本格炭火焼肉えがお

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広島の肉好きに贈る 極上の炭火焼肉 「焼肉えがお」のこだわり

「黒毛和牛」の歴史と伝統 - 黒毛和牛の歴史は、明治時代の日本在来種（但馬牛など）と欧州種（デボン種、ブラウンスイス種など）の交配による品種改良に始まり、農耕と食肉用（役肉兼用）として改良が進められました。その過程で、純血統の但馬牛「田尻号」が発見され、現在の黒毛和種（黒毛和牛）の99.9%の祖先となり、全国の和牛の肉質向上に貢献し、昭和19年に正式名称が決定されました。

「黒毛和牛」の歴史と伝統 - 現在の黒毛和牛のほとんどは「田尻号」の血を引いており、神戸牛や松阪牛などの高級ブランド和牛の素牛（もとうし）としても但馬牛（田尻号の子孫）が使われています。

「黒毛和牛」の特徴 - 黒毛和牛の主な特徴は、美しい霜降り（脂肪交雑）ととろけるような柔らかさ、豊かな旨味です。きめ細かい肉質とほどよく締まった赤身が特徴で、脂肪には口どけの良いオレイン酸を豊富に含み、焼くと溶け出す脂の旨味が絶品で、焼肉、ステーキ、しゃぶしゃぶなど様々な料理で楽しめます。これらの特徴は、血統管理や育成段階に合わせた飼育方法、餌の配合など、長年培われた生産者のノウハウによって生み出されています。

安心安全のこだわり「産地野菜」 - 産直野菜は、生産者と消費者が直接取引を行うため、新鮮で安全な野菜を安心安全の仕入れをしております。野菜は、旬の時期に食べるのが一番美味しく、栄養価も高くなり、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、様々な栄養素が含まれており、健康維持には欠かせません。伝統野菜は、地域固有の品種であり、その土地の文化や歴史を伝える貴重な存在です。

厳選された「焼肉」 - 上質なお肉を少しだけ。少し贅沢な時間と空間でお肉を楽しめる、そんなお店でこだわり焼肉をご堪能ください。店主が一切れ一切れ真心込めてご提供いたします。

タレ焼肉 - お肉の特徴やお客様の好みに合わせてそれぞれのタレをチョイス。下味がしっかり付いているのでお肉を焼かれてそのままお召し上がってもよし、つけダレをつけてお召し上がってもよし。お肉の最大限、美味しく召し上がっていただけよう仕上げております。

【牛】一品料理Menu（肉1）

コウネとは？ - コーネとは、牛の肩バラ肉のことで1頭から2kgしか取れない希少部位です。コーネと呼ばれるのは広島県だけで、他県では肩バラ、前バラ、ブリスケなどと呼ばれています。肉質は固めなので薄切りで食べることが多いです。しっかりとした歯応えがあり、牛肉の濃厚な風味を味わえます。脂が多いですが、旨味が凝縮していて一度食べたらクセになるおいしさ。

コウネとは？ - 広島県ではコウネの部分だけ切り落とされますが、他県では他の部位と分けずに切り落とされています。そのため広島県以外では見かけることがありません。なかなか食べる機会がない希少部位。

【名物】黒毛和牛コウネの塩焼き 1,100円（税込）

【名物】黒毛和牛コウネの葱塩焼き 1,298円（税込）

黒毛和牛とは - 黒毛和牛（くろげわぎゅう）とは、日本在来の牛を品種改良した「和牛」4種のうちの1つで、日本で肥育されている和牛の約98%以上を占める代表的な品種です。 黒毛和牛は長い歴史と伝統に支えられながら逸品牛の名にふさわしい「上質」に磨きをかけています。

黒毛和牛とは - 遺伝的な特性から脂肪交雑（サシ）が入りやすく、他の品種に比べて肉質が極めて優れています。多くの生産者たちの、豊かな愛情と情熱、絶え間ない努力から生まれたブランド牛なのです。

【名物】黒毛和牛特選上ロース 2,508円（税込）

【名物】黒毛和牛カルビ 1,408円（税込）

【名物】黒毛和牛特選上カルビ 2,068円（税込）

【名物】《数量限定：1日20巻》葱たっぷりちまきタン 一巻 352円（税込） 薄切りタンに刻み葱をたっぷり包みました。中は蒸し焼きでお召し上がりください。

薄切りタン塩 1,078円（税込） 定番のタン塩。まずはタン塩から。

厚切り上タン塩 1,298円（税込） 牛タンの根元の部位を使用し、尚且つ中心の部分を使用しているため歯切れが良く柔らかく仕上がっております。

【名物】えがおカルビ 1,012円（税込） 定番のカルビ。厚切りカットでお肉はジューシーに。

【名物】えがおハラミ 1,408円（税込） 定番のハラミ。不動の一番人気。

国産牛特選ハラミ 2,728円（税込） 牛の横隔膜の部分で、希少部位。

国産牛特選サガリ 2,838円（税込） 牛の横隔膜についている筋肉の部分で、ハラミと同様に希少な部位

【おすすめ】黒毛和牛炙り焼き 梅青紫蘇さっぱりカルビ 968円（税込） 炙ったカルビに梅肉と大葉を乗せてさっぱりといただける逸品

【おすすめ】黒毛和牛炙り焼き 白髪葱味噌カルビ 968円（税込） 炙ったカルビに白髪ネギに乗せてネギの風味と味噌の相性抜群の逸品

【おすすめ】黒毛和牛炙り焼き カルビの月見だれ添え 968円（税込） 炙ったカルビに月見だれを付けて焼きすきとしていただける逸品

【ホルモン】一品料理Menu（肉1）

国産牛 小腸 814円（税込） プリプリとした食感と濃厚な脂の甘みが特徴

国産牛 大腸 814円（税込） 身に厚みがあり、しっかりとした歯ごたえと、あっさりとした脂が特徴

国産牛 ギアラ 814円（税込） 牛の第四胃。見た目は腸に近く脂もよく乗って弾力があるのが特徴

国産牛 せんまい 770円（税込） 牛の第三胃。独特のコリコリとした食感とあっさりとした味わいが特徴

国産牛 レバー 836円（税込） 弾力がありますが柔らかい食感で、甘みと濃厚な味わいが特徴

上ミノ 924円（税込） 牛の第二胃。脂が少なく、コリコリとした歯ごたえが特徴

【名物】国産牛 ホルモン五種盛り 2,178円（税込） 牛ホルモンは、牛の内臓肉全般を指す言葉で、独特の食感と風味で焼肉やお鍋の具材として人気があります。部位によって異なる食感や味わいがあり、コラーゲンやビタミン、ミネラルなどの栄養も豊富です。 ※仕入れ状況により内容が変わることがあります。

【豚・鶏・ウィンナー】一品料理Menu（肉1）

国産和豚 とんとろ 748円（税込） 豚の首の部分の肉で、霜降り状の脂肪が特徴

国産和豚 豚カルビ 726円（税込） 濃厚な脂身と赤身が層状に重なっているのが特徴

【おすすめ】広島県産 熟成鶏 もも 726円（税込） 適度な脂とプリッとした歯ごたえがあり、コクのある味わいが特徴

【おすすめ】広島県産 熟成鶏 せせり 748円（税込） 鶏の首の部位で、筋肉質で弾力のある食感が特徴

おすすめソーセージ三種盛り合せ 858円（税込） 肉の旨みが凝縮された、芳醇な香りが特徴

国産大蒜ホイル焼き 638円（税込） 香ばしさと風味の豊かさ、そして加熱によって変化する食感が特徴

【名物】産地直送の焼き野菜盛り合わせ/単品 858円/各528円(税込) 高温で焼くことで、食材の水分が蒸発し、旨味成分が凝縮されメイラド反応(アミノ酸と糖が反応して起こる化学反応)により、食材の風味が増します。また、焼くことで、食材の栄養素が損なわれるのをある程度防ぐことができます。 ※仕入れ状況により内容が変わることがあります。

【盛り合わせ】一品料理Menu（肉・逸品）

【おすすめ】えがおの定番焼肉を一皿に えがお盛り 4,180円（税込） 塩タン、えがおカルビ、えがおハラミ、セセリ、ホルモン三種

【刺し】一品料理Menu（肉・逸品）

牛刺し - 牛刺しは、新鮮な牛肉を薄切りにして刺身のように食べる料理で、口の中でとろけるような食感と牛肉本来の旨味が特徴。牛刺しは、新鮮な牛肉の美味しさをシンプルに味わえる料理です。ぜひ、安全に配慮したその魅力を堪能してください。

【おすすめ】黒毛和牛 たん刺し 858円（税込） 新鮮で上質なものほど、とろけるような舌触りと濃厚な旨みが特徴

【名物】黒毛和牛 特選炙りユッケ 1,518円（税込） きめ細かい霜降りと柔らかさが特徴で、口の中でとろけるような食感が楽しめるのが特徴

国産牛 ほっぺ刺し 1,078円（税込） 希少部位である頬肉を刺身で味わえる珍しい料理。濃厚な旨味と適度な霜降りがもたらす、とろけるような食感が特徴