率を50%カットする180℃と160℃の揚げ場で専任の職人が食材に合った調理法でご提供します。

【一品もの】カンパイ！のお供に粋な逸品料理で一杯目

本日の刺身四種 1,300円（税込）

炙りたこのねぎ和え 880円（税込）

食べるラー油と半熟卵のポテトサラダ 700円（税込）

鴨わさ 980円（税込）

広島名物 丸天がんす 580円（税込）

【おまかせ10品】旬もの、定番、地もの、かわり種の中から、職人が厳選した10品を一品ずつご提供します。

"ひとくち"揚げは素材のおいしさを存分に味わえる蒸し料理。 - 衣を纏わせ、油で揚げるこのシンプルな調理法で余分な水分を外に逃がし素材の旨味と香りを引き出し閉じ込める。衣の中にぎゅっとつまった旨味と香りを熱々のままお召し上がりください。

串揚げ-おまかせ10品 2,750円（税込） 旬もの、定番、地もの、かわり種の中から、職人が厳選した10品を１品ずつご提供

天麸羅-おまかせ10品 2,750円（税込） 旬もの、定番、地もの、かわり種の中から、職人が厳選した10品を１品ずつご提供

【旬もの・地もの】

スタッフにお尋ねください。 -

【串揚げ】

有頭海老 400円（税込）

紋甲いか 280円（税込）

鱚 250円（税込）

小鰯 200円（税込）

牡蠣 260円（税込）

たこのラグー リガトーニ 240円（税込）

海老とむかご(山芋の芽) 160円（税込）

鮪すし揚げ 400円（税込）

アスパラガス 400円（税込）

まいたけ 120円（税込）

茄子 120円（税込）

かぼちゃ 120円（税込）

モッツァレラチーズ アンチョビのせ 220円（税込）

ゴルゴンゾーラのクリームコロッケ 240円（税込）

味玉こんにゃく もろ味噌添え 160円（税込）

とりむね 240円（税込）

とりつくね 卵黄出汁醤油漬 220円（税込）

れんこんと豚バラ にんにく醤油 220円（税込）

豚ロース ネギたれ 280円（税込）

和牛 ジャポネソース 400円（税込）

【天麸羅】

有頭海老 400円（税込）

紋甲いか 280円（税込）

鱚 250円（税込）

小鰯 200円（税込）

牡蠣 260円（税込）

たこ 180円（税込）

帆立 とびっこ・ガリ添え 280円（税込）

煮穴子とごぼう 280円（税込）

ずわい蟹爪 400円（税込）

真鱈白子 380円（税込）

ふぐ 380円（税込）

アスパラガス 400円（税込）

まいたけ 120円（税込）

茄子 120円（税込）