炭火焼肉 ごろう 流川店

メニュー

【刺身】

ごろうユッケ/塩ごろうユッケ 各種 1,880円（税込） 卵でいただくごろうユッケ※写真はごろうユッケになります。

本日の牛刺し 1,880円（税込）

和牛サーロイン寿司二貫 1,000円（税込）

和牛トロ寿司二貫 850円（税込）

和牛ねぎトロ丼 1,280円（税込）

ごろう三色丼（雲丹・イクラ・和牛） 1,980円（税込）

白センマイ刺し 980円（税込）

【特選焼肉】

- - 当店の和牛はバイヤーが全国各地を飛び回り、シーズンごとに高品質の物を厳選して仕入れております。職人により部位に合ったカットで提供させて頂きます。

厚切り特タン 2,800円（税込）

タン塩 1,480円（税込）

ねぎ塩タン (アギ) 1,280円（税込）

タンカルビ (タレ) 1,180円（税込）

牛タン切り落とし 900円（税込）

コウネ 1,180円（税込）

〈薬味〉本ワサビ 700円（税込） 廿日市市吉和の清流が育てたわさび「植本わさび」を使用しています。爽やかな香りが鼻にぬける本物の味はお肉との相性◎。オーダーを頂いてからお客様のお席ですりおろします。

〈薬味〉味付き サムライねぎ 350円（税込） サムライの持つ鋭い刀のごとく先までシャキッと尖ったねぎ。広島の気候に合った九条ねぎの癖になる辛みをお楽しみください。

【盛り合わせ】

当店の和牛の赤身は企業秘密の熟成期間をおいてご提供させていただいております - 現在高品質とされる3つの銘柄"神戸牛・松阪牛・近江牛"この他にも、米沢牛・宮崎牛・飛騨牛前沢牛・仙台牛などのブランド牛は、兵庫県内の牛市から仕入れた黒毛和牛であり現在では全国の99.9％が但馬牛の血を引いていると言われています。

本日のおまかせ和牛三種盛り 2,580円（税込）

本日のおまかせ和牛五種盛り 3,980円（税込）

和牛切り落とし盛り合わせ※200g 2,680円（税込） 切れ端などを盛り合わせました。形は不揃いですが、味は変わりません。

特選ホルモン三種盛り合わせ 980円（税込）

【カルビ】

- - 但馬牛の特徴として500kg前後と糸系（島根）・気高系（鳥取）の和牛に比べて小さく（和牛の平均体重は約700kg）お肉のキメが細かく繊細な味です。その伝統的な但馬牛の血を持つ仔牛を、鹿児島の契約農場で飼育しA5評価、またBMSが10以上（神戸牛は6以上）の牛が薩摩牛"極"です。

カイノミ 2,200円（税込） バラの一部でヒレの横、霜降りは少なめで柔らかいお肉です

特上カルビ 2,980円（税込） 肩バラの希少部位。サシが多く濃厚とろける旨さ

中落ちカルビ 1,080円（税込）

カルビ 1,480円（税込）

コウネ/タンカルビ (タレ) 各種 1,180円（税込） 【広島名物】厳選した牛の前バラを極薄カットしております。サッと炙り焼きで ※写真はコウネになります。

【ロース】

- - 通常の和牛は1日、長くても2日吊るして血を抜くのですが、個体の体重が減るので長くは吊るしません。ですがごろうのお肉は7日以上、10日未満吊るします。血を抜くことで肉の水分が減り美味しくなるからです。更にごろうのお肉は、指定の温度で20日以上～30日未満の熟成をかけます。熟成すると旨味成分、グルタミン酸、イノシン酸が3倍以上になります。これはごろうだからできる製法です。（ビッグアームセントラルキッチン）

特上ロース（サーロイン） 3,480円（税込）

上ロース（サブトン） 2,500円（税込）

ロース 1,880円（税込） 最も柔らかくきれいなサシが入っています※写真はロース（クラシタ）になります。

【ハラミ】

特上ハラミ (サガリ) 2,200円（税込）

上ハラミ 1,880円（税込）

ハラミ 1,480円（税込）

【塊肉】

ヒレ g39円(税込)～ 植本わさびの本ワサビ付き。塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

ランプ g19円(税込)～ 植本わさびの本ワサビ付き。塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

厚切りハラミ g24円(税込)～ 植本わさびの本ワサビ付き。塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

【焼きしゃぶ】

サーロイン 2,800円（税込） 卵使用 ※卵タレ一つにつき50円(税込)

みすじ 2,400円（税込） 卵使用 ※卵タレ一つにつき50円(税込)

モモ 1,880円（税込） 卵使用 ※卵タレ一つにつき50円(税込)

【希少部位】※その他の希少部位は日替わりメニューでご確認ください

ご存じですか？お肉にも旬があること - ごろうの自慢の肉は一頭丸ごと仕入れた上で最新の自社セントラルキッチンで徹底管理しています。だからこそ肉の旨味がしっかりと出る。一番美味しいタイミングでお出しできるのです。ごろうで肉の美味しい瞬間を是非ご体感ください