ベジモ野菜食堂 BISTRO VEGIMO

メニュー

◆◇◆VEGIMO野菜食堂のこだわり◆◇◆

◆◇◆VEGIMO野菜食堂のこだわり◆◇◆ ABOUT VEGIMO 手探りのなかで見つけた方法はシンプルでした。それは、身を任せて大地の声をきくこと。

◆◇◆【1】畑◆◇◆ ABOUT VEGIMO 群生する野菜、ポツンと佇む新しい芽。そこから何を読み取るか。野菜にはいつも答えがあって、じっと目を凝らせば見えてくる。太陽が照りつける日も、長い雨が止まない時も、委ねて見守ることで、自然とたくましく強く、あるべき姿に成長していく。よくよく観察し向き合うなかで、自然が現すメッセージを受け取りアクションしていくこと。これがベジモのたどり着いた方法でした。

◆◇◆【2】料理◆◇◆ ABOUT VEGIMO 料理そして、驚くほどに、料理もまた同じ。野菜の弾ける果肉を、油でさっと炒めたり、時間をかけて干したり、細かく刻んだり、新鮮さをただ信じて、ふさわしい姿に料理していけば、重ね合わせるなかで、ここにしかない力強い味が生まれる。長年技術を磨いた料理人が、今朝採れたトマトをただ優しく洗うように。集中して野菜の声を聞けば、どんなにおいしく食べてもらえるか、たちどころに見えてくるのです。

◆◇◆【3】コミュニティ◆◇◆ ABOUT VEGIMO コミュニティ暮らしている場所を愛し、楽しく働き、よく食べ、そこを選んで生きる人びとと、繋がって、大切に暮らす。みんなの共通の場所は畑。みんなが立ち寄れる場所はお店。

◆◇◆【4】健やかであること◆◇◆ ABOUT VEGIMO 健やかであることエネルギーのある料理を食べ、人びとが本来的な元気を取り戻す。私たちが生きる現代社会は、さまざまなストレスに溢れています。けれど、1日に3度の食事には、それをお腹の底から元気づける力があります。香ばしさ、鮮やかな色、しっかりとした味。おいしい！は、底抜けのたくましさと笑顔を連れてきます。おいしく楽しく食べること。シンプルにこれを、やり続けたい。

【GRASS-FED BEEF】

グラスフェッドビーフ　ステーキ3種盛り 2,330円（税込） 厳選部位のヒレ、ミスジ、ハラミのハンバーグ。ピンクソルト（ヒマラヤ岩塩）、自家製味噌、特製ガーリック醤油タレでお楽しみください。

グラスフェッドビーフ　ローストビーフ 1,300円（税込） ニュージーランドの広大な自然環境で放牧飼育され、栄養価の高い牧草だけを食べて、のびのび育っている牛のお肉を使用しています。低脂肪＆低カロリー、オメガ3脂肪酸も豊富で、上質な3種の部位をご堪能頂けます。

【SIGNATURE】

季節野菜のバーニャカウダー 1,220円（税込） 野菜それぞれがもつ本当の味を、最もおいしく届けたい。ベジモの畑で採れる新鮮な野菜を、それぞれの野菜に合う調理法で仕上げました。２種類の味噌と、ナッツをブレンドしたオリジナルバーニャソースとともにどうぞ。

ダッチオーブンベジタブル 1,220円（税込） いくつもの朝を経て育まれた野菜の力も一緒にダッチオーブンに閉じ込めて、じっくりと火を通していただく畑の定番料理は、驚くほど甘く、ほくほく。自家製の味噌や塩で、シンプルにお召し上がりください。お好きな野菜をお選び頂けます。

【ONE COIN DISHES】

おつまみ野菜盛り 500円（税込）

季節野菜の自家製ピクルス 500円（税込）

【SALADS】

フレッシュマッシュルームのサラダ 990円（税込） 生命力のある野菜に合わせるなら『白』というコンセプトから生まれたひと皿です。無農薬・無漂白の新鮮なホワイトマッシュルームとローカシューナッツを塩とえごま油でシンプルに仕上げています。

生ハムとグリーンオリーブのサラダ 990円（税込）

【DISHES】

広島生まれの燻製 盛り合わせ 1,310円（税込）

地魚のグリル 1,410円（税込）

季節野菜の軽いグラタン 1,200円（税込） ベジモの畑で採れる新鮮な野菜に、豆乳ベシャメルソースをかけてじっくりと焼き上げました。あっさりとしているので野菜のおいしさを存分にお楽しみいただけます。仕上げにパルミジャーノをかけて。

テンペのグリル 1,120円（税込）

自然鶏と旬の野菜の赤ワイン煮込み 1,410円（税込）

【AJILLO&ＦＲＩＥＤ】

マッシュルームと季節野菜のアヒージョ 1,220円（税込） 追加バケット360円

有頭エビと季節野菜のアヒージョ 1,410円（税込） 追加バケット360円(税込)

自家製醤油麹で漬けた自然鶏の唐揚げ 690円（税込）

【SOUP&STEW】

季節のポタージュ 660円（税込）

【BURGER / PASTA / BREAD】

野のバーガー 1,220円（税込） そのときおいしい野菜をふんだんに挟み込んだ、ベジバーガーです。異なる食感と味わいが幾重にも重なり、心と胃袋がこんなにも満たされるベジバーガーは日本全国どこを探しても見当たりません。

車麩バーガー 1,220円（税込）

古代小麦フジッリのアラビアータ 1,300円（税込） ベジモの畑で採れたミニトマトをじっくりと煮込んで甘みを引き出したソースに、唐辛子を加えてアラビアータに。古代小麦のフジッリにソースがよく絡み、トマトを楽しんでいただくためのパスタになりました。

季節野菜と自然鶏の生パスタ 1,300円（税込）

自家製ベジブレッドと有機小麦と天然酵母のパン 690円（税込）

【DESSERTS】

ダッチオーブンパンケーキ　ビーガンアイスクリーム添え 1,300円（税込） 卵と乳製品を使わずに、ダッチオーブンで焼き上げた全粒粉の古代小麦を用いたヴィーガンパンケーキ。自家製のヴィーガンアイスに 3 年熟成のみりんとオーガニックメープルシロップのオリジナルソース添えて。クセになる味わいです。

オーガニックガトーショコラ　 870円（税込）

ベジモキャロットのスパイスケーキ 660円（税込）

ベジモ自家製なめらかプリン 410円（税込）